Profiteroli sunt din Franța. Aceste prăjituri de aer excelente pot fi umplute cu smântână dulce, frisca, gem, ciocolată și chiar înghețată. Din ele obțineți o gustare originală și în același timp foarte convenabilă și gustoasă - completați-le cu umplutură neîndulcită (brânză, caviar, carne), pate sau chiar salata preferată. Dar topul deliciilor culinare este un tort rafinat și delicios de profiteroles, câteva rețete despre care vă sugerăm să încercați.
Tort de la profiteroles "Crockembush"
Crokembush este, de asemenea, un desert cu rădăcini franceze, care însoțește invariabil sărbătorile precum nunți, botezuri și Crăciun. Este un tort cu conuri mari, umplute cu prăjituri, fixat cu sos dulce sau caramel și decorat cu fire de același caramel, fructe confiate și nuci. Prin urmare, am început să numim această structură apetisantă un "tort de profiteroles - herringbone". Reteta noastra poate fi numita o variatie oarecum simplificata a acestui desert, dar nu mai putin delicioasa.
Ingrediente necesare:
- apa - 1 lingura.
- Unt - 150 g
- ouă - 4 bucăți
- sare - un vârf
- făină - 1 lingură
- lapte condensat - 2 cutii
- cremă de cofetărie - 1 l
- ciocolată - 1 țiglă
Mod de preparare: 1. Începeți cu „cărămizi“ de tort noastre croquembouche - cu profiterol: infuzat aluatul pentru ei, se fierbe apă sărată cu ulei. Se amestecă, se toarnă făina în apă fierbinte în părți, opri focul și se amestecă masa până când începe să se colecteze într-un castron. Într-un aluat ușor răcit, amestecați cu grijă un ou bătut; 2. coace profiterol nostru tort-brad 25 minute la 200C, răspândirea aluat lingură pe o hârtie unsă sau tava ustelenny. După ce temperatura este redusă la 170-180C și le coacem timp de încă 10 minute; 3. Acum, pentru crema, care va îndeplini rolul de umplere, precum și rolul de „ciment“ pentru profiterol noastre: se amestecă mai întâi lapte condensat și jumătate smântână, și apoi se adaugă cealaltă jumătate a spumantului cremă. Am pus crema să se răcească; 4. Înghețăm tortul cu cremă folosind o seringă de patiserie, tăiindu-i ușor din lateral; 5. colecta croquembouche nostru: odată ce se afla chiar profiterol umplute cu straturi, sub formă de brazi de Crăciun, fiecare strat de cremă de lubrifiere. Decorăm frumusețea cu ciocolată topită și o punem într-un loc răcoros pentru "fixare".
Tort cu profiteroli
Această rețetă pentru tort cu profiteroles nu este mai puțin delicioasă și originală. Adevărul vă va oferi mai mult timp decât "Crockembush", dar rezultatul muncii dvs. va fi mai versatil în gust și nu mai puțin apetisant în aparență.
Ingrediente necesare:
- biscuiti (oricare, pentru gustul tau) - 1 buc
- margarină - 125 g
- apă - 1 t
- sare - un vârf
- ouă - 7-8 bucăți
- făină - 2 linguri.
- lapte 0,5 litri
- zahăr - 1,5 linguri
- vanilie esență
- gelatină - 12 g
- ciocolată alb-negru - 100 de grame fiecare
- crema - 150 g
- zahăr de vanilie - 1 plic
Metoda de preparare: 1. sub formă de nu mai mult de 24 cm în diametru, coaceți un biscuit conform rețetei dvs. preferate. Poate fi nuca, ciocolata sau simpla - va fi la fel de delicioasa; 2. În timp ce coace, vom avea grijă de profiterolii noștri și de aluatul pentru ei. De ce se fierbe un pahar de apă, este solubil în sare și margarina, se va scoate amestecul de la căldură, se adaugă paharul făină în ea și repede se amestecă. Atunci când aluatul se răcește puțin, unul bun va interveni în el 5-6 ouă. În același timp, urmați consecvența testului - nu ar trebui să fie gros, dar nu ar trebui să se răspândească; 3. Acum, pentru coacerea ei: pentru că avem nevoie de doar 18-20 profiterol mici, le-a pus pe un vas uns sau căptușit cu foaie de copt hartie de copt cu o lingurita, câștigă o jumătate de lingură de aluat, lăsând între ele o cameră pentru creștere economică. Restul aluatului pot fi salvate pentru un alt timp, sau, de asemenea, utilizat pentru coacere - profiterol nu sunt redundante și poate „să scape“ și nici un tort. Sunt preparate timp de 40 de minute la o temperatură de 180 ° C; 4. Să aibă grijă de cremă: amestecați crema, făina rămasă, un pahar de zahăr și puțin lapte până când este uniform. Adăugăm la acest amestec galbenusurile de oua 2 (proteine plasate direct în frigider), laptele de odihnă și se fierbe la foc mic crema noastra, amestecand, timp de 20-25 de minute (pana se ingroasa). Apoi punem gelatina în ea și scoatem-o din farfurie. Când acesta din urmă dizolvat, masă cremoasă a fost agitat în continuare și se toarnă peste 2 m containere: prima - 1/3 (pentru umplere produse de patiserie), care interferează cu ciocolata neagra, al doilea - 2/3 (biscuit), care se adaugă ciocolata alba. Acum puneți-le în frigider și, după răcire, în plus (pentru splendoare), amestecați împreună cu un mixer sau mixer; 5. umpleți profiteroliile de ciocolată neagră; 6. în tort buretele răcit este tăiat și pus deoparte de sus (aproximativ o treime din înălțimea), iar reziduul a fost pus într-o matriță desfăcută și acoperă stratul 3 mm de cremă cu ciocolată albă. Pe cremă am pus prăjiturile umplute și restul de cremă albă. Am pus tortul nostru aproape gata din profiteroli în frigider pentru minimum 3 ore, sau mai bine - pentru întreaga noapte; 7. După decorați partea superioară a tortului cu glazură (amestecați cu aluatul frigiderului cu zahărul rămas și zahărul de vanilie). Pentru a crea efectul "arsuri solare" asupra vârfurilor de glazură, puteți pune desertul nostru timp de 4 minute sub grătar; 8. Scoateți forma și decorați părțile laterale ale prăjiturii cu biscuiții de sus treia.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
