Sulfitul de potasiu (sulfit de dipotasiu, E225) este o substanță cristalină albă, se descompune la încălzire, este solubil în apă și are proprietăți de reducere.
Formula chimică este K2S03.
Se poate obține prin reacția carbonatului de potasiu cu dioxid de sulf.
În industria alimentară este folosit ca conservant.
Sulfit de potasiu (aditiv alimentar E225) este o substanță albă solubilă în apă, a cărei cristale au o structură monocleidă. Când este încălzit, aditivul alimentar E225 se descompune. Conservantul E225 are proprietăți de reducere, de exemplu, într-un mediu acid, fiind ușor de oxidat cu permanganat de potasiu. La contactul cu apă sau în aer umed, formează un hidrat cristalin bimolecular. Formula chimică a sulfitului de potasiu este K2S03. Aditivul alimentar E225 (sulfit de potasiu) se obține chimic prin interacțiunea carbonatului de potasiu cu dioxidul de sulf. Reacția chimică pentru prepararea aditivului E225 este indicată prin următoarea formulă:
Sulfatul de potasiu are un efect dezastruos asupra organelor digestive, distruge vitamina B1 și vitamina B12 în organism. La o concentrație ridicată, aditivul E225 provoacă reacții alergice violente la persoanele sensibile. De aceea, produsele cu conservant E225 nu sunt recomandate astmului.
În industria alimentară, aditivul E225 este utilizat ca conservant și antioxidant. Se adaugă la vin, bere, băuturi răcoritoare, sucuri naturale de fructe, oțet. În plus, aditivul E225 este utilizat în producția de fructe uscate, produse din cartofi și alte produse alimentare.
Sulfitul de potasiu ca aditiv alimentar E225 nu este permis pentru utilizare în industria alimentară pe teritoriul Ucrainei, astfel încât nu au existat suficiente teste și studii privind efectul acestui aditiv asupra corpului uman. În Federația Rusă, suplimentul E225 este aprobat pentru utilizare în alimente în concentrații de 10 mg pe kilogram de produs (zahăr) până la 2 g pe kilogram (fructe uscate).
Această substanță este o substanță cristalină albă, caracterizată printr-o structură monocleidă, motiv pentru care este foarte solubilă în apă. Când este expus la temperaturi ridicate conservantul de alimente E225 Sulfatul de potasiu începe să se descompună.
Relativ ușor poate fi oxidat într-un mediu acid cu permanganat de potasiu, ceea ce indică faptul că sulfitul de potasiu are proprietăți de reducere bune. Apropo, contactul cu apa, precum si expunerea la aer umed, conduc la formarea unui hidrat cristalin bimolecular.
Se obține un conservant alimentar E225. Sulfatul de potasiu este chimic, adică artificial, prin reacția carbonatului de potasiu cu dioxid de sulf. Această reacție este exprimată prin formula K2CO3 + SO2> K2SO3 + CO2. Ca rezultat, formula chimică a sulfitului de potasiu este K2S03.
În industria alimentară, în producția de produse, conservantul E225 sulfit de potasiu acționează ca un dezinfectant, un aditiv chimic sterilizator pentru a opri maturarea vinului. În plus, este utilizat pe scară largă ca antioxidant și conservant în fabricarea oțetului, a berii, a vinurilor, a sucurilor naturale de fructe și a altor băuturi fără alcool.
De asemenea, conservantul de alimente E225 Sulfitul de potasiu se găsește adesea în produsele din cartofi, fructele uscate și alte produse alimentare care se caracterizează printr-un termen lung de conservare.
Noastră pentru conservantul alimentar Е225 Sulfit de potasiu
Acest conservant este denumit aditivi cu risc mediu. Posibilă vătămare a conservantului alimentar Е225 Sulfatul de potasiu se manifestă prin apariția reacțiilor alergice severe atunci când concentrațiile mari ale acestei substanțe intră în organism. Utilizarea distructivă a acestei substanțe în alimente afectează organele tractului digestiv al unei persoane, până la distrugerea lor. În plus, răul de conservant alimentar E225 sulfit de potasiu este distrugerea vitaminelor importante pentru viața umană, cum ar fi B1 și B12.
Având în vedere faptul că, în momentul în care influența E225 asupra corpului uman nu este pe deplin înțeleasă, unele țări și-au abandonat complet utilizarea în industria alimentară. Conservatorul oficial E225 a fost interzis în Ucraina, în timp ce Federația Rusă permite încă utilizarea sulfitului de potasiu în producția anumitor produse alimentare. Cu toate acestea, E225 se adaugă la produsele alimentare în proporții strict definite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: