Primele date despre enzime au fost obținute prin studierea proceselor de fermentare și digestie. mare contribuție la studiul de fermentare, introdus de Louis Pasteur, dar el a crezut că reacțiile respective pot fi efectuate numai celulele vii. La începutul secolului XX E. Buchner a arătat că fermentarea zaharozei pentru a produce dioxid de carbon și etanolul poate fi catalizată cu extract de drojdie liber de celule. Această descoperire importantă a servit drept stimulent pentru izolarea și studiul enzimelor celulare. În 1926, J. Sumner de la Universitatea Cornell (SUA) a evidențiat ureaza: a fost prima enzimă obținută aproape în forma sa pură.
De atunci, au fost detectate și izolate peste 700 de enzime, dar există multe altele în organismele vii. Identificarea, izolarea și studiul proprietăților enzimelor individuale ocupă un loc central în enzimologia modernă.
Enzime implicate în procesele de conversie a energiei fundamentale, cum ar fi divizarea zahărului, formarea și hidroliza mare de energie adenozintrifosfat compus (ATP), prezent în celulele de toate tipurile - animale, plante, bacterii. Cu toate acestea, există enzime care se formează numai în țesuturile anumitor organisme. Astfel, enzimele implicate în sinteza celulozei se găsesc în plante, dar nu și în celulele animale. Astfel, este important să se facă distincția între enzimele "universale" și enzimele specifice anumitor tipuri de celule. Cu cât o celulă este mai specializată, cu atât este mai probabil să se sintetizeze un set de enzime necesare pentru a efectua o funcție celulară specifică.
Toate enzimele sunt proteine, simple sau complexe (adică ele conțin componenta non-proteică împreună cu componenta proteică). Enzimele sunt molecule mari, masele lor moleculare sunt în intervalul de la 10.000 la mai mult de 1.000.000 Daltoni (Da). Pentru comparație, greutatea moleculară a glucozei este de 180, dioxidul de carbon - 44, aminoacidul - de la 75 la 204 Da. Enzimele care catalizează aceleași reacții chimice, dar izolate de celule de diferite tipuri, diferă în funcție de proprietăți și compoziție, dar de obicei au o anumită asemănare în structură. Elementele structurale ale enzimelor, necesare funcționării lor, sunt ușor de pierdut. Deci, atunci când este încălzit, lanțul de proteine este restructurat, însoțit de o pierdere de activitate catalitică. Proprietățile alcaline sau acide ale soluției sunt, de asemenea, importante. Majoritatea enzimelor funcționează cel mai bine în soluții ale căror pH este aproape de 7, când concentrația de ioni H + și OH este aproximativ aceeași. Acest lucru se datorează faptului că structura moleculelor de proteine și, în consecință, activitatea enzimelor depind puternic de concentrația ionilor de hidrogen în mediu.
Studiile arată că enzima este temporar conectată la molecula reacționată. Contactul apropiat și interacțiunea dintre moleculele înconjurătoare nu este mai mult o chestiune de cauză, dar are loc în mod credibil. Există o accelerare a reacției și a rezultatului. De exemplu, când organismul descompune un carbohidrat, energia care deține carbohidrații este eliberată și utilizată imediat sau stocată în organism. Acest proces se numește "metabolism". Metabolismul este împărțit în: anabolism (pentru sinteza materialului celular) și catabolism (pentru descompunerea materialului celular).
Aceste reacții se vor desfășura foarte lent până când proteinele controlate cu enzime interferează. Fără enzime, întregul concept al funcțiilor metabolice ar fi pierdut. Enzimele, de fapt, lucrează prin îmbinarea unui substrat (reactiv) pentru a forma un complex enzimă-substrat și, apoi, pentru a produce produse de reacție. Enzima, în sine, nu se schimbă niciodată și nu este utilizată în această reacție, ci este deconectată pentru reutilizare. Imaginați-vă că o enzimă este o stație spațială într-un spațiu extraterestric. În jurul acestei stații pot exista diferite tipuri de nave spațiale care zboară în mod aleatoriu, fără a se interacționa deloc cu ele și, prin urmare, nu efectuează nici o misiune. Fiecare stație spațială are porturi de andocare pentru nave spațiale specifice. Dacă o navă spațială intră în portul propriu și o altă navă se îndreaptă în locul său special pe stația spațială - acestea sunt ținute într-o stare statică și pot interacționa unul cu celălalt și încep să apară acțiuni. Iată cum funcționează enzimele.
Enzime în paza frumuseții
Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au stabilit. că unele enzime pot servi în beneficiul frumuseții. Pe baza acestor substanțe bioactive, procedurile de cosmetologie și produsele de îngrijire a pielii au apărut, curățându-le cu atenție și reînnoind-o.
Toate enzimele (în funcție de tipul de reacție catalizată) sunt împărțite în 6 clase:
- oxidoreductaza - enzime care catalizează reacțiile de reducere a oxidării;
- transferase - enzime care catalizează transferul de grupări funcționale (CH3, COOH, NH2CHO etc.) de la o moleculă la alta;
- hidrolaze - enzime care catalizează scindarea hidrolitică a legăturilor (peptidă, glicozidă, ester, fosfodiester etc.);
- lizări - enzime care catalizează scindarea nehidrolitică a grupurilor din substrat pentru a forma o reacție dublă și reacții înapoi;
- izomerazei - enzime care catalizează formarea izomerilor substrat, incluzând izomerizarea cis-trans, se deplasează legături multiple și grupe de atomi din moleculă;
- ligaze - enzime care catalizează formarea legăturilor chimice între substraturi datorate hidrolizei ATP.
Dintre toate aceste grupuri, enzimele hidrolitice au fost într-adevăr utilizate pe scară largă în cosmetologie. sau hidrolaze.
Indicatii pentru procedurile care utilizeaza enzime:
- pigmentare,
- Acneea și efectele acneei,
- Riduri fine fine,
- Pori ciurit (comedones, miliums),
- Piele neuniformă, plictisitoare,
- Ton redus,
- Piele după insolare și cu semne de fotografiere.
De asemenea, este important ca procedurile enzimatice să poată fi efectuate pentru persoanele cu piele întunecată, piele sensibilă, cu prezența cuperozei.
Contraindicații la procedura care utilizează enzime:
- Intoleranță individuală la medicamentele care formează coaja enzimelor.
- Bolile de piele în perioada de exacerbare,
- Diabetul zaharat,
- Boli care duc la o scădere a imunității,
- Deteriorarea pielii,
- Virusul herpetic în formă activă.
Lista literaturii utilizate:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: