"Arabica" și "Robusta": care este diferența lor?
Cele mai multe tipuri de cafea, care pot fi achiziționate în magazine, sunt fabricate din două tipuri de boabe de cafea: robusta și arabica. Dacă o persoană nu este un gurmand, atunci este puțin probabil să căutați un anumit tip de băutură revigorantă. Dar cineva care cunoaște gustul unei cafea reale și o apreciază, va petrece mult timp și bani pentru a cumpăra produsul vostru parfumat preferat. Robustu, atât în cafea verde, cât și sub formă de cereale deja prăjite este destul de greu de găsit pe rafturile magazinului. Încearcă-o și nu o vei găsi, în ciuda faptului că boabele de cafea de acest tip din lume sunt produse mult mai mult decât Arabica.
Un tip mai valoros de cafea este araba, dar ambalajul unei băuturi de cafea constând din 100% boabe arabica este rară. În magazinul nostru veți găsi mereu un fel de cafea unică, compusă din 100% arabică din diferite țări și amestecuri diferite.
Practic, iubitorilor de cafea li se oferă un amestec de robusta și arabică. De ce? Să încercăm să înțelegem asta.
Unele informații despre plante
Arborii de cafea au venit la noi din Africa ecuatorială. Încă din anul 1647, Arabica a fost adusă la Veneția, iar ulterior robusta a fost găsită în Uganda în 1860. După aceea, două tipuri de cafea au fost distribuite pe scară largă. Robustu este utilizat în principal în producția în masă a cafelei cereale și instantanee. În compoziția celei mai populare cafea instantanee din lume cu o probabilitate de 99% se adaugă într-o proporție mare de robusta.
Ambele soiuri sunt liderii vânzărilor pe piața boabelor de cafea.
Arabica (arabica) este denumită în mod obișnuit boabele unui copac de cafea arabă. Această plantă este foarte capricioasă, necesită condiții speciale de viață: irigarea ploii continue, altitudinea deasupra nivelului mării de cel puțin 900 de metri, temperatura aerului - de la 15 la 23 de grade, tropicile montane. În mediul natural, înălțimea copacului ajunge la 8 metri, dar pentru comoditatea recoltării este păstrată la 4 metri. Cele mai bune soiuri de Arabica sunt: Tipika, Maragodzhip, Bourbon.
În condiții climatice bune, pomul de cafea arab poate da roade o dată sau de două ori pe an. Cerealele se coace aproximativ la fiecare 6-11 luni. Planta infloreste flori albe in colturile frunzelor pentru 3-7 bucati. Lungimea fructului este de 14 mm, are o culoare roșie, iar atunci când se înroșește - violet. Timp de 1 an, pomul poate da 5 kg de fructe, dintre care 1 kg de boabe.
Robusta (canephora robusta) este bobul copacului congolez de cafea. Planta este mai puțin capricioasă în condițiile climatice, poate produce mai multe culturi pe an. Pomul de cafea are nevoie de irigare frecventă, tolerează cu ușurință temperaturile ridicate și scăzute ale aerului. Pentru înflorire, copacii trebuie să fie puși artificial, înfloresc neregulat și neregulat. Cerealele se maturează în tropice joase la o temperatură de 22 până la 27 de grade în 9-11 luni. În natură, înălțimea copacului poate ajunge până la 13 metri. Cele mai bune tipuri de robustas sunt: Conilion du Brasil, Nanu, Java Ineac, Quilu. Robustu din aceste soiuri poate fi folosit ca unul dintre cei mai buni ingineri de putere, în întregime de origine naturală. Recent, în lumea afacerilor cu cafea există o luptă în masă pentru reducerea atitudinilor negative de la consumatori la această cafea și robusta încearcă să deducă la un nivel de popularitate a arabică.
Gustul cafelei din ambele soiuri (arabica și robusta) depinde direct de pregătirea tehnologică a boabelor: timpul de îmbătrânire, timpul de prăjire și măcinarea. De asemenea, pentru proprietățile aromatizante este gradul de boabe și calitatea acestora.
Cum de a distinge boabele arabica de robusta?
În magazinul nostru online puteți cumpăra boabe de cafea întregi. În acest caz, se poate vedea clar ce sunt boabele ambelor soiuri.
arabica:
Boabele alungite se disting printr-o culoare mai uniformă de prăjire. Se crede că acest tip de cafea este cel mai valoros, deoarece are o aromă și un gust complex neobișnuit. Gustul este dulce, cu o ușoară aromă.
Cerealele conțin 18% uleiuri aromatice, care, atunci când friptura este eliberată pe suprafața unui tip de film. În timpul preparării cafelei, aceste uleiuri conferă băuturii o aromă neobișnuită și un gust original. Acestea conțin de asemenea 1-1,5% cofeină și 8% zahăr.
Trimiteți-le prietenilor: