Astăzi vă vom spune despre brânză, neobișnuită care face o culoare portocalie strălucitoare a pulpei. Mimolette (franceză Mimolette) este o brânză franceză produsă în mod tradițional în vecinătatea orașului Lille (cunoscut și ca Boule de Lille). Acest soi este produs în unele zone din Belgia și Olanda, de exemplu în Flandra. Se crede că inițial acest soi a fost făcut la ordinul lui Ludovic al XIV-lea, care dorea să creeze o brânză franceză care să semene cu Edam. Carnea lui Mimolet a început să fie pictată în portocaliu pentru ao distinge de Edam.
Capul acestei brânzeturi din lapte de vacă are de obicei o greutate de aproximativ 2 kg. Numele provine de la cuvântul "mollet" (vițel). Brânza are o crustă elastică, care este mult mai dificilă pentru brânza în vârstă. Brânza se distinge printr-o culoare portocalie foarte neobișnuită de celuloză, crustă cenușie. Culoarea portocalie este obținută prin colorarea cu vopsea naturală - annato. Datorită aspectului acestei brânzeturi este adesea luată pentru un pepene galben la prima vedere.
Crusta cenușie a Mimoylet condimentat se formează datorită acarienilor de brânză, care în timpul procesului de îmbătrânire sunt plantați pe suprafața brânzei.
Blocarea poate fi consumată în orice etapă a îmbătrânirii. Gustul brânzeturilor seamănă cu parmezanul. Cu toate acestea, majoritatea iubitorilor de brânză preferă Mimolet extra-condimentat (extra-vieille). Această brânză este greu de mestecat, dar carnea ei obține un gust de alune.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: