Auzit în bucătărie: sfatul unor bucătari experimentați
Clatite, bineinteles, iubesc totul. Dar procesul de pregătire a acestora uneori ne dă multe probleme. De ce clatite are un gust diferit, chiar daca le preparam in conformitate cu aceeasi reteta? Care este secretul clatitelor delicioase si de aer?
Bucătarii experimentați sunt bucuroși să împărtășească cu noi sfaturile lor despre cum să facem în mod adecvat un aluat pentru clătite:
- Pentru a face aluatul să nu ia o bucată, făina trebuie cusută, de preferat de 2-3 ori. Astfel, saturați aluatul nostru cu oxigen și se va dovedi a fi aerisit.
- Se adaugă făină în aluat în porții mici, fără a se opri să se amestece cu un amestecător sau mixer.
- Conform coerenței, aluatul trebuie să se întindă și să nu se scurgă din ladă. Și dacă doriți ca clatite să se transforme subțiri, adăugați puțin făină.
- Secretul clătitelor subțiri este foarte simplu: adăugați puțină apă minerală spumante la sfârșitul amestecului de aluat.
- Cei cărora le plac clatitele luxuriante și luxoase, trebuie să frămânți aluatul pe chefir sau iaurt.
- Clatite vor fi mai magnifice, daca intrati in aluat separat, albi si galbenusuri. Deci, mai întâi trebuie să adăugați gălbenușuri, și apoi bine biciuite whipped whites white.
- Înainte de a începe aluatul, toate produsele trebuie scoase din frigider, deoarece ar trebui să fie aproximativ aceeași temperatură a încăperii.
- O bază lichidă este mai bine să fie ușor încălzită într-un cuptor cu microunde - atunci sarea și zahărul granulat se vor dizolva bine, iar aluatul pentru clătite va fi omogen.
Clatite delicate pe baza de lapte
Luați în considerare modul de a face un aluat pentru clătite pe lapte. Clatite, preparate conform acestei retete, sunt foarte delicate si delicate. Să încercăm? Apropo, unele gospodine adaugă drojdie uscată la aluat pentru clătite pe bază de lapte, astfel încât să se întoarcă cu găuri.
- 0,6-0,7 l lapte;
- 1 ou;
- 3-5 linguri. l. zahăr granulat;
- 1 lingura. l. ulei vegetal;
- ¼ linguriță. sare;
- 200-250 g făină cernută.
Mod de preparare:
- Luați un castron cu laturi înalte și conduceți un ou. Adăugați zahăr și sare, 1 lingura. l. uleiuri vegetale.
- Acum, amestecul de ou-zahăr trebuie să fie bătut până când devine omogen. Puteți face acest lucru cu un măturător sau cu un mixer. Dacă doriți să dați clatite un gust unic, atunci în acest stadiu puteți adăuga zahăr vanilat sau scorțișoară.
- Acum adăugați făina cimentată și amestecați bine.
- Deoarece cantitatea exactă de făină nu poate fi prezisă, vom controla consistența testului nostru cu lapte, adăugându-l în porții mici.
- Deci, turnați puțin lapte, amestecând aluatul. Pentru a nu forma bulgări, aluatul este mai întâi făcut gros, apoi se adaugă porțiunea de bază a laptelui și se amestecă până la omogenitate.
- Aluatul pentru clătite este gata. Puteți începe să le coaceți.
Pe aceeași rețetă, puteți face un aluat pentru clătite atât pe apă, cât și pe ser. Doar înlocuiți laptele pe care l-ați selectat cu o bază lichidă.
Clatite delicate pe un pasta de crema
La prima vedere, se pare că este destul de dificilă obținerea unui aluat preparat. Totuși, acest lucru nu este cazul. Vă oferim o rețetă simplă pentru clătite în lapte.
- 0,8 litri de lapte;
- 4 oua;
- 1 lingura. coji făinoase;
- ¼ linguriță. sare;
- 2-3 linguri. l. zahăr granulat;
- 1 lingura. l. praf de copt pentru aluat;
- 3 linguri. l. uleiuri vegetale.
Mod de preparare:
- Mai întâi de toate, vom trage ouă cu zahăr și sare. Acum introducem în amestecul de ou-zahăr praful de copt și făină. Frămurăm aluatul într-o consistență omogenă. Ar trebui să fie destul de densă.
- Laptele trebuie să fie încălzit, dar nu îl puteți aduce la fierbere. Turnăm laptele în porții mici, amestecând tot timpul aluatul.
- Acum, adăugați uleiul vegetal preîncălzit. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră și apoi puteți coace clatite.
O rețetă neobișnuită pentru clătite gustoase
Încercați acum să frămați aluatul de drojdie pentru clătite pe bază de kefir, cu adăugarea de manga. Și această rețetă este neobișnuită în care clătite sunt foarte hrănitoare, dar mai puțin calorice decât pe lapte.
- 1 lingura. coji făinoase;
- 1 lingura. grâu semolina;
- 0,5 litri de kefir;
- 150 ml apă filtrată;
- 3-4 linguri. l. zahăr granulat;
- 2 ouă;
- 1 linguriță. drojdie uscată;
- 1 linguriță. sare;
- 3 linguri. l. uleiuri vegetale.
Mod de preparare:
- În chefir se introduc drojdia și zahărul, se amestecă și apoi se lasă până când apare spuma. Acum trebuie să conduci ouăle și să amestecați bine amestecul.
- Într-o ceașcă separată, combinăm făină și mango cimentate, amestecăm și turnăm într-o bază lichidă. Frământați ferm aluatul.
- Se adaugă ulei vegetal și apă caldă.
- Aluatul este amestecat în omogenitate, acoperit cu un prosop de bucătărie și plecat timp de o oră și jumătate. După acest timp, aluatul nostru este gata.
Clatite din sticla - pur si simplu, rapid si curat!
Ceea ce nu poate inventa amante! Deci, pentru a economisi timp în frământarea aluatului și spălarea vesela murdară, au deschis un mod cu adevărat ingenios de a face clătite într-o sticlă.
- 500 ml de lapte;
- 1 ou;
- ½ linguriță. sare;
- 6-7 linguri. l. coji făinoase;
- 2 linguri. l. zahăr granulat;
- 2 linguri. l. uleiuri vegetale.
Mod de preparare:
- Pregătiți toate ingredientele. Zaharul este mai bine sa se macina in praf, astfel incat sa se dizolve mai repede.
- Luăm o sticlă de plastic, în gât se introduce un vas de udare și se trece un ou prin el. Apoi se toarnă laptele, se închide sticla și se scutură bine.
- Acum, adăugați zahăr pudră, ulei vegetal și sare și agitați din nou flaconul.
- Rămâne să adăugați făină și aduceți aluatul la omogenitate. Este mai bine să administrați făină în porții mici, închizând periodic și agitând sticla pentru a controla consistența aluatului.
- Acum rămâne doar să prăjiți clătite, turnând aluatul într-o tigaie direct din sticlă.
Există o mulțime de moduri de frământare a aluatului pentru clătite. Încercați rețete diferite și sunteți sigur că veți găsi una care va deveni preferată. Bucurați-vă cu plăcere și cu un apetit plăcut!
Citiți alte titluri interesante
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: