Unul dintre cele mai populare tipuri de muraturi de pe masă sunt tomatele murate. roșii proaspete conțin un acid natural, din cauza căreia acestea sunt cel mai bine stocate în formă decapată, iar probabilitatea ca un borcan cu o gustare, „explodează“ în subsol, minim.
Pregătirea tomate marinate în timpul iernii, vom obține o gustare excelenta, suc de roșii, sosuri și baza pentru plus față de o varietate de feluri de mâncare - de la pizza la Halofitele. Gustul raznosolului poate fi diferit - acru, dulce sau picant, roșiile se rostogolesc întregi, lobule, roșii și verzi, pentru fiecare gust.
Pregătirea produselor
Alegerea corectă a alimentelor este baza marinării reușite. Tomatele trebuie să aibă o dimensiune mică, astfel încât să poată trece prin gâtul cutiei, puternice, netede și întregi, fără deteriorări și fisuri. În funcție de rețetă, alegeți roșii necoapte coapte, roșii sau verzi. Foarte bine pentru marinarea roșiilor de cireșe și a cremelor.
Prepararea tomatelor pentru decapare depinde și de rețeta selectată:
- roșii suficient de mici pentru a clăti și a se usca;
- copiile mari sunt tăiate în felii, astfel încât își vor da sucul la marinada, care poate fi apoi utilizată pentru gătit diverse feluri de mâncare;
- pentru anumite retete cu coaja de tomate pentru a elimina, pentru acest fruct pentru a face incizii de fund imersate timp de câteva minute în apă clocotită și trecerea în apă rece, după care coaja se desprinde fără probleme.
În plus față de roșii, alte produse vor fi folosite în rețete:
- Condimente și condimente, fără de care nici o rețetă - ardei gras, cuișoare, semințe de mărar, frunze de coacăze. Dacă doriți, adăugați și patrunjel, busuioc, coriandru, nucșoară, hrean, țelină și alte rădăcini și ierburi.
- Pentru a da rosii un gust dulce, sunt pregătite cu adaos de morcovi, ardei, mere și ceapă.
- Ventilatoarele de alimente condimentate ca supliment consumă usturoi, ardei iute și hrean.
Moduri de decapare
Fiecare dintre căile existente de marinare a roșiilor pentru iarnă merită atenție. Există ambele rețete foarte simple și puțin neobișnuite, care necesită mai mult timp și produse pentru gătit. Să ne referim la cele mai interesante și mai folositoare.
Reteta clasica
Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru marinare tomate, nu este nimic de prisos, numai roșii, condimente și oțet, un pic de usturoi. Gustul este echilibrat, discret, o astfel de mâncare va decora orice sărbătoare. Marinate în această rețetă pot fi roșii și roșii verzi.
Rețetă (pentru o cutie de 3 litri):
- 1,7 kg de tomate;
- 10-12 căței de usturoi;
- 1 linguriță oțet;
- 3 linguri de zahăr;
- 1 lingura. sare;
- 1,5 litri de apă.
- Spălați roșiile în locul unde a fost localizat tulpina, cu o scobitoare.
- Într-un recipient pre-pregătit, puneți mai întâi cuișoarele de usturoi decojite, urmate îndeaproape de compactarea roșiilor, care ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Faceți acest lucru cu atenție, pentru a nu deteriora produsele, dar încercați să lăsați mai puțin gol între ele.
- Se fierbe apa, se toarnă roșiile pe ea, se pune capacul de sus și se lasă timp de 5-8 minute.
- Scurgeți lichidul într-o cratiță, pe care o puneți în sobă, turnați zahărul și sarea.
- După ce apa se fierbe, din nou se toarnă cu roșii, se adaugă otetul și se rostogolesc borcanele.
- Puneți într-o stare inversă sub o pătură caldă timp de două zile.
Marinate roșii cu acid citric și piper
Pentru cei care nu au încredere în utilizarea oțetului, există un conservant mai inofensiv - acidul citric. Gustul marinadei este mai blând și mai moale. Astfel de roșii, cu moderatie, puteți trata chiar și copii și murături împreună cu alte legume, cum ar fi ardeii dulci și ceapa.
- 1,6 kg de roșii proaspete;
- ceapa;
- 1 ardei gras;
- 1 linguriță de acid citric;
- 1,5 linguri mari de sare de roci;
- 6 linguri de zahăr granulat;
- condimente pe care le puteți alege - usturoi, umbrelă de mărar, piper, verdețuri.
- Clătiți și curățați toate produsele.
- Piper tăiat în felii, inele de ceapă.
- Într-un borcan de 3 litri, puneți primul usturoi, apoi alternativ roșiile, ardeii, ceapa și alte verde.
- Se toarnă apă fiartă, se acoperă cu un capac și se așteaptă până când apa se răcește.
- Apa se toarnă și se fierbe, se toarnă într-un borcan de condimente și limonadă, se toarnă toată apa fiartă până la margine.
- Rotiți și lăsați în căldură până la răcire.
Roșiile sunt marinate în suc propriu
Prezența acidului în roșii face posibilă marinarea acestor legume fără utilizarea de conservanți, în propriul lor suc. Ca urmare, în timpul iernii puteți mânca roșii delicioase și sos de roșii aproape gata.
Pentru a pregăti pentru iarna trei linguri de tomate, trebuie să pregătești atât de multe ingrediente:
- 1,6 kg de roșii mici;
- 2,6 kg de roșii copți mari;
- 1,5 linguri. sare;
- 2 linguri de zahăr granulat.
Dacă doriți, puteți adăuga usturoi, ardei iute, cățel sau hrean.
- Puneți roșiile mici în borcane și turnați timp de 10 minute cu apă fiartă.
- Se toarnă apa și se toarnă din nou cu apă clocotită pentru același timp.
- Eșantioanele mari pentru a măcinat într-un blender (măcinător de carne), dacă doriți, puteți îndepărta mai întâi pielea, dar scoateți tulpinile. Dacă aveți nevoie de o turnare ascuțită, în această etapă mănâncați și usturoi, ardei iute sau hrean.
- Aduceți piureul de roșii la fiert, adăugați sare și zahăr și gătiți timp de 5 minute.
- Scoateți de pe placă și imediat se toarnă în roșii mici.
- Puneți capacele.
Fără fir
Astfel de roșii vor fi gata în câteva ore, servesc ca o gustare. Roșiile sunt puțin dulci, deci cantitatea de zahăr și de sare ar trebui să fie aleasă la gustul tău. Dacă se dorește, rețeta este completată cu ceapă și morcovi. Pentru a consuma roșii, marinate fără plajă, este necesar deodată, ele nu sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp: un maxim de 2-3 zile în frigider.
- 1,1 kg de tomate;
- 3/4 ceasca de otet;
- 0,5 cani de zahăr și ulei vegetal;
- 40 de grame de țelină;
- 1 lingură mare de sare.
- Tăiați roșiile în sferturi, țelina în benzi mici.
- Combinați sarea și zahărul, se toarnă în ulei, oțet.
- Adăugați roșiile și țelina într-un recipient curat, turnați marinada.
- Lăsați timp de 120 de minute.
Roșiile în jeleu
Acest aperitiv arată foarte frumos și festiv, deci pentru pregătirea sa alegeți borcane frumoase frumos, care pot fi puse pe masă. Puteți mânca nu numai roșii, ci și marinată de jeleu.
- 800 de grame de roșii;
- 2,8 litri de apă curată;
- bay de frunze;
- 1 lingura. zahăr;
- 1,5 linguri. gelatină;
- mazăre de piper;
- 1 ceapă;
- 2 linguri de oțet mare;
- 0,5 cani de sare;
- cateva catei de usturoi.
- Gelatina trebuie umplută cu apă conform instrucțiunilor și trebuie lăsată să se umfle, timpul să se uite la ambalaj, de obicei 10-35 de minute.
- În roșii, tăiați tulpinile și tăiați în două jumătăți.
- Taie ceapa în cercuri.
- Usturoi curat, tăiat mare în părți.
- Puneți un arc, o laur, un ardei și un usturoi într-un borcan.
- Apoi bate roșiile tăiate.
- Se fierbe apa si se dizolva in el sare cu zahar, se scoate din farfurie, se toarna otet si gelatina deja umflat, se amesteca bine.
- Adăugați marinada în borcan cu roșii.
- Acoperiți și sterilizați timp de 11-15 minute, asigurați-vă că marinada nu fierbe în timpul procesării.
- Sigilați capacul și lăsați-l într-o stare inversă până când se răcește, învelit într-un prosop cald.
Secretele de gătit
În pregătirea roșiilor murate nu este nimic complicat, dar în acest proces există mici trucuri care vor ajuta la pregătirea unei gustări gustoase.
- Pentru a preveni ruperea tomatelor în timpul tratamentului termic, murăturile cu piele densă sunt alese pentru marinare, fără deteriorări. Îndepărtează în mod necesar pedunculul și, în locul conexiunii sale, face o puncție cu un obiect ascuțit.
- Pentru marinare, roșiile de orice maturitate și culoare sunt potrivite, de la verde și roz până la maro.
- Dacă marinat carne, celelalte legume care aveți nevoie pentru a prepara: au ardeii se scot semințele și se taie în felii, castraveți nevoie de pre-înmuiere, ca și în fructe tăiat sfaturi, ceapa poate fi prefiert.
- Băncile trebuie tratate înainte de duminică, spălate cu sifon, aburi, sterilizate în cuptor sau în apă fiartă. Capacele ar trebui să fie de asemenea fierte timp de 2-3 minute.
- Roșiile pentru un borcan trebuie luate la jumătate din volumul său. Adică, pentru un sticlă de litru este necesar să stocați 0,5 kg de roșii, 2-1 litri pot găzdui 1-1,1 kg de roșii și așa mai departe.
- Lichidul trebuie să umple borcanele cu murături la margine, să nu lase loc pentru aer, în caz contrar, există riscul de creștere bacteriilor, în ciuda prezenței unui conservant.
- Oțetul este de dorit să adăugați un borcan direct, înainte de ocluzie, poate fi utilizată în locul unui balsamic regulat, vin, mere sau oțet de struguri, și acid citric.
- Depozitați cutii cu roșii decolorate într-un loc răcoros și întunecat timp de 1-2 ani. În cazul în care capacul este umflat și murat este înnorat, trebuie să aruncați borcanul de roșii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: