Bună ziua prieteni.
Astăzi am decis să vorbesc despre o sobă rusă, desigur că acum este foarte greu să găsești un cuptor autentic rusesc, dar încă ne întâlnim în unele sate. Un astfel de cuptor a fost foarte răspândit nu numai în Rusia, ci și în Ucraina și Belarus, și a jucat un rol imens în viața slavilor.
Ce este cuptorul rusesc? Este o structură atât de masivă, cu zboruri sau canapea, cuptorul era amplasat în colibă și servea pentru încălzirea camerei și pentru gătit. Poljat este o astfel de ležanka, o podea din lemn care sa așezat sub tavan între un cuptor și un perete al casei.
Știți că strămoșii noștri nu au mâncat mereu cartofi, morcovi și roșii, toate acestea au fost importate din țări de peste mări. Deci nu știau nimic despre terci de orez. Ce au mâncat strămoșii noștri, ce erau pe mesele lor?
Aproape toată mâncarea a fost gătită într-o sobă rusă, unde a mâncat, fiartă, prăjită. Cei care au încercat cel puțin o dată alimente gătite într-o sobă rusă, nu-și vor uita niciodată gustul.
Așa că strămoșii noștri au gătit totul în cuptor. Și apoi nu exista niciun concept: în primul rând, al doilea și compot, o fel de mâncare era atât prima, cât și a doua. Practic, era vorba de supă și de sare. Și în case bogate și bogate se pregăteau supe și mâncăruri pe carne, săracii erau slabi.
E interesant să pregătiți o grămadă în unele sate. Am gătit-o într-un cazan uriaș de pe miză, iar vecinii au adus de acasă tot ce au de mâncat. Imaginați-vă ce a fost o băutură bogată și plină de inimă.
Am preparat diferite legume: napi, dovleac, dovlecei. Toate acestea au fost coapte, lăsate în cuptor și apoi untul sau smântâna au fost adăugate la cerealele pregătite.
Pe lângă mâncărurile fierbinți, legumele congelate, varza, castraveții murate, merele înmuiate, fructele uscate erau foarte frecvente.
Dintre băuturile din curs au fost mors, quass, jeleu și sbiten. După cum știți, ceaiul nu a fost o băutură tradițională de la strămoșii noștri până la un anumit timp și în samovari a făcut sbitni. Sbiten este o băutură cu miere și mirodenii. În timpul iernii era fierbinte, iar vara era răcită în pivnițe.
În ciuda absenței unor legume și cereale, în prezent, dieta nu era săracă, iar oamenii erau sănătoși și bine hrăniți. Multe feluri de mâncare din meniul strămoșilor noștri sunt pregătite acum în cuptoare convenționale.
Dar regulile și orientările lor, există, de asemenea, pentru cuptor, ca și acum instrucțiunile mașinii de pâine la diferite, cuptor cu microunde cuptor și altele asemenea.
Vă voi prezenta câteva reguli pe care strămoșii noștri l-au urmat înainte de gătit în cuptor.
Întotdeauna a început să gătească numai după ce cuptorul era foarte bine încălzit, nu mai era foc, ci numai cărbunile și pereții fierbinți ai cuptorului;
Orice preparate lichide sunt întotdeauna preparate din fontă specială, argilă sau fier, a pus în cuptor, cu ajutorul Ukhvatov speciale pe un mâner lung, Izbeau diferite lățimi în diametru.
Când făceau clătite într-o tigaie, nu au fost niciodată transformate, ci coapte doar pe o parte.
Cel mai adesea, toate felurile de bucate au fost gătite în cuptor în același timp, practic, totul, cu excepția pâinii, a fost întotdeauna preparat separat de celelalte feluri de mâncare.
Nu există rețete astăzi, dar în rubrica "Toate articolele din blog" veți găsi multe rețete pe care le puteți folosi apoi pentru a vă prepara feluri de mâncare în cuptor și nu numai.
Da, aproape am uitat, se dovedește că 19 mai, celebra Ziua cuptorului rusesc. De ce exact 19 și cum sărbători această sărbătoare există multe zvonuri și presupuneri diferite, dar nu există dovezi documentare.
Pentru astăzi, toți prietenii, toate la revedere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: