Cel de-al doilea an închid câteva cutii de castraveți - nu marinate, ci "ca un butoi". Este gustos! Îmi împărtășesc rețeta.
Apă fiartă - 1 litru; sare - 50 grame; castraveți; condimente pe gust: umbrele de mărar, frunze de hrean, frunze de dafin, catei de usturoi, mazăre de piper negru.
Castraveți spălate, puse în cutii, pereslaivaya condimente și se toarnă la fierbere (dar poate fi pur și simplu și cald), o soluție de sare de 5 procente, adică 50 grame de sare per litru de apă. Băncile se pun pe un palet, pe măsură ce castraveții vor începe să rătăcească și să curgă saramura. Se acoperă cu farfurioare și se lasă la temperatura camerei timp de 7-10 zile.
Castraveții fermentează activ, miros și pornesc sucul. Puneți deoparte castraveții cu apă clocotită, acoperiți cu capace sterilizate și se rostogoleste. Sunt în picioare în apartament ca frumos! Puteți să o închideți pur și simplu cu un capac din plastic, dar trebuie să îl păstrați în frigider.
Când am făcut două cutii în vara trecută, n-am avut timp să le închid, m-am mâncat unul singur, celălalt l-am luat. A trebuit să fermentez.
Marinate castraveți în stil bulgar
Odată, o femeie în vârstă, un bulgar, mi-a împărțit rețeta castraveților ei, pe care le-a obținut ca și alta. Cred că toate secretele pe care ea nu le-a dezvăluit, prin încercare, eroare și ticălosul rus mi-am scos rețeta de aur și l-am împărtășit cu tine. Apropo, tânăra mea nora este acum în a treia lună de sarcină și își dă cu ochii în jos ochii: vreau castraveții tăi. Dar unde pot să le iau vara?
Pe scurt, castraveți murate timp de 5-6 ore, popki tăiat. Dacă faci asortați, atunci roșiile mici sunt de asemenea ale mele. Noi procesăm băncile ca de obicei. Stingem verdeață, usturoi și alte mirodenii, cărora le place să le guste. Îmi place să pun un strat de piper dulce tocat.
Layați straturile de roșii și castraveți, prima data se toarna apa fiarta abrupta timp de 20 de minute. Fuzionăm cu apă și punem pe borcan de trei litri două cutii de sare și trei sau patru cutii de zahăr. Folosim o cutie convențională de meciuri, suprapusă cu un mazăre. În vârf, cu o lingură de lingură de 80% esență acetică și se toarnă până sus cu apă clocotită pentru a se vărsa direct.
Mai mult, ca de obicei - se rostogolește și se pune sub blana. Cu cât stau mai mult, cu atât mai delicioase.
Castraveți în sos de roșii
5 kg de castraveți proaspeți, 200 de grame de zahăr, 200 de grame de ulei vegetal, 2 linguri de sare, 200 de grame de 9 la suta din oțet, 3-5 capete de usturoi, așa cum vă place, 3 cepe mari, 0,5 litri de sos de tomate, cel mai bun din Krasnodar sau Kherson, puteți lua pasta de tomate.
Castraveți tăiați în semicercuri de aproximativ 0,5 cm grosime, usturoi și ceapă pentru a trece printr-o mașină de măcinat cu carne sau măturați cu un blender. Toți se amestecă, se pun un foc mic și, amestecând, se fierbe. Din punctul de fierbere, gătiți timp de cinci minute și opriți-l. Răspândiți fierbinte în borcane fierbinți, sterilizate, strângeți capacele, întoarceți-vă și înfășurați-o pentru o zi.
Odată ce am luat o rețetă de la un prieten și timp de opt ani am rănit cu castraveți. Ei devin moi și dulci, astfel încât cei care sunt mai clare și crocante, nu aici.
Luăm cutii, litri sau două litri, ale mele (fac acest lucru cu sifon obișnuit). În partea inferioară a cutiilor am pus 2 căței de usturoi și o umbrelă de mărar. Castraveți tăiate de-a lungul a 4 părți, groase - 8, și foarte strâns ambalate într-un borcan vertical, apoi un strat orizontal.
Fa o marinată: 1,5 litri de apă (am adăugat mai sticlă în rezervă), 200-250 grame de sos de tomate (nu ketchup), 150 de grame de ulei vegetal, 150 g de oțet, 150-200 grame de zahăr, 2 linguri de sare. Aceasta este o porție de marinată pentru borcane de 6 litri. Marinada se fierbe, se toarnă castraveții și se pune sterilizată într-un recipient de apă. Litrele pot steriliza 10-15 minute, mai mult volum, respectiv mai mult timp.
Sunt minunate și foarte gustoase.
Tomate conservate cu hrean
Am închis roșiile pentru această rețetă mult timp în urmă. Odată făcut și asortate - de asemenea, nu rău, dar unele roșii sunt mult mai gustoase. Și ce fel de murătură se obține! Avem o luptă pentru el, deși înțeleg că nu este foarte util, dar nu pot rezista, este atât de delicios.
Iată rețeta. Sterilizați băncile. La cutii de litru fund ouătoare umbrele de mărar, 2 frunze de lavrushki, 2 catei de usturoi, piper negru 4-5 mazare, 1 cățel, tăiate și pudrate incandescente rădăcină de hrean, posibil și frunze.
Am pus roșiile. În sus, cu o lingură de zahăr, 0,5 linguri de sare și puneți marar umbrele. Umpleți cu apă clocotită, lăsați-o să stea timp de 15-20 minute. Apoi, saramura este turnată într-o cratiță și fiartă, în timp ce sarea și zahărul pot rămâne parțial în oală, nu este înfricoșător. Umpleți cu roșii cu saramură fierbinte, adăugați o lingură de oțet și roll (capacele trebuie să fie sterile). Ne întoarcem și ascundem.
Roșiile stau perfect la temperatura camerei, nu au explodat niciodată.
Tomatele conservate cu ceapă și unt
Îmi place foarte mult.
Pregătiți marinada. Pe un litru de apă - 10 frunze de dafin, 15 mazăre de piper negru, 15 gvozdichek, 3 linguri de sare, 2 linguri de zahăr. Se fierbe, se adaugă 3 linguri de oțet 9%.
În partea de jos a cutiilor de litri pune pe 2 frunze de laur, 6 mazare de piper negru, tăiate în bulb inele. Apoi strângeți strâns jumătățile de roșii roșii puternice tăiate. În partea de sus, de asemenea, puneți câteva inele de ceapă.
Se toarnă marinata, se pune într-o tavă cu apă caldă și se sterilizează din momentul fierberii timp de 15 minute, acoperind cu un capac. Înainte de a înțepa se toarnă în fiecare borcan o mulțime de ulei vegetal pentru a acoperi marinada cu un strat de 2-3 milimetri. Pentru a se rostogoli.
Roșiile în jeleu
Pot aduce o contribuție la tomate?
La un litru de apă: 5 linguri de zahăr, 2 linguri de sare, 15 mazări de piper negru, 6 bucăți de frunză de dafin. Toți se fierb.
În partea de jos a băncilor am pus o coală de coacăze negre, o umbrelă de mărar, un cuișor de usturoi. Roșiile pe care le tăiem felii, le punem în bănci. Iau un litru sau 700 de grame, iar în jumătate de litru se va duce în mod normal. Umpleți cu saramură rece, rece - acest lucru este important. Apoi, în fiecare borcan vom turna un pachet de gelatină. Sterilizează 15 minute, se rostogoleste. Nu te întoarce!
Păstrați-o mai bine în frigider, jeleu încă. Încercați, este foarte delicios.
Tomate, conservate cu pepene verde
Foarte original și delicios.
Băncile se ocupă, atât pentru conservare. În partea de jos a fiecărui pune doar piper fierbinte la gust: cine iubește "fierbinte" - mai mult cine nu este, doar taie o bucată. Nu mai sunt condimente!
Roșiile mici se curăță și se pun în cutii de aproximativ două treimi. Pachyderm poate fi înțepat. Restul spațiului trebuie să fie umplut cu felii de pepene verde, semințe de floarea-soarelui și de floarea-soarelui (este mai bine să nu o puneți în avans). Sarea de brânză: puneți o lingură de sare pe un litru de apă și 4 linguri de zahăr.
Se fierbe, se toarnă roșiile, se lasă 10 minute, se amestecă, se fierbe din nou și se toarnă în final. Înainte de răsucire se adaugă gust de acid citric sau oțet. Asta e tot. Noi tolerăm cât de mult putem, apoi mâncăm și bem repede.
Roșii verzi cu usturoi și nuci.
După dieta forțată, corpul a fost atras de săraci.
La 2 kg de tomate verzi: 250 de grame de miez de nuca, 15 catei de usturoi, ardei iute pod, aproximativ 2 lingurite de menta uscata, 5 grame de semințe de coriandru, pot fi adăugate ca busuioc și tarhon uscat, 250 ml de vin sau oțet de cidru.
Se spală roșiile, se toarnă apă abură fierbinte timp de 25-30 de minute, apoi se taie fiecare în patru părți. Usturoiul, nucile, piperul fierbinte lăsați-l prin mașina de măcinat cu carne. În masă se adaugă mentă uscată, coriandru, oțet. Se amestecă bine. Am pus sare într-o lingură fără o alunecare. Roșiile sunt împachetate dens în straturile de conserve preparate, alternându-le cu o masă picantă de nuci. Băncile se sterilizează și plută.
Nu se poate steriliza borcanul și pune-l în frigider sub o acoperire densă de plastic. O săptămână mai târziu a deschis-o. Gust interesant, picant. Mi-a plăcut. Cred că dacă păstrați într-un loc răcoros, nu puteți steriliza.
Rețeta necesită: vinete și dovlecei - 500 de grame; ardei roșii și galbeni - 250 de grame; măsline verzi și negre - 200 de grame (am luat în bănci); apă - 400 mililitri; vin alb de oțet (puteți mere sau obișnuit) - 400 mililitri; ulei de măsline - 400 mililitri (am luat în jumătate cu floarea-soarelui dezodorizat); uscate oregano - 2 lingurite; busuioc proaspăt și cimbru - 2-3 cârlige fiecare; 10-15 mazăre de piper negru; 4 linguri de sare.
Vinetele și dovleceii tăiați în cercuri. Piperul este curățat din semințe și tăiat în benzi. Răspândim legumele pe boluri, se presară trei linguri de sare și se lasă o oră. Apoi spălam legumele cu apă rece.
Oțetul se diluează cu apă și se aduce la fierbere. Noi l loc în felii de vinete și se fierbe timp de 3 minute, se ajunge la skimmer și adăugați până la o sită sau un prosop timp de 30 de minute, la sticla lichid. Același lucru se face și cu dovlecei și ardei. Răspândiți legumele într-un borcan cu straturi, alternând cu măsline și ierburi.
În lichidul în care au fost preparate legumele, se adaugă ulei, piper negru, o lingură de sare, se încălzește și se fierbe timp de trei minute. Apoi, turnați legumele de marinadă în cutie, sterilizați și rostogoliți.
Legumele gătite în acest mod sunt perfect combinate cu șuncă, salam și alte produse afumate, precum și pâine proaspătă.
Legumele care nu se potriveau în borcane (nu au mai rămas multe din ele), nu am sterilizat, am turnat resturile marinadei, l-am răcit și l-am pus în frigider. Câteva zile au încercat - a fost delicios.
Când am păstrat, am dublat norma tuturor componentelor, iar uleiul a lăsat aceeași cantitate.
Salata de dovlecei
Prietena m-a tratat cu o salată, și din ceea ce el, de la început nu am înțeles. M-am gândit - varză, dar nu, dovlecei. Salata este delicată, foarte plăcută pentru gust. Am luat o reteta, impartasesc cu tine.
3 kilograme de coaja și semințe de dovlecei, frecați cu un răzător coreean. Adăugați 0,5 kg de morcovi, frecați cu același răzuitor și 0,5 kg de ceapă tăiate în jumătăți de inele. Se amestecă toate acestea într-un castron mare și se adaugă un pahar de 200 de grame de zahăr, ulei vegetal și oțet de 9%. Se toarnă 2 linguri de sare și o lingură de condimente pentru un morcov coreean. Se lasă să stea timp de trei ore, se pune în borcane de litru și se sterilizează timp de 30 de minute. Se pare că 5-6 cutii.
Reteta dovedit, face câțiva ani.
3 kg de dovleceii 3 kilograme de roșii, 5 ardei grași, Ardei iute 1, 4 capete de usturoi, 250 ml de ulei vegetal, 100 mililitri de otet 6 procente, zahar, sare.
Dovlecei tăiați în limbi subțiri, tăiați usturoiul fin. Tomatele, ardeiul dulce și amar pentru a trece printr-o mașină de tocat carne, se toarnă în ulei, se adaugă zahăr și sare, se fierbe. Într-un amestec fierbinte, coborâți dovleceii pregătiți și gătiți, amestecând, o jumătate de oră pe un foc mic. Apoi se toarnă otetul, se toarnă usturoiul și se fierbe încă cinci minute.
Pentru a răspândi pe bănci, pentru a steriliza cutii de jumătate de litru 5 minute, litru - 10. Pentru a rula, înfășurați.
Vinete în sos fierbinte
Din fericire nu-mi place retete de preparate în care legume este necesar să se prăjească. Este lung și plictisitor, viața nu este pentru așa ceva dat. Găsiți o rețetă, principalul ingredient al căruia sunt vinetele. Și a plecat - a mers. Rezultatul a fost mai mult decât satisfăcut.
Aceasta este ceea ce va avea nevoie de: 1.5 kg vinete, 1,5 kg de tomate coapte, ardei gras 0,5 kg de culoare roșie, un cap mare de usturoi, pod ardei iute, un sfert de cana de acid acetic 9 procente și sare grunjoasă, 0, 5 pahare de zahăr, 0,5 pahare de ulei de floarea-soarelui. Luați un pahar cu o capacitate de 250 mililitri.
Clătiți toate legumele. Îndepărtați piperul din semințe, tăiați pedunculul din roșii, coajați usturoiul din coajă și tăiați coada ardeiului. Tomatele se macină într-o combinație, se pune într-o cratiță. Adăugați la ele fâșii fine de ardei tăiate, ceapă tocată, usturoi ras pe o răzătoare mică. Puneți sare, zahăr, ulei de floarea-soarelui, acid acetic și fierbeți.
Vinetele se spală și se taie în cercuri cu grosimea de un centimetru, se pune într-o masă de legume fierbinți și se fierbe cu fierbere liniștită timp de 20 de minute. Vinetele terminate sunt împachetate în borcane sterile, se rostogolesc, se întoarce și se înfășoară.
Gustul se transformă ostrenkiy din cauza piperului și a usturoiului. Dacă cineva este contraindicat acut, atunci nu adăugați piper fierbinte.
Metoda de încercare și eroare și anii de cercetare mi-au condus la această rețetă. Încercați, nu veți regreta. Reteta este foarte simpla, putin ingrediente.
5 kg de tomate (mult mai bine coapte) parcurgere într-o mașină de tocat carne și de gătit cu sticla perekalonnogo ulei vegetal timp de o oră. Apoi defilați în mașina de măcinat 2 kilograme de ardei gras (de preferință roșu) și se toarnă în roșii. Gatiți încă 20 de minute. Doar taie 300 de grame de ardei iute, 300 de grame de usturoi și 300 de grame de fenicul și cinci minute înainte de sfârșitul de gătit adăuga la tomate și ardei grași. Sare și zahăr după gust.
Se toarnă adzhika în borcane sterile, se rostogolesc, se înfășoară pentru o zi.
Un cunoscut georgian a învățat, fac asta pentru al treilea an deja.
După ce sar peste polizor 5 kg de tomate, 2,5 kg de ardei roșu, 0,5 kg de usturoi, 0,5 kg de ardei iute rosu, pereche de coriandru grinzi, sare dupa gust. Am pus masa într-un castron și l-am lăsat în interior.
Când se ridică cu o pălărie, intervenim 2-3 ori pe zi până când fermentează. Am turnat într-un recipient (iau sticle din plastic de jumătate de litru) și l-am pus în frigider. Pot fi păstrate în această formă timp de mai mulți ani, dar întotdeauna în frigider.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: