Castraveți sărate pentru rețete populare de iarnă cu fotografii

Castraveți sărate pentru iarnă - aceasta este probabil cea mai populară recoltă, deoarece castraveții sunt o gustare mare și un ingredient pentru multe feluri de mâncare. Vă oferim câteva rețete excelente pentru decaparea acestor legume.

Castraveți sărate pentru iarnă - rețetă fără oțet

Ar trebui imediat spus că această opțiune va fi destul de laborioasă, dar rezultatul va depăși toate așteptările dumneavoastră. Mai întâi trebuie să pregătim tancurile, în care ne vom închide conservarea. Băncile se spală bine, se clătesc bine după detergent, se usucă și se sterilizează în orice mod convenabil pentru tine. Aceste manipulări sunt necesare, deoarece vă permit să scăpați de bacteriile care provoacă alterarea. Se fierbe capacele metalice timp de câteva minute.

Spalati si coajati cateva ardei bulgari din seminte, coajati 6 catei de usturoi. Se amestecă o lingură de piper-mazăre cu aceeași cantitate de piper dulce-parfumat.

În partea de jos a recipientului se află o frunză de dafin, frunze de hrean, marar uscat, piper și usturoi. Apoi vine rândul de piper bulgar și o cantitate mică de morcovi, pe care trebuie mai întâi să spălați și să tăiați.

Se toarnă apă fiartă peste fundul vasului și apoi se scurge lichidul. Adăugați o lingură de zahăr granulat, sare de două ori mai multă, o linguriță de acid citric și jumătate de aspirină. Se fierbe apa.

Puneti castravetele spalate intr-un recipient si turnati-le cu saramura, asteptati sa se raceasca, apoi se scurge, se fierbe din nou si se toarna peste gat in borcane.

Sarmalele se rostogolesc, se întorc cu capul în jos, se înfășoară într-un prosop și se așteaptă răcirea completă. Asta e castraveți pregătit sărat pentru iarnă!

Castraveți crocante sărate pentru iarnă

Rețineți că pentru această rețetă este mai bine să selectați numai fructe proaspete, cel mai bine din patul de grădină. Ar trebui să fie dense și ferme, fără urme de alterări și vărsări, fără goluri și cu mici semințe subdezvoltate. Este foarte important ca castraveții să fie de același soi și de aproximativ aceeași mărime.

Asigurați-vă că pre-absorbiți 6 kg de materii prime timp de 5 ore în apă rece. Apoi clătiți bine de mai multe ori pentru a vă asigura că toate murdăriile sunt îndepărtate. O astfel de pregătire scrupuloasă vă va ajuta nu numai să preveniți deteriorarea murăturilor, ci și să utilizați o soluție salină de murături pentru a decapata carnea și a găti o varietate de feluri de mâncare.

Așezați castraveții într-o oală mare de gălbui sau găleată. Puneți 100 g de mărar coapte cu umbrele pe fundul recipientului, câte 5 buc. frunze de stejar, coacăze negre, cireșe. Apoi continuați să puneți legumele, puneți-le vertical, alternând cu catei de usturoi (aveți nevoie de 3 capete mari). Deasupra castraveților găsiți aceeași cantitate de verdeață pe care o puneți pe fund.

În partea de sus cu un vas din porțelan, diametrul său trebuie să fie puțin mai mic decât diametrul recipientului sărat. Utilizați borcanul încărcat din sticlă ca încărcătură.

Pentru a prepara saramura, amestecati 4 litri de apa fiarta rece si 400 g sare de masa. Se toarnă într-un recipient, astfel încât lichidul să acopere placa. Verificați dacă nu există aer sub vas.

Se toarnă 80 g de pudră de muștar peste saramură. Mustar nu numai că va face să sărați mai crocant, dar va împiedica formarea mucegaiului.

Puneți capacitatea de fermentare preliminară într-un loc cald. În vremea caldă, va trebui să așteptați câteva zile, într-o stare rece - aproximativ o săptămână. Apoi se toarnă saramura într-un vas separat, curățați condimentele. Clătiți bine castraveții și puneți-le în borcane, pre-sterilizate.

Se fierb flaconul și se toarnă castraveți complet. Așezați o bucată de tifon pe mai multe straturi pe gâtul fiecărui borcan, peste 2 linguri mari, cu un diapozitiv de muștar. Pudra de muștar acoperă muchiile de tifon - ar trebui să obțineți un fel de plută, care va acoperi complet gâtul.

Închideți recipientele cu capace din plastic și le puneți în frigider sau în pivniță. Legumele se vor rătăci puțin mai mult de o lună, apoi vor fi complet pregătite pentru utilizare. Acum știi cum să mănânci castraveți.

Prepararea castraveților sărate pentru iarnă în frunze de hrean

Legumele preparate conform acestei rețete sunt pur și simplu adorate de bărbați, deoarece nu numai că castraveții se dovedesc a fi crocante, ci și gustul ascuțit al hreanului. Asigurați-vă că pregătiți, de asemenea, salate picante pentru iarnă.

Pentru această piesă, selectați fructe de dimensiuni medii cu cosuri, un borcan de trei litri va dura aproximativ un kilogram și jumătate. Îndepărtați-le în apă rece timp de câteva ore, apoi spălați-le bine sub apă curentă și îndoiți-le într-un recipient într-o astfel de succesiune: puneți condimentele pe fund, apoi toate castraveții și apoi stratul de condimente. Vor fi frunze de cireșe și coacăze (câte 4 bucăți fiecare), 6 căței de usturoi, o cantitate mare de mărar cu inflorescențe sau semințe.

Separat, pregătiți turnarea - într-un litru de apă, dizolvați 2 linguri mari de sare neiodizată, adăugați 3 mazăre de piper negru și parfumat, frunze de dafin. Se fierbe, apoi se răcește la temperatura camerei. Se toarnă saramura într-un recipient cu legume și condimente.

Din partea de sus, apăsați placa cu încărcătura și puneți-o timp de 3-4 zile într-un loc întunecat. Nu vă faceți griji dacă pe blancuri apare o floare albă și brânza devine tulbure - este foarte bună, pentru că un astfel de conservant natural cum ar fi acidul lactic intră în joc.

Scurgeți murăturile de castraveți în tigaie și puneți un foc mic, fierbeți și țineți-i câteva minute pe foc. Scoateți condimentele - nu vor mai fi necesare. Fiecare castravete se înfășoară într-o foaie de hrean și se pun în borcane sterile. Îndepărtați cu grijă borcane fierbinți în borcane, adăugați o lingură mare de oțet (6%) dacă intenționați să păstrați răsucirea în cameră. Dacă ați găsit un loc răcoros pentru depozitare, atunci nu adăugați acid acetic. Acum, rămâne doar să rolați totul cu capace sterilizate, răsturnați-l cu susul în jos și răciți-l timp de 24 de ore.

Probabil că veți fi interesați să știți cum să mănânceți usturoiul.

Delicios castraveți murați pentru iarnă cu vodcă

Vă sugerăm să adăugați la "tezaurul culinar" o altă rețetă antică pe care toată lumea o place. Este de remarcat că castraveții sărate în acest mod pot fi depozitați pur și simplu la temperatura camerei. Datorită adăugării de vodcă, gustăriile vor deveni mai crocante și mai dense, având un gust original.

Tip Pre 1,5L apă unboiled și se lasă să se stabilească, apoi este dizolvat în 3 linguri de zahar si linguri 2 linguri mari de sare fără lame. Curate castraveți spălate pune vasul (2 kg), o bucată de muștar rădăcină, o pereche de frunze de dafin, umbrele de mărar, piper negru, mazăre, coacăze 2-3 frunze, ardei iute la gust, dacă există, frunze de stejar.

Sosul se toarnă în borcane, în timp ce se lasă loc pentru vodcă. Adăugați - într-o sticlă de trei litri trebuie să adăugați 100 ml. Acoperiți recipientele cu capace (neacoperite) și puneți-le într-un loc răcoros timp de câteva zile. Din fermentarea de legume va apărea spumă, va trebui să fie eliminate. După acest timp, turnați lichidul în vasul emailat, fierbeți timp de 5 minute. Se fierbe turnarea se toarnă în rezervor, se rostogolestează, se întoarce și se înfășoară într-o pătură - lăsați-o să se răcească. Asta-i castravete conservate!

Semifabricate pentru iarnă - murături cu coacăze

Lupta 2 kg de castraveti, apoi puneti-le sub apa rece. Răspândiți împreună cu mai multe ramuri de tarhon pe maluri. Se toarnă 400 g de capră cu apă clocotită, se adaugă 50 g de sare, 100 g de zahăr și se aduce la fierbere.

Scurgeți saramura și decojiți boabele printr-o sită. Se adaugă masa de boabe în saramură, se fierbe și se toarnă imediat peste borcane, se acoperă cu capace și se pasteurizează până când legumele sunt colorate cu măsline. Rotiți-vă.

Sare într-un butoi de urzici

Spălați 4 kg de castraveți mici și puneți-i într-un butoi alternând cu frunze de urzică (tot ce aveți nevoie de aproximativ 100 de grame). Din 3 kg de castraveți îngroșați fă un focă, se dizolvă în el 5 linguri de sare și se toarnă în cilindru. Așezați șervețelul, pe el un cerc din lemn, apoi îndoiți-vă. 3 zile barilul trebuie să stea la temperatura camerei și apoi să fie transferat la subsol.

Gospodăria dumneavoastră va dori cu siguranță salata de varza cu castravete, cele mai bune retete sunt pe site-ul nostru.

Gherkins cu afine

Pregătiți o umplutură de 2 litri de apă, o lingură de sare, încă două zahăr, 5-6 mazăre de piper dulce, 3-4 coșuri de gălbenele. Spălați 1,5 kg de cartofi, du-te și clătiți 2 cupe de afine.

Puneți cu grijă copacii într-o găleată, pe partea de sus a acestora - un strat de afine. Se toarnă în saramură, puneți un șervețel de in, și presați-l. Găleata ar trebui să stea într-un loc răcoros, apoi după 10-12 zile puteți încerca sărarea inițială, de exemplu, gătiți o salată de crab cu un castravete.

Opțiune cu busuioc și piper dulce

Se prepară saramura: în 2 l de apă, se dizolvă pe o lingură de zahăr și sare, se adaugă 10 mazăre de piper dulce. Spălați 1 kg de castraveți și ardei grași, care trebuie curățați de semințe și tăiați în benzi largi. Spălați 2 grinzi mari de busuioc și le tăiați. Densely lay într-o găleată straturi de legume, turnând fiecare strat de busuioc tăiat. Umpleți salina într-o găleată și apoi acoperiți cu o cârpă de in, setați jugul. Puneți recipientul într-un loc răcoros. După 10-12 zile, murăturile dvs. vor fi gata pentru utilizare.

1. Este mai bine să utilizați materiile prime colectate în ziua decapării.
2. Într-un singur recipient, castraveții de muraturi sunt de aproximativ aceeași mărime.
3. Pentru prepararea saramurii, cea mai buna este recunoscuta ca apa de primavara sau de apa.
4. Una dintre cele mai bune soiuri pentru decapare sunt "Rodnichok" și "Nezhinsky".
5. Pentru sărare selectați soiuri cu spini negru, dar soiurile de desert cu spini albi nu sunt potrivite, băncile necesare pentru a „exploda“ cu ei.
6. Setul de condimente trebuie să fie prezente frunze de stejar, cireșe, coacăze, care vor părăsi piesa de prelucrat gust, se apropie de gustul de castraveți butoi. Puteți adăuga, de asemenea, o frunze de viță de vie sau struguri verzi, care vor ajuta la protejarea legumele de la formarea de goluri. Puteți adăuga alte condimente dupa gust - cimbru, tarhon, busuioc, menta.

Dacă ți-a plăcut site-ul nostru, exprima-ți "mulțumirile"
dând clic pe butoanele de mai jos.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare