Ripe castraveți - unul dintre primele semne ale unei vene cu adevărat veniți. Este o legume excelente cu conținut scăzut de calorii. Pentru conținutul său redus de calorii, nu conține atât de puține substanțe nutritive - fără a se lua în calcul apa și electroliții - cum ar părea la prima vedere. Castraveții sunt una dintre cele mai vechi specii cultivate ale omenirii. Se crede că castraveții provin din nordul munților Himalaya. Deci, este o legume indiene. Castraveții aparțin aceleiași familii de dovleac (Cucurbitaceae), cum ar fi pepeni, squash și dovleci. Denumirea științifică a castrului este Cucumis sativus.
Ei doar cresc. Castraveții variază în funcție de dimensiune, formă și culoare și sunt cultivate în întreaga lume în diferite zone climatice. De obicei, acestea au o coajă verde închis și o carne umedă. În mijlocul fructului sunt semințe comestibile mici.
Ca și alte legume din familia dovleacului, cel mai bine este să colectezi castraveții cu tineri, nu pe deplin coapte. În acest caz, gustul lor va fi dulce și o textura plăcută va rămâne, iar parfumul va fi aproape neutru. Dacă nu le colectează în această perioadă, fructele vor continua să crească, pieile lor devin groase și se ingalbenesc, iar semințele devin greu și necomestibilă. Castraveii proaspeți pot fi consumați ca materii prime în salatele de legume și, de asemenea, să stoarcă sucul de la ei.
Castravetele americane sunt lungi, crocante, nervurate și curbate. Ele sunt caracterizate printr-o culoare verde deschis. Soiurile miniaturale (inclusiv cornișoarele) sunt foarte mici. De obicei, acestea sunt marinate. Dosakayi este un castravete galben indian de curry. Are un gust dulce și un gust neutru. Este un ingredient din tocană și curry. Este folosit cel mai frecvent în vara în sudul Indiei și în Sri Lanka.
Castraveți este una dintre cele mai puțin leguminoase. Valoarea sa energetică la 100 de grame este de numai 15 kilocalorii. Nu conține grăsimi saturate. coaja castravetele este o sursă bună de fibre dietetice care ajuta la reducerea constipatiei, oferind o anumită protecție împotriva cancerelor de colon bolilor prin eliminarea compușilor toxici din stomac.
Este, de asemenea, o sursă bună de potasiu, care este un important electrolit intracelular. În 100 de grame de castraveți conține 147 miligrame de potasiu și numai 2 miligrame de sodiu. Potasiul este un electrolit care nu are efect dăunător asupra inimii. Contrar efectului de sodiu, ajută la reducerea tensiunii arteriale totale și a frecvenței cardiace.
În cantități moderate castraveți conțin antioxidanți, inclusiv beta și alfa-caroten, C si vitaminele A si zeaxantina si luteina. Acești compuși protejează împotriva radicalilor liberi patogeni și speciilor reactive de oxigen, absorbându-le. Capacitatea de a absorbi radicalii de oxigen (figura ORAC) castravete este 214 pmol (micromoli) TE / 100 grame.
Surprinzător, castraveții conțin o mulțime de vitamină K - 17 micrograme la 100 de grame. Se presupune că vitamina K joacă un rol în întărirea oaselor, stimulând activitatea osteotropică (formarea masei osoase). Rolul său în tratamentul bolnavilor cu boala Alzheimer se stabilește, deoarece această vitamină limitează deteriorarea neuronilor din creier.
Oferiți preferință castraveților proaspeți de culoare verde strălucitoare, ferme și având o textura densă. Nu cumpărați castraveți supradimensionați și galbeni, deoarece pielea lor ar putea deveni deja rigidă, iar semințele - necomestibile. Evitați, de asemenea, castravetele cu margini sparte, așa cum se spune că castraveții sunt mult timp culcați și ar fi putut să piardă aroma.
Depozitați castraveții la temperatura camerei, dar nu mai mult de una sau două zile. Dar este chiar mai bine să le puneți în frigider, unde, cu umiditatea relativă relativă, vor dura câteva zile.
Unele castraveți conțin amărăciune dăunătoare, asemănătoare cu toxinele terpenoide, cum ar fi cucurbitacinele B, D, G, H și altele.
Înainte de a mânca, ar trebui să gustați o bucată mică de castravete pentru a vă asigura că nu este amar. Dacă este amar, atunci nu mâncați această legume. În caz de disconfort după consumul de castraveți în produsele alimentare (greață, vărsături, diaree și alte senzații neplăcute) ar trebui să solicite asistență medicală imediată.
Și, bineînțeles, cu diferite boli, nici castraveții, nici alte legume și fructe nu sunt un substitut pentru tratamentul prescris de medic.
Procentajul ratei de consum zilnic este dat în paranteze. Valoarea nutritivă este dată la rata de 100 de grame de castravete crud (Cucumis sativus), potrivit informațiilor de la Departamentul Agriculturii din SUA, stabilite pe paginile noastre de resurse Nutriție și Tu.
Informații generale:
valoarea energetică - 15 kilocalorii (carbohidrați - 3,63 grame (3%);
proteină - 0,65 grame (1%);
grăsimi - 0,11 grame (0,5%);
fibra, care face parte din alimente - 0,5 grame (1%).
vitamine:
Acid folic (vitamina B9) - 7 micrograme (2%);
acid nicotinic (vitamina B3) - 0,098 miligrame (acid pantotenic - 0,259 miligrame (5%);
piridoxină (vitamina B6) - 0,040 miligrame (3%);
riboflavina (vitamina B2) - 0,033 miligrame (3%);
tiamină (vitamina B1) - 0,027 miligrame (2%);
vitamina A, care este foarte conținut într-o păpădie - 105 unități internaționale (ME, UI) - 3,5%;
vitamina C - 2,8 miligrame (4,5%);
vitamina E - 0,03 miligrame (
0%);
vitamina K, o sursă incredibil de bogată din care este salvie - 16,4 micrograme (13,6%);
electroliți:
sodiu - 2 miligrame (
0%);
Potasiu - 147 miligrame (3%).
minerale:
calciu - 16 miligrame (1,6%);
fier - 0,28 miligrame (3,5%);
magneziu - 13 miligrame (3%);
mangan - 0,079 miligrame (3,5%);
fosfor - 24 miligrame (3%);
zinc - 0,20 miligrame (2%).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: