Kubdari este o plăcintă georgiană cu carne. La gustul kubdari-ului aminteste foarte placutele ossetiene. Kubdari poate fi făcut din carne de vită sau de porc proaspătă, dar opțiunea ideală este să amestecați această carne. Carnea pentru kubdari trebuie neapărat să fie tăiată, fără a fi derulată printr-o mașină de măcinat cu carne. Faptul că aceasta este cea mai delicioasă plăcintă georgiană, nici măcar nu se îndoiesc de toate felurile de mâncare din bucătăria georgiană! Dacă vizitați Georgia, asigurați-vă că încercați kubdari!
Kubdari - plăcintă georgiană
Ingrediente (pentru umplere)
- 500 g de carne de porc,
- 500 g de carne de vită,
- 1 ceapă de dimensiuni medii,
- 2 cuișori usturoi,
- 1/3 linguriță chimenul uscat,
- 1/4 de linguriță. mararul uscat,
- 1 linguriță coriandru uscat,
- 1/2 linguriță. ucco suneli (schinduf albastru),
- 1 linguriță. ardei roșu și sare.
Ingrediente (pentru aluat)
- 900 g de făină,
- 400 ml de apă caldă,
- 1 linguriță drojdia uscată sau 15-20 g umed,
- 1 linguriță zahăr,
- 1 linguriță sare,
- 1 ou,
- 200 g de făină,
- Unt - pentru lubrifierea kubdari.
Carne de vită și carne de porc spălat și tăiat, tocat fin (nu derulați printr-un măcinător de carne!) Și pune într-un castron.
Ceapa si usturoiul tocat marunt si adaugati la un castron, adaugati chimion, marar, coriandru, hojo suo suneli, ardei rosu si sare dupa gust.
Acum amestecăm totul cu mâinile noastre.
Acum pregătim aluatul. Pentru ca aluatul de kubdari ar trebui să fie mai abrupt decât îl pregătim de obicei pentru plăcinte, plăcinte și așa mai departe. 400 ml de apă sunt încălzite la 36 de grade (apa trebuie să fie caldă) și se adaugă drojdia în apă.
Într-un castron, turnați făina cimentată (900 g) și faceți o canelură în ea. Adăugați drojdie și ou crud (dacă doriți, puteți și fără ouă). Dacă doriți ca aluatul să fie auriu, puteți adăuga o linguriță de zahăr.
Formăm o minge moale din aluat.
Acoperiți vasul cu film de alimente și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore, aluatul ar trebui să crească. După ce aluatul se ridică, adăugați 150 g de făină și frământați aluatul.
După amestecare, puneți aluatul pe o masă, presărată cu făină.
Tăiați aluatul în 4 părți.
Fiecare bucată de aluat se rostogolește într-o minge și se acoperă cu un prosop timp de 10 minute.
Dupa ce a trecut timpul, rotim mingea si punem umplutura pe partea de sus.
Marginile tortului plat sunt ridicate și legate.
O prăjitură cu umplutură a fost pusă cu grijă într-o formă rotundă (nu mai mult de 20 cm în diametru) pentru coacere. Prea multa tort plat nu se aplatiza, nu-l strivi. Unele gospodine fac o gaură mică în mijloc înainte de a coace kubdari. Acest lucru va împiedica aluatul să explodeze în timpul coacerii, dar dacă aluatul este gătit corect, acest lucru nu se va întâmpla.
Coaceți făina cu făină la o temperatură de 200 ° C până când aluatul devine maro auriu. Carnea va fi gătită în suc propriu.
Kubdari servise într-o formă fierbinte, de sus cu un ulei gros de unt.
Vă rog! Nu copiați complet textul, aveți grijă de mine și de nervii voștri! Bucurați-vă cu plăcere și cu un apetit plăcut! Intrați mai des și abonați-vă la newsletter, pe site-ul gruzinskaya-kuhnya.ru veți găsi absolut toate retetele bucătăriei georgiene!
Doriți să primiți rețete noi pentru mâncăruri din bucătăria georgiană?
Articole similare
-
Kubdari - Svan plăcintă cu carne (kubdari) - note delicioase 1
-
Legenda de ce sunt numiți Kubdari, restaurantul bucătăriei georgiene - Tone
Trimiteți-le prietenilor: