Ce este util pentru carnea de iepure
Astăzi nu vă vom spune cum să vânați în mod corespunzător un iepure, cum să-i tăiați carcasa - știi foarte bine toate acestea. E vorba de altceva. Carnea din prada ta este folositoare ...
Deci, carnea de iepure este considerată a fi o dietă și un produs pur. În plus, în compoziția sa un astfel de iepure este favorabil diferit de alte animale. Și nu doar în caracteristicile externe ale cărnii, din care puteți găti o varietate de feluri de mâncare (iepure fierte, fierte, coapte, prăjite sau chiar afumate): consistenta de carne este foarte frageda, iar iepurele a fost hrănit, mai închisă culoarea cărnii ...
Este demn de remarcat faptul că cea mai mare parte delicios este considerat a fi partea din spate a carcasei de iepure (care ar păstra un țesut conjunctiv minim și prăjită foarte delicios), în timp ce gătit sau tocană de o mai bună parte înainte de carcasă ...
Dar, să revenim la ceea ce carnea de iepure este utilă pentru:
După cum puteți vedea, pradă vă va aduce nu numai satisfacerea morală a vânătorului, ci și beneficiul pentru corpul vostru, mai ales dacă îl pregătiți corect, dar despre asta mai târziu.
înapoi la conținutul ↑
Nutrienții care sunt conținute în 100 de grame de iepure:
- Apă: 71,7 g
- Proteine: 20,5 g
- Grăsimi: 7,0 g
- Carbohidrați: 0,8 g
- Vitamina B1: 0,08 mg
- Vitamina B2: 0,1 mg
- Vitamina B6: 0,5 mg
- Vitamina B9: 7,7 μg
- Vitamina B12: 4,3 μg
- Vitamina E: 0,5 mg
- Vitamina PP: 4,0 mg
- Colina: 115,6 mg
- Fier: 4,4 mg
- Potasiu: 364,0 mg
- Calciu: 7,0 mg
- Magneziu: 25,0 mg
- Sulf: 225,0 mg
- Fosfor: 246,0 mg
- Clor: 79,5 mg
- Iod: 5,0 pg
- Cobalt: 16,2 pg
- Mangan: 13,0 pg
- Cupru: 130,0 pg
- Molibden: 4,5 μg
- Fluorură: 73,0 pg
- Crom: 8,5 pg
- Zinc: 2310,0 μg
Conținutul caloric al acestei carne este de 151 de calorii pe 100 de grame de carne de iepure ...
înapoi la conținutul ↑
Secretele de gatit de iepure
Am menționat deja că iepurele poate și se fierbe și se fierbe și se coace ... Acum dorim sa va oferim pentru a pune un iepure (într-o tocană ca fierte și conservate cantitate maximă de nutrienți din compoziția cărnii). Deci, cum să procedați corect ...
Pentru a începe cu, carne de iepure trebuie să fie prăjit în unt, apoi, după o astfel de prăjire de lumină, poți să-l tocană, acru Bay, supa, sos sau alcool. De ce, nu se poate pune doar din carne - foarte simplu, bucătari și bucătari spun că, dacă doar prime sos de carne de iepure va umple și pune tocană pe foc, carnea va dryish, și că tu și eu chiar nu au nevoie de ...
De obicei, 45-60 de minute de astfel de stingere (după pre-prăjire) este suficientă pentru a face carnea moale și delicat. După acest timp puteți opri focul, dar ... nu vă grăbiți să încercați imediat iepurele tocit - dați carne-ului posibilitatea de a "bea" și de a "merge" câteva ore. Și tu, între timp, poți să faci un apetit sau să gătești o garnitură ...
Apropo, se recomandă stingerea iepurelui fie pe foc moderat, fie încet. Grăbește-te, în acest caz, nu este în valoare de ea, pentru că adăugarea de foc - risti sa nu te doar iepure mai repede, dar va afecta în mod inevitabil gustul cărnii - structura din material moale, este distrusă și nici o plăcere gastronomică din această tocană de iepure nu va primi.
Unele, înainte de a începe să gătești iepure coaptă, recomandă carnea pre-înmuiere (făcută pentru a scăpa de mirosul specific de iepure). Ei bine, nu ar fi de prisos, numai să se înmoaie carnea de iepuri tineri (carne palide de culoare roz) este simplu de apă mai bine adecvat sau o marinată de oțet, și pentru iepuri mai mari (de culoare carne tomno- roz) să utilizeze mai eficient lapte sau zer ...
În cazul în care, în timpul suprimarea iepure adăugați condimente și plante aromatice (cum ar fi usturoi, frunze de dafin, rozmarin, cuișoare, piper negru, patrunjel, marar, busuioc), atunci acest fel de mâncare nu va face rău, și vice-versa - se va atașa de carne un gust unic si un gust picant.
înapoi la conținutul ↑
Reteta pentru o tocană de iepure cu legume
Pentru prepararea de iepure nostru veți avea nevoie de o carcasă de iepure cu o greutate de 2,5-3 kg, 3 morcovi mijlocii, 2 cepe, sare, ierburi și condimente, ulei vegetal ...
Împărțiți carcasa iepurelui în părți egale și prăjiți-le într-o tigaie fiartă cu unt până când se formează o crustă roșie. Acesta nu numai că va da gustului carnea, ci și o privire plăcută la felul tău pregătit ...
Apoi, gatiti morcovii pe o rasina mare, se toaca ceapa in inele mari si adaugati legumele la carnea in tigaie. Se toarnă puțină apă, astfel încât să acopere bucățile de iepure și pe o căldură medie așteptați ca iepurele dvs. fiert să fiarbă. Acum - este timpul să adăugați sare, verdeață și condimente. Reduceți căldura și lăsați să se fierbe puțin timp de încă 1,5-2 ore.
Pentru orice iepure tocit cu legume, orice fel de garnitură este potrivit, prin urmare, nimic nu vă limitează fantezia aici.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: