Caracteristicile industriei
O caracteristică a industriei rusești de cartofi este dominația în producția brută de parcele subsidiare personale ale populației. Cu toate acestea, în ultimii ani, a existat o tendință tot mai mare de reducere a acestui grup în structura producției. Zona de plantare pentru cartofi este redusă la toate grupele de producători, însă producătorii mari demonstrează o dinamică mai bună a producției datorită randamentelor mai mari. Companiile de subzistență privată a populației au fost în mod tradițional caracterizate de o eficiență scăzută a producției. Aici, de regulă, o proporție mare de muncă manuală, îngrășămintele nu sunt aplicate în conformitate cu normele justificate științific, adesea se utilizează semințe substandard, în multe cazuri cartofii sunt plantați în același loc de mai mulți ani.
Plantarea cartofilor cu mâna
Semințele, în general, fac parte din cartoful produs în interiorul fermei. Situația emergentă conduce la faptul că schimbările care apar în structura zonelor însămânțate sunt de natură contrară în ceea ce privește schimbările în structura colecțiilor brute. Pe fondul unei reduceri generale a suprafeței cultivate cu cartofi, ponderea gospodăriilor subsidiare personale în populație este ușor în creștere. În ultimii ani, randamentul cartofului a crescut în toate grupele de producători, ceea ce a permis compensarea pe deplin a reducerii suprafețelor de cultură și creșterea recoltei brute. Reducerea generală a suprafețelor de plantare a cartofului în toate grupele de producători din ultimii ani, în timp ce creșterea randamentelor, este un proces obiectiv. Producția medie de cartofi în Rusia este de câteva ori mai mică (150 c / ha în întreprinderile agricole) decât în țările dezvoltate, unde este de 300-400 c / ha. În ultimii ani, concurența pentru produsele agricole a crescut semnificativ, în plus, prețurile pentru resursele de producție (în special combustibili) au crescut într-un ritm accelerat, iar situația cu retehnologizarea tehnică a industriei a fost în mod tradițional dificilă. Toți acești factori duc la stingerea celor mai slabi producători de pe piață și necesitatea de a îmbunătăți în mod constant eficiența economică a celorlalți.
Situația actuală și perspectivele dezvoltării pieței rusești de cartofi sunt în mare parte determinate de o serie de factori care modelează specificul național pe termen lung:
- De zeci de ani, Rusia a fost unul dintre liderii mondiali în producția și consumul brut de cartofi. În prezent, ponderea țării cu o populație de 2,5% din populația lumii reprezintă 17% din suprafețele de cartof și 11% din recolta brută mondială.
- În structura producției de cartofi, o cotă mare a fost întotdeauna ocupată de sectorul privat (ferme personale cu timp parțial, inclusiv grădini de legume, cabane, etc.), caracterizată printr-o eficiență scăzută a producției. În special, în prezent, producția de cartofi în sectorul privat rar depășește 10 tone / ha.
- Cifra de afaceri comercială a cartofilor a fost întotdeauna considerabil inferioară volumelor producției brute. Cea mai mare parte a cartofului produs de populație (70-80%) a fost destinată consumului personal. Până în prezent, producția de cartofi într-o filială sau dacha este cheia securității alimentare pentru numeroasele straturi ale celor săraci, care le permit să supraviețuiască momente dificile.
- În mod tradițional, cea mai mare parte a cartofului produs a fost consumată într-o formă neprelucrată. Prelucrarea industrială a cartofilor în Rusia nu este suficient de dezvoltată.
prelucrare
Aproximativ un sfert din producția totală de cartofi din Germania este transformat în produse semifinite (tabelul 2). Atât cât este supusă procesării profunde (alcool, amidon, fulgi). În formă proaspătă, se achiziționează un alt trimestru. În țara noastră, chiar dacă se ține seama de dezvoltarea producției de cipuri, ponderea produselor semifinite și a prelucrării nu depășește câteva procente. Argumentul principal al liderilor mondiali în prelucrarea cartofilor împotriva construirii de fabrici de prelucrare în Rusia este lipsa de materii prime în țara noastră. Dar, la urma urmei, baza materiilor prime este condamnată fără un client fiabil - se dovedește a fi un cerc vicios. Un exemplu de rupere a unui astfel de cerc vicios este compania Frito Lei. După instalarea primei fabrici de chipsuri rusești în regiunea Moscovei, nu a fost dificil să se creeze un cerc sigur de furnizori, investind constant în dezvoltarea tehnologiei de producere și stocare a cartofului.
Contractul de furnizare a chipsurilor de cartofi este semnat înainte de începerea campaniei de însămânțare și este prevăzut cu semințe și echipament necesar, care este un model ideal pentru producător în condiții de eventuală supraproducție. Astăzi, conform aceleiași scheme, se lansează cea de-a doua fabrică din regiunea Rostov. Procesoarele de cartofi pentru cereale și amidon contribuie astăzi la rezolvarea problemei reciclării cartofului și căsătoriei nestandard, obținute în principal din producția de ambalaje.
Deci, schimbările care au loc în prezent pe piața de cartofi, din cauza nu atât de mult din motive financiare ca schimbări structurale în comerțul cu amănuntul. Următoarea redistribuire a pieței va fi asociată cu dezvoltarea serviciilor de catering și prelucrare. Intelegerea acestor procese face posibilă astăzi pentru a lua deciziile strategice corecte și de a construi o cooperare cu sectoare promițătoare ale pieței de cartofi. Industria noastră evoluează după nevoile populației. Principalul lucru - în timp pentru a prinde tendința de schimbare, să fie pregătite tehnologic și în orice mod de a ține pe clientul său.
Articole similare
-
Cele mai bune locuri pentru pescuit în Primorye - pescuitul în Rusia și în întreaga lume
-
Pescuit pe mijlocul klyazma - pescuit în Rusia și în întreaga lume
Trimiteți-le prietenilor: