Shkara este un fel de mâncare tradițională a pescarilor. În fiecare oraș, oraș și sat din port există o rețetă fermă
gătit acest vas. Dar mă tem că nimeni nu poate oferi o adevărată rețetă clasică pentru scară.
În vremurile vechi locuitorii au numit acest fel de mâncare o supă de pescuit. Umbra nu este o ureche, nu o supă de pește, dar nu pește prăjit sau coaptă.
Pescarii nu sunt oameni obișnuiți, nu sunt la fel ca locuitorii obișnuiți. Deci, ei și-au făcut călătoria într-un vas de drumeții, un nume care nu seamănă cu nimic din vocabularul obișnuit.
După ce am încercat mai multe rețete ale scalei și, judecând logic, putem presupune că însăși denumirea "scalei" combină mai multe feluri de mâncare similare cu cele de pește. În plus, vasele preparate conform aceleiași rețete, dar din pești diferiți, au gust și miros diferit, în ciuda faptului că numele este o "scară".
Scara este potrivită pentru orice pește care nu este mare, proaspăt capturat: macrou, sultancă, hamsie, okunek. Pregătiți scala poate fi în cuptor, într-o tigaie, pe cărbuni de foc.
Vom pregăti o nuanță de sultană într-o tigaie obișnuită de prăjit, cu un capac - acasă. Principalul punct culminant al acestei rețete este că ...
Dar să începem în ordine. Pentru shkary de lumânărică pentru cină să se hrănească patru adulți, suficient pentru 1 kg de pește proaspăt. În plus, se va lua o mulțime de ceapă (3-4 cepe de mărime medie), 2 linguri de ulei de masline, 2 linguri de unt moale, 4-5 frunze de dafin, 1 lingura suc de lamaie svezhevydavlennogo, zahăr - pe vârful unui mazăre lingurita de piper , sare - la gust. Sărurile au nevoie de multe. Și cel mai important, promis "zest" - nici o condimente sintetice!
La baza unei tigaie adânci vom topi untul. Apoi, răspândit uniform pe fund
Sultanele sunt pregătite foarte repede
jumătate din frunzele de lauri sfărâmate, iar în partea de sus ceapa, tăiate în inele.
Sultanku pe scară spălat, curățat de la cântare. Nu aruncați-o. Am pus peștele pe arc aproape unul de altul în sus spate sau burțile. Cui îi este mai convenabil. Gustul scării nu se schimbă de la asta. Capac de pește Top inele de ceapa, frunze de dafin rămase, se toarnă chefal cu ulei de masline, unt, se taie în cuburi mici pe partea de sus a peștelui.
Sarea se amesteca cu zaharul, se dizolvă într-un pahar de apă cu suc de lămâie și se toarnă această soluție strat mullet, adăugând piper după gust. Dacă apa nu acoperă complet bilele de pește - ajungeți la normal. Se acopera tigaia cu un capac și shkaroy pus la foc mic.
Timpul de pregătire a scalei de la sultanaka este între 5 și 10 minute. De la un alt pește, scara poate fi pregătită pentru un pic mai mult. Experții sfătuiesc să determine gradul de pregătire al scalei pe ochii peștilor: dacă sunt albi, înseamnă că peștele este potrivit pentru hrană. Faptul este că, dacă sultanakul este reținut în foc, atunci acest pește delicat se va fierbe și își va pierde forma.
Dați scalei sultanque fierbinte. Este bine sa cumparati un vin usor in avans.
La voință (sau oportunitate), vasul este însoțit de salate, lămâie, verdețuri.
Trimiteți-le prietenilor: