Cum să gătești orez în italiană - gătire pas cu pas, o rețetă reală, foto -

Cum să gătești orez în italiană - gătire pas cu pas, o rețetă reală, foto -

Luați-vă rețeta

    • 1 1/2 pahare de orez cu granulație medie
    • mai multe pahare de șofran
    • 1 ceașcă de parmezan rasă
    • 4 ouă
    • 300 g de carne de vită
    • 2 linguri de pasta de tomate
    • 1 cățel de usturoi
    • 1/2 ceapă mică
    • 1/4 ceasca ciuperci uscate
    • 1/3 cesti de ulei de masline
    • 1/2 cana de vin rosu uscat
    • 150 de grame de mozzarella
    • 1 ceasca de mazare proaspata
    • făină
    • pâine prăjită
    • sare și piper
    • ulei pentru prăjire

Aranchini (arancini), precum și risotto, au zeci de variații. Acest fel de mâncare nu are o sută de ani, iar aproape toți oamenii care au contribuit la cultura și bucătăria celebrului peninsulă, au lăsat în memoria lor produse. Brânză moale - de la greci, orez și șofran - de la arabi, umpluturi - din franceză, și sos de roșii - moștenirea spaniolilor. Pregătirea de aranchini necesită timp, dar, după ce ați încercat felul de mâncare, nu veți regreta.













Începeți prin a efectua umplerea. Se toaca fin ceapa si usturoiul sau treceti-le printr-o masina de tocat carne. Puneți amestecul în ulei de măsline într-o tigaie mare de prăjit. Adăugați carnea de vită, continuați prăjirea, amestecând până când este rumenită, apoi adăugați vinul. În timp ce alcoolul se evaporă, se diluează pasta de tomate cu câteva pahare de apă caldă, se amestecă și se toarnă într-o tigaie.

Reduceți căldura la minimum și fierbeți umplutura timp de mai multe ore la căldură scăzută. Dacă este necesar, adăugați apă fierbinte sau bulion astfel încât carnea tocată să nu ardă. Ciupercile uscate se scufundă în apă clocotită și se lasă sub capac până când se umflă. Se taie albul cu un mic cub, se pune în umplutură și se toarnă infuzia de ciuperci. Se amestecă, dă un pic mai înțepător și mai rece.

În timp ce carnea este gătită, puteți fierbe și răciți mazărea. Tăiați mozzarella în cuburi și amestecați cu mazărea fiartă.
Se fierbe orez până se găsește în apă puțin sărată. Două ouă cu furculiță. Se scurge orezul, se răcește și se adaugă ouă biciuite, parmezan ras și șofran.

Când restul este gata, bateți ouăle rămase și le sezonați cu sare și piper. Apoi, preîncălzi cuptorul la 180oC. Se toarnă tigaia adâncă în tigaia adâncă. Începe să sculpte aranchinii. Luați două mâini mici de orez și formați două emisfere umplute cu carne și umplutură de mazare. Alăturați-vă cele două jumătăți împreună pentru a obține o minge de orez netedă pe o singură față de dimensiunea unui mandarin mic (4 - 5 cm în diametru). Rotiți mingea în făină, lăsați-o într-un ou bătut. roșii în pesmet și prăjiți în prajit. Gata aranichni, maro auriu, pliați pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Când le prăjiți, puneți arancini pe o foaie de copt și încălziți cuptorul timp de 5 minute.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: