Se pare că tehnologia de bere nu a fost ținută secretă pentru o lungă perioadă de timp. Toată lumea poate găsi cu ușurință literatură pe acest subiect sau chiar poate vedea procesul de producere a unei băuturi spumante cu ochii proprii, înscriindu-se într-un tur al fabricii (o astfel de oportunitate este oferită de multe companii mari de fabricare a berii). În cazul în care mult mai clar? Dar nu: printre ruși există încă mituri despre cum apare berea. Să încercăm să le deblocăm.
Mitul # 1: berea este făcută din pulbere
Acesta este un adevărat clasic al genului. „Berea este imposibil de a găti rapid și în cantități mari, asa ca am bagat un surogat - crescute pudra în apă, îmbuteliată și vândute sub masca unui produs natural,“ - probabil fiecare dintre noi cel puțin o dată în viața mea a auzit ceva de genul . De fapt, chiar dacă un astfel de miracol se concentreze acolo, nu este nevoie de ea nu este: metoda tradițională de fabricare a berii, atunci când acestea provin din must de cereale este fiert cu hamei, fermentat timp de mai multe zile, trimis la maturare, nu este nici dificil, nici deosebit de scump . Cel mai probabil, mitul pulberii a apărut datorită existenței unui astfel de produs, sub formă de extract de malț uscat. El chiar sub formă de pulbere și utilizat în fabricarea berii, numai atunci când este diluat cu apă de la ea nu este faptul că berea și mustul dulce pentru fabricarea berii băutura. Acest lucru este util pentru micii producători care nu sunt gata să cheltuiască bani pe echipamente scumpe pentru prepararea unui must de cereale, dar nu pentru fabrica de bere de mare - concentrat de malț costă de mai multe ori mai scumpe decât convenționale de must.
Mitul numărul 2: durata lungă de depozitare a berii - meritul conservanților
Ar trebui să se înțeleagă că berea, spre deosebire de aceleași sucuri și limonade, este un produs de fermentație. Nu are nevoie de utilizarea de acid ascorbic sau benzonat de sodiu, deoarece conservanții naturali sunt responsabili pentru siguranța băuturii: alcoolul etilic și dioxidul de carbon, care se formează ca urmare a procesului de drojdie de bere. Depozitarea pe termen lung în berii moderne este cauzată nu de conservanți, ci de sterilitatea producției, de închiderea bună, de înaltă calitate a ingredientelor și de pasteurizare.
Mitul # 3: o băutură spumoasă este turnată din recipiente diferite
Într-o sticlă de sticlă - de la unul, în plastic - de la celălalt, într-un borcan - de la al treilea, în butoi - de la al patrulea. Gustul este diferit. De fapt, desigur nu. Pentru a turna bere din recipiente diferite, este necesar și să-l gătiți în același mod - pentru fiecare tip de recipient pe o linie separată de producție. Având în vedere costul echipamentului, care poate ajunge la câteva milioane de dolari, există o singură întrebare: și, de fapt, de ce?
Mitul # 4: alcoolul se adaugă la berea puternică
Cu ajutorul drojdiei singure, se poate obține o putere impresionantă de peste 10 grade. De ce atunci transferul nu este alcool gratuit? Nimeni nu face asta. În plus, adăugarea alcoolului la bere este interzisă la nivel legislativ, iar această problemă este strict controlată de stat.
Mitul # 5: berea din producțiile la scară largă este mai rău decât în cazul fabricilor de bere private
Tehnologia producției de bere este practic la fel la toate nivelurile: de la microbrews de bucătărie la preocupări internaționale. Cu toate acestea, fabricile de bere mari își pot permite să pregătească specialiști în străinătate, să cumpere echipamente și materii prime costisitoare, să respecte standardele stricte de lucru ale întreprinderilor și să dispună de toate resursele necesare pentru controlul calității. Certificarea produselor și testele de laborator ale probelor înainte ca întreg lotul să fie pe piață este o practică obișnuită în instalațiile mari. Producătorii de bere la domiciliu nu recurg la astfel de măsuri, prin urmare proprietățile complet diferite ale consumatorilor de bere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: