Bună ziua, dragi prieteni! Acum vom pregăti carnea pentru fumat. Va reamintesc ca voi face carne de caldura, fumat, calitate superioara conform GOST. Carne înainte de șase zile. Compoziția brânzei:
- apă - 1 litru;
- sare - 135 grame;
- zahăr - 5 grame;
- piper negru (mazăre) - 5 bucăți;
- cantitatea de saramură: 50% din masa cărnii;
- Sare 5-7 zile în frigider.
Această carne a fost apoi înmuiată în apă rece timp de o oră și jumătate și acum trebuie să fie uscată timp de o oră. Din moment ce voi salva într-un magazin de fum cilindric (adică produsul trebuie să fie atârnat), atunci ar trebui să fie acum legat cu sfoară, sau să folosiți astfel de grile pentru fumat, pe care o voi face. Odată ce este convenabil să utilizați o rețea pentru fumat: în plus, de asemenea, produsul podpressovyvaet, permițându-vă să ieșiți din exces de umiditate din ea. Rețelele vin în diferite diametre. Acum, ca o ciorap, pur și simplu am pus o plasă pe produs și lăsăm-o timp de o oră, lăsăm excesul de apă să iasă din ea. Apoi am pus carnea într-o glugă și vom fuma deja. Voi fuma pe chipsuri de arin.
Există două linguri de așchii de lemn - acest lucru este destul.
Se toarnă în copylochku, se distribuie pe toată suprafața. Am pus placa la maxim încălzit și lăsat timp de 15-20 de minute. După aceea, am eliminat fumatul și l-am pus pe balcon timp de 5-6 ore. Fumatul va merge deja fără o sobă, va exista suficient fum și produsul va absorbi acest fum.
Totul, am primit carnea de la fumat. De obicei, deschid fumatul de pe balcon, astfel încât în încăpere există un miros mai mic și acum scoatem plasa. Următoarea etapă tehnologică este gătitul. Vom găti la o temperatură de 82-85 de grade în apă. Aici 700 de grame de carne: o vom gati timp de o ora.
Acum, carnea este rece și calul afumat gătit este complet gata. Acum voi tăia, se dovedește foarte cool. În orice caz, această metodă de fumat este cea mai sigură pentru prepararea cărnii afumate la domiciliu.
Îți place foarte mult:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: