Doar ideea unei varietăți de creme pentru deserturi și prăjituri determină apetitul. Proteine, cremă, ulei. Fiecare dintre noi are preferințe personale și feluri de mâncare preferate, din care apa scade.
Nu toți știu că cremele și umpluturile pe care le iubim cu toată inima au venit la noi din alte țări și au o istorie veche de secole, precum și sosul neobișnuit dulce "Anglais". Este timpul să aflați ce este crema "Anglez". Rețetă și fotografii veți găsi în acest articol.
Ce este?
Cream "Angles" în poporul comun numit sos de vanilie sau cremă. Această umplutură populară este pregătită în 20 de minute și este potrivită atât pentru prepararea deserturilor, cât și pentru servirea mesei de sine stătătoare.
Custard este un lichid sau un sos. Termenul este utilizat pe scară largă de cofetari. Poate acționa ca un desert separat, cu adaos de ciocolată, biscuiți și înghețată. Dar, mai des, este folosit ca o umplutură pentru coacere (prăjituri, prăjituri, eclairi).
Cream "Unghiuri": istoric de origine
Creme Anglaise, în ciuda numelui său englezesc, este de origine franceză. Prima mențiune despre aceasta poate fi găsită în revista Ecole des Cuisinières "în 1876 (în traducerea din" Cartea culinară "franceză).
Ca și francezii și britanicii, această cremă este pur și simplu ca o cremă. Timp de un secol și jumătate acest sos a devenit progenitorul multor variații de umpluturi. În versiunea originală a "Anglez" a fost pregătit numai cu utilizarea de ouă și lapte, mai târziu a început să adăugați vanilie, ciocolată, cafea, rom și citrice. În Anglia, este obișnuit să serviți acest vas gros și cald, iar în Franța, dimpotrivă, este rece și lichid. Nu știu cum să fac o cremă Anglez? Reteta cu fotografia de mai jos vă va ajuta!
Reteta clasica
Crema "Anglez" - rețeta este populară, deoarece se distinge prin simplitatea gătitului. Procesul nu durează mai mult de 20 de minute, iar produsele necesită numai ouă și lapte. Deși pentru a obține un desert cu adevărat delicios, schema de gătit poate fi modificată.
1. gălbenușuri de ou - 5 bucăți.
Lapte 3.2% - 300 ml.
3. Crema (sau cofetărie sau grasă) - 100 ml.
4. Zahăr - 3 linguri.
5. Ciocolata vanilie - 1 buc. (poate fi înlocuit cu praf de vanilie).
1. Toate produsele lactate se amestecă și se toarnă într-o cratiță profundă, se adaugă vanilie (semințe, pământ, pulbere), se aduce la fierbere.
2. Odată ce laptele și laptele se fierb, acestea trebuie scoase de pe farfurie. În acest moment, trebuie să bateți gălbenușele cu zahăr (până când se dizolvă complet). Din nou, puneți amestecul de lapte pe sobă și lăsați-l să fiarbă.
3. În amestecul de ouă-zahăr, turnați un amestec de lapte fierbinte cu un picurător subțire, apoi amestecați bine, puneți-l pe o baie de apă și țineți-l până ce crema se îngroațește.
Sfat: pentru a preveni formarea de bucăți, trebuie să amestecați bine crema în ultima etapă.
Fruity clafouti cu cremă de engleză de rom
Clafuti este un alt desert de origine franceză. În forma sa seamănă cu o plăcintă obișnuită de fructe, iar metoda de preparare este similară cu o caserolă. În Franța, acest desert este în mod tradițional gătit cu o cireșă. Să ne uităm la modul de gătit klafuti (rețeta cu crema "Angles" este foarte populară).
Ingrediente pentru placinta:
1. Cireșe fără semințe (proaspete, congelate) - 400 g.
2. Ouă de pui - 3 bucăți.
3. Lapte - 100 ml.
4. Făină de grâu - 6 linguri.
5. zahăr - 5 linguri.
6. Pudră de copt - 1 linguriță.
7. Sare - un vârf.
8. Unt (pentru lubrifiere) - 1 linguriță.
Ingrediente pentru crema:
1. gălbenușuri - 3 bucăți.
2. Lapte - 200 ml.
3. Cremă - 75 ml.
4. Rum - 2 lingurițe. (se folosește numai pentru aromatizare, se combină în mod ideal cu o cireșă). Puteți folosi aroma alimentară - 1 ml.
1. Pregătiți aluatul pentru klafuti. Într-un castron adânc trebuie să depuneți ouă și zahăr. Bateți amestecul sau amestecul până când zahărul se dizolvă, iar masa în sine nu se va dubla.
2. Când amestecul este gata, turnați făină, praf de copt și sare în porții mici.
3. Într-o masă omogenă, turnați laptele, continuând să biciuiți aluatul. Încercați să mențineți o consistență semi-lichidă. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin mai multă făină sau lapte.
4. Lubrifiați forma cu unt, apoi puneți un strat de cireș. Pe partea de sus a cireșei, distribuiți ușor aluatul. Trimiteți klafuti la cuptor, încălzit la 200 de grade. Coaceți timp de cel mult o jumătate de oră până când apare o crustă de aur.
5. În timp ce plăcuța este pregătită, vom întreprinde pregătirea materialului de umplutură. Crema "Anglez", reteta care este foarte simpla si populara, este ideala pentru placinta klafuti. Într-un castron adânc, trebuie să amestecați cremă, lapte și rom (aromă). Puneți pe aragaz.
6. Scoateți gălbenușele cu zahăr până se dizolvă complet. Laptele și smântânăle fierte, cu o scurgere subțire, trebuie să fie turnate în amestecul de ou până când sunt aduse la o masă omogenă.
7. Puneți crema lichidă pe baia de apă până când buretele se îngroațește. În acest timp, plăcinta ar trebui să fie gata.
8. Pe plăcuță ușor răcită, este necesar să toargeți crema "Anglez" și să o distribuiți uniform pe suprafață. Se lasă să se răcească. De regulă, sosul se îngroațează, obținând o formă stabilă.
Se prepară o cremă groasă "Anglez" pentru un tort
Acest sos este potrivit nu numai pentru plăcinte. Cum să gătești o cremă groasă "Anglez"? Reteta pentru tort se găsește în instrucțiunile de mai jos.
1. gălbenușuri - 5 buc.
2. Crema (răcită, cofetărie) - 200 ml.
3. Zahăr - 50 g.
4. Vanilie, ciocolată, fistic, rom, arome și coloranți - la gust.
1. Puneți zahărul cu galbenus până când se obține o consistență uniformă.
2. În cremă, adăugați materialul de umplutură și bateți mixerul până când se formează vârfuri stabile (acest lucru va ajuta la umplerea tortului cu o cremă groasă și groasă), apoi puneți focul lent. Se amestecă în mod constant, aduce la fierbere.
3. Se toarnă un șarpe subțire în amestecul de ouă, cremă fierbinte, se toarnă într-un castron metalic și se pune o baie de apă. Se amestecă până când crema se îngroașă și se oprește scurgerea din lingură.
Pentru a se asigura că sosul este gros și vâscos, se recomandă utilizarea cremei înghețate grase. Cream "Angles" - o rețetă care a câștigat inima a milioane de femei. Umplutura uimitoare este folosită pentru a decora fructe, prăjituri, eclairi și prăjituri.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: