Cum de a alege brânză de vaci?
tipuri
Calorii și brânză de vaci grase
Cum de a alege brânză de vaci?
Atunci când alegeți un produs trebuie să se bazeze pe o serie de indicatori, și anume - conținutul caloric și de grăsimi de brânză, tipuri de brânză (granular, scăzut de lipide), (producția de origine, produs la fabrica de produse lactate) de origine.
Un produs de calitate este fabricat numai din lapte de vacă natural prin fermentarea și separarea laptelui curat din zer. Astfel de brânză de vaci are o consistență delicată, granulară, gust cremoasă și umbra lăptoasă-albă.
Prin achiziționarea de produse ale fermierilor privați, cumpărătorul are posibilitatea de degustare. Mîncată caș proces transformat acru - tehnologie de fermentare este rupt, un gust amar indică produs stătut, iar boabele dure și friabile indică faptul că produsul este digerat și nu este potrivit pentru produsele alimentare.
Există un alt mod de a testa brânza de vaci - pentru asta trebuie să luați câteva cereale și să mănânci între degetul mare și arătător.
În mod corespunzător fierte și produs proaspăt va avea o textură ușor uleioase și se triturează bine, în timp ce alunecarea în granule, rupte sau arsa, sau de a salva forma va avea o consistență lipicioasă.
Cumpărarea de produse fabricate din fabrică, în primul rând, merită atenția acordată ambalajului. Producătorii conștiincioși nu au nimic de ascuns de la cumpărători, astfel încât ambalajul are o fereastră transparentă - un film prin care produsul în sine este vizibil, culoarea și consistența acestuia.
Perioada de valabilitate este important, deoarece beneficiile de brânză scade cu fiecare zi care trece după obținerea acesteia. Alegerea ambalajului în supermarket, să acorde o atenție la mic truc de marketing: bunuri a căror dată de expirare este întotdeauna la nivelul ochilor, în timp ce cel mai recent este chiar adâncimea de raft.
Atunci când se cumpără brânză de vaci, nu contează producția agricolă sau de producție, trebuie acordată o atenție deosebită metodei de depozitare a produsului, deoarece laptele praf, care este supus la îngheț, își pierde complet aroma și proprietățile utile.
Branza de brânză poate fi împărțită în specii în funcție de modul de producție și de principalii parametri fizico-chimici.
tradiționale și separate
cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi, clasic, gras
Modul tradițional de fabricare a brânzei de vaci prin fermentarea laptelui integral sau cu conținut scăzut de grăsimi este utilizat în industrii, stabilind în același timp un anumit conținut de grăsime din lapte, pe baza faptului că din 100 de litri de lapte se obțin 15-16 kg de produs finit.
Acest fapt trebuie luat în considerare, deoarece o masă mare cade pe serul care trebuie separat, în timp ce conținutul de grăsime rămâne în produsul finit. La un conținut normat de grăsime din lapte în 3% caș este obținut cu un conținut mediu de grăsime de 15-18%.
Tipul de brânză de vaci, gătit într-un mod separat, diferă de calitățile obișnuite de aromatizare și de o consistență mai uleioasă și omogenă.
Pentru a face acest lucru, laptele este mai întâi separat, împărțind în creme grase și lapte degresat. Apoi, laptele este fermentat prin adăugarea unei enzime, pepsină și decant, transformându-se în brânză de vaci. În stadiul final, colesterolul fără grăsimi este amestecat cu cremă, ducând la gradul dorit de grăsime și ambalat.
Dar pentru consumator nu contează cum se gătește brânza de vaci, gustul principal și valoarea nutritivă sunt gătite, prin urmare clasificarea principală se bazează pe conținutul fracției de masă a grăsimilor.
Calorii și brânză de vaci grase
Conținutul caloric de brânză de vaci în dietă:
Când dietetice recomandat să mănânce brânză de vaci cu conținut de grăsime de cel mult 5%, adăugând la ea ierburile tocate, legume sau fructe și învelind scăzut de grăsimi iaurt sau iaurt.
Copiii de 8 luni sunt brânzeturi utile, fierte independent de mama sau într-o bucătărie specială de lapte. Conținutul său de grăsime nu trebuie să depășească 2%, altfel ficatul nu poate face față și nu mai produce enzimele necesare.
Pentru copiii de la un an și este de dorit să se prepare brânza le sau cumpărați-l de la un furnizor de încredere, o varietate syrkovoy deserturi de masă și brânză sunt compuse din zahăr și unt creșterea produsului calorii, prezența conservanților și o metodă specială de pasteurizării anulează toate proprietățile benefice ale acestui produs .
Sportivii, femeile gravide, mamele care alăptează sunt sfătuiți să utilizeze produsul 9% grăsime. Conținuți în proteinele de cheag sunt ușor de digerat de către organism, și vitamina D ajuta la intarirea oaselor, parului si unghiilor, care este foarte util în perioada de gestație și copilul în perioada de lactație ulterioară.
Soiurile de coaja de grasime de 23% sunt folosite la gătit pentru prepararea brânzeturilor, a caserolelor și a prăjiturilor de brânză. Este util să mănânci pentru cei care doresc să câștige rapid, oameni după transferul de boli în timpul perioadei de reabilitare. Triptofanul din brânza de vaci îmbunătățește producția de hormoni, îmbunătățește somnul, crește rezistența la stres.
Pentru a compara conținutul caloric cu privire la conținutul de grăsime de 100 grame de produs, puteți utiliza următoarele informații:
Brânză brută, degresată cu conținut de grăsimi 0-2% - 81-94 kcal
Curd 5% grăsime - 145 kcal
Brânză brută 9% conținut de grăsime - 159 kcal
Curd 18% grăsime - 230 kcal
Brânză brută 22% conținut de grăsime - 311 kcal
Curățatul, gătit la domiciliu, fără separarea laptelui, conține între 145 și 230 kcal, în funcție de conținutul de grăsime din lapte și de densitatea sa.
Nu trebuie uitat că, atunci când se adaugă la produsele din coacăz care conțin carbohidrați și fructoză - zahăr, miere, date, stafide, banane, conținutul de calorii al vasului crește de mai multe ori.
Utilizarea brânzei de vaci pentru organism este greu de supraestimat. Acest produs proteic este bogat în minerale, vitamine și aminoacizi și este doar un depozit de microelemente care ajută la eliminarea colesterolului, îmbunătățesc digestia și întăresc imunitatea. Luând brânza ideală, puteți reduce greutatea sau, dimpotrivă, puteți maseza masa musculară, normalizați tensiunea arterială și metabolismul în organism.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: