Continuați secțiunea "Rețete" și subcapitolul "Dulce" de către articolul Persimmon - așa cum este. Unde vă oferim o descriere interesantă a acestui fruct (legume - Citrus? Tukwina?), Precum și o rețetă bună și delicioasă cu curmal japonez.
Persimmon - așa cum este, are o istorie lungă. Deci, unul dintre locurile în care europenii s-au întâlnit pentru prima oară cu Persimmon este America de Nord. Când primii coloniști din America de Nord au încercat persimmons, nu le-a plăcut. Gustul astringent și tort al mâncării zeilor (și așa se traduce din diaspira latină - numele acestui fruct) părea pentru ei, să-l spună blând, neplăcut. Aproximativ aceeași senzație poate fi obținută de oricine care gustă o curmale neatinse.
Apropo, răspunzând la întrebările de la începutul articolului - ce fel de curmale este: legume, fructe ... vom răspunde cu un citat din Wikipedia:
Urzica ... are fructe mari de portocale din carne de fructe 1-10.
Așadar, curcanul este o boabe. Ca și căpșunul 🙂 Dar continuați și reveniți la istoria persimmons.
În America de Nord, indienii au numit persimmon putchamin. pasiminan sau pesamina, în funcție de dialectul tribului. Din aceste nume, de asemenea, numele de englezesc curmal - curmal. Dar planca americană sălbatică este foarte diferită de cea de curcan pe care o știm astăzi - fructele sale sunt mai degrabă fructe de padure de struguri. Din fructele uscate, indienii au preparat pâine. pe care le-au numit prune.
Apropo, radacina uscata este foarte gustoasa, iar dupa uscare se pierde complet componenta astringent a gustului. Cu toate acestea, este restaurat atunci când gătiți, astfel încât nu puteți face fructe compot din persimmons uscate.
Deci, curmalea în latină se numește Diaspyros. Numele latin este Diospyros. are o origine greacă și poate fi tradusă ca "mâncare a zeilor", un alt înțeles - "foc divin". Și acum despre originea cuvântului potrivit "curmale". În limba rusă cuvântul „curmale“ trebuie să farsi (persană), în cazul în care originalul sună ca خرمالو «hormalyu“ - adică, data-prune. Cuvântul "chorma" (curmale) în Farsi "خرما" înseamnă o dată, cuvântul "alu" (آلو) - o prună. Numele "hormala" a aparținut inițial curmalei din Caucaz. Caramă uscată pentru a gusta date foarte asemănătoare, de aici numele de curmalus de Caucaz în Farsi. Apoi, acest nume sa răspândit la alte tipuri de persimmons, inclusiv la est (japoneză).
De când ne-am mutat în Japonia, ne întoarcem la istoria persimmons. Deci, această revoluție hurmovaya în lume se datorează Matthew Perry, amiral american cu care în 1855 a deschis Japonia de Vest, există mai mult de 200 de ani în izolare. Commodore a revenit la SUA cu mâinile goale, el a adus un curmal japonez, curmal altele (non-SUA), cel care astăzi toată lumea știe - sau curmal japonez japoneză.
În general, există aproximativ 500 de soiuri de persimmons în lume. Cele mai multe dintre ele cresc în climatul tropical, și doar câteva în climatul temperat. Japoneză curmale, sau, așa cum se mai numește, kaki (kaki) - cea mai comună. Dar locul de nastere al kaki-ului este de fapt China, de unde acest fruct sa raspandit in alte parti ale Asiei de Est, si mai tarziu in Japonia. Japonia a urmat California (SUA) și Europa.
În plus față de persimmone nord-americane și japoneze, există o curmă negru. sau sapot negru (Black Sapote), acasă la care este Mexic. Negrul curmal diferă de rudele sale în pielea verde și carnea aproape neagră când este complet maturată (în fructele imature carnea este albă).
Filipinele se pot lăuda și cu propria lor matcă - Mabolo (Mabolo) sau cu un măr de catifea. Mabolo matur are o culoare roșu aprins. Și acum, după ce ați înțeles istoria și varietățile de persimmons, puteți merge la rețete cu persimmons.
Retete cu curmal
Curcuma este bună atât în stare proaspătă, cât și în formă uscată. Fructe persimmons pot fi gătite
- gem,
- umplutură pentru plăcinte,
- pentru a găti orez cu persimmons.
Uscate curmale la gust ca o smochină. Pentru uscare se vor potrivi toate soiurile de persimmon, dar cele mai bune fructe uscate sunt obținute din fructe fără semințe. Pentru uscare, alegeți fructe solide din care se îndepărtează coaja, se taie în bucăți și se usucă la o temperatură de cel mult 45 grade Celsius, la o temperatură mai ridicată, fructele se întunecă.
De obicei curcanul este mancat ca un fruct auto-suficienta. Unii preferă să ud o curmale cu suc de lamaie, se adaugă cremă și zahăr. Dar pasta de curcan poate fi folosita in salate. este adesea amestecat cu înghețată sau iaurt, folosit în coacere, jeleu, budinci, muse, făcând marmelade și blocaje din ea. Pasta pulbere poate fi amestecată cu brânză cremă, suc de portocale, miere și un vârf de sare - veți obține un dressing destul de neobișnuit pentru salate. Urzica, cidru, bere și vin sunt de asemenea făcute din persimmons. Apropo, o japoneză matură astringentă în Japonia este folosită pentru a face sake. Semințe spirtoase pot fi folosite ca un substitut pentru cafea.
Alimente și valoarea medicamentelor: fructele de curmal japonez au o valoare nutritivă mare, în principal datorită conținutului lor (până la 25%) de glucoză și zaharoză. De asemenea, include vitamina C, provitamina A, acidul malic și citric, o cantitate mare de fier, calciu, cupru, mangan și potasiu.
Ei bine, în general, cu rețetele sortate, să trecem la exemple concrete. Să începem cu utilizarea minimă a ingredientelor (și să terminăm cu desertul):
Roșie de coace
O singură porție va fi necesară:
- Un curmal.
- O lingură de miere.
- O lingură de nuci (nuci, coji - orice).
- Lingură de stafide (opțional).
- Cinnamon.
Spălați bambusul, tăiați partea superioară (va servi ca capac). Scoateți cu grijă carnea cu o lingură. Obțineți o "ceașcă" de persimmons.
Se taie carnea, se amestecă cu nuci tăiate, miere, stafide (dacă este folosit) și se adaugă un vârf de scorțișoară. Tot acest amestec este pus într-o curmă și acoperit cu un cut-off la început "capac". Puneți în cuptor și coaceți la 180 de grade timp de 10-15 minute.
Salată cu curmal și brânză
Ingrediente esențiale pentru o salată:
- curcan - 1 buc.
- mozzarella (sau orice altă brânză) - 100-200 g (aproximativ aceeași cu cea de curmaliu)
- bacon - 2-3 bucăți.
- Sare, piper, ierburi italiene - pentru gust
- granat (cereale)
Ingrediente pentru sos:
- miere - 1 lingura.
- suc de mandarine - 1-2 buc
- otet balsamic (oțet din suc de struguri albi) - 1 picătură (bine, oțet de vin sau doar sos de soia - care este)
Prepararea sosului: amestecați mierea și oțetul balsamic într-un recipient. Adăugați sucul din mandarine.
Pregătirea salatei: îndepărtați curmândul din piele și tăiați în cuburi, pliate într-un castron. Adăugați brânza. Bacon tăiat sau murat în bucăți mici. Puneți șuncă într-un castron la celelalte ingrediente. Dish la sare, piper, se presara cu plante pentru a gusta. Se toarnă salata, se amestecă. Puneți salata într-o vază porționată. Sprângeți salata cu boabele de rodie coapte și serviți-o la masă. Puteți servi cu bucăți de baghetă franceză.
Pilaf cu curmala
Pentru a pregăti pilaf cu persimmons veți avea nevoie de:
- miel - 1,25 kg
- orez (de preferință long-grained, chiar mai bine basmati) - 600 de grame
- ceapa - 1 buc.
- ghee - 200 g
- stafide - 200 g
- curcan - 300g
- castane - 200 g
- șofran - la gust, chimen, scorțișoară - la gust, sare - și la gust.
Se taie pieptul de miel și se prăjește într-o bucată întregă. Apoi separați oasele, piperul, presărați și gătiți până se prepară într-o cantitate mică de bulion, cu adăugarea de ceapă crud, persimmons, castane decojite și chimen.
Separat de pilaf din orez. În general, în grabă, orezul poate fi pur și simplu fiert într-o cratiță până când gătit. Dar este mai tradițional să-l sudați până la jumătate gătite și apoi să stați în cazan (de fapt, coaceți) până când sunteți gata. Pregătirea orezului printr-o metodă mai tradițională implică, de asemenea, utilizarea unui astfel de lucru ca kazmach.
Astfel, garnituri kazmachom, adică un strat subțire de aluat nedospit (ulei pe partea de sus), atunci când trecerea de la vase de orez polusvarennogo în fierbător pentru aducerea în continuare în jos de pregătire și pereți au dovedit. Kazmach este pregătit, precum și aluatul pentru fidea: laminat într-un strat de 1-1,5 mm grosime și lubrifiat cu ulei, apoi orez este stabilit pe ea. Kazmach nu numai că previne orezul de la ardere, dar se transformă într-o crustă crocantă, care este uns cu unt topit, și atunci când se aplică la lapte, dulce și de pui, împreună cu pilaf stropite kazmach chiar și scorțișoară.
Se serveste risotto cu persimmons pe plăci de stabilire slide-out orez, carne de oaie top introducerea, compoturi de fructe, castane și kazmach de orez (dacă l-ați folosit). Turnați ulei și presărați cu scorțișoară.
Piept cu curmal și miere
Pentru a pregăti o plăcintă cu curcuma și miere, veți avea nevoie de:
- Curmale de curmale - 3 bucăți
- Unt - 100 de grame
- Ou - 3 bucăți
- Zahăr - 1 pahar
- Făină - 1,5 cani
- Pudră de copt - 2 lingurițe
- vanilină
- Miere - 1-2 linguri
Faceți aluatul: bateți untul topit, zahărul, ouăle, vanilina, praful de copt și făină. Se toarnă jumătate din aluat într-o matriță. Apoi, trebuie să tăiați curmale în bucăți (puteți avea pe cele mari), împrăștiate în miere cât mai groasă, puneți-le pe aluatul deja turnat, în matriță. Și turnați testul rămas. Coaceți timp de 40 de minute la 200 de grade.
În plus față de testul descris, puteți folosi orice - biscuiți, omeleți, smântână, caș (pentru a face o prăjitură de caserolă sau brânză). Puteți folosi, de asemenea, umpluturi - proteine, smântână, caș - orice poate toarnă curmal japonez și apoi se coace.
O variantă interesantă de o plăcintă cu curcan - curmale curmale în piure și se amestecă în aluat.
Deci, o curmale - este o boabe foarte delicioasă, pe care o puteți mânca nu numai crud, ci și pentru a găti o varietate de lucruri delicioase din ea!
Articole similare
-
Și asta e tot ce ești - un muzician - am doar unul, ca și tine
-
Tehnica perfectă de make-up de vară, toată distracția în rețea
Trimiteți-le prietenilor: