Atât adulții, cât și copiii sunt întotdeauna gata să întâlnească băieții. Un tort cu un nume romantic (în versiunea franceză - un sărut), întotdeauna un oaspete bun venit pe o masă cu dulciuri. Acesta este singurul produs coapta care este gătit fără făină, pe baza doar albușului și zahărului. Dar meringue este un lucru delicat și capricios. Dar dacă puteți să-l prăjiți pe Sacher (prescripție). Dacă respectați anumite reguli stricte, veți face ca meringile de casă să fie luminoase și aerisite.
Reteta clasică de meringuă de casă trebuie pregătită în trei etape: biciuirea proteinelor, formarea masei proteice și meringue de coacere.
Numai ouăle proaspete ar trebui folosite pentru a pregăti meringa. Proteinele din gălbenușuri trebuie separate cu grijă, în caz contrar prezența unei picături de gălbenuș va împiedica spumarea. Ustensilele în care veți bici albul trebuie să fie absolut curate, fără urme de grăsime. Înainte de biciuire, proteinele sunt recomandate să se răcească la 2 grade, iar nisipul trebuie să fie, de asemenea, rece. Când sunt biciuite, proteinele cresc în volum cu un factor de 7, astfel încât vasele trebuie să fie adânci.
În primul rând, albi sunt bătuți fără zahăr până când se formează o spumă puternică. Și numai atunci, în timp ce continuați să bateți, un pic de zahăr subțire. Bătălia nu ar trebui să fie lungă, altfel masa va deveni densă, lucioasă și se poate rezolva. Prin experiență, 4 proteine sunt bate cu un mixer timp de 9-10 minute.
Se amestecă masa de proteine bătut într-o pungă de cofetărie cu un tubular neted sau sculptat și se pune într-o formă unsă sub formă de prăjituri sau coji.
Porniți cuptorul și setați temperatura la 100 de grade. Puneți prăjiturile să se usuce într-un cuptor cald timp de aproximativ o oră. Apoi, reduceți temperatura la 80 de grade și coaceți încă o oră. După ce ați oprit cuptorul, lăsați hambarul să se usuce timp de o oră.
Coaceți în cuptor - rețetă
Pentru a pregăti o meringă de casă, va fi necesară o rețetă clasică: 4 albușuri de ou, 120 de grame de zahăr, 3 grame de vanilină, 1 linguriță de oțet de cidru de mere.
- Strict conform instrucțiunilor, biciuiți proteinele cu zahăr într-o spumă groasă, adăugați vanilină, oțet și bateți până la consistența unei smântâni groase.
- Puneți o foaie de copt cu o pungă de patiserie și coaceți-o în cuptor până când fierbeți.
- Înainte de servire, prăjiturile răcite pot fi presate cu ciocolată topită.
Beeza cu nuc
Au nevoie: proteine 4 oua, 100 g zahar, 100 g de zahăr pudră, o linguriță de amidon crustă 50g nuci tocate, sirop de fructe sau ciocolată topită.
- Alungați albul într-o spumă, adăugând treptat zahăr.
- Amidonul este amestecat cu zahărul pulverizat și introdus cu grijă în masa de proteine.
- Se pune meringue pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergamentată cu ulei și se presară cu o nucă zdrobită.
- Coaceți conform instrucțiunilor până ce ați terminat.
- Torturile gata pot fi turnate cu ciocolată sau sirop de fructe.
Meringue tort - rețetă
Se vor lua: 8 proteine, 2 cești de zahăr, 2 lingurițe de oaie de mere, 5 g vanilină, 300 g gem de merișor. 250 g de cremă.
- Din biciuit sub instrucțiunea de greutate pentru a coace 3 prăjituri și 15 mici meringues.
- Din cremă folosind o seringă de patiserie, stoarceți câteva flori pe o foaie de hârtie și puneți-o timp de 2 ore în frigider.
- Acoperiți pielea cu blocaje, aplicați crema pe stratul superior și pe laturi, decorați părțile laterale cu mici bățuri.
- Când florile sunt înghețate din cremă, aruncați-le ușor pe suprafața tortului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: