Și în vara fierbinte și în iarna rece, frigiderele din supermarketuri, magazinele mici de produse alimentare sunt pline de delicatese preferate de copii și adulți - înghețată. Care este cumpărătorul mediu ghidat de alegerea dulciurilor de gheață? Atrage atenția asupra etichetei, încercând să se potrivească cu imprimarea fină și costul bunurilor. Pentru a cumpăra bunuri nu numai delicioase, dar, de asemenea, util, ar trebui să acorde o atenție la litere mari sau DSTU TU, în cazul în care informația de pe învelișul este scris în limba ucraineană, iar oaspeții în cazul în care, respectiv, în limba rusă, precum și de a studia cu atenție toate informațiile de însoțire.
Alegeți o înghețată în conformitate cu GOST sau DSTU
Respectarea standardului de stat de către producător indică calitatea mărfurilor
Calitatea pentru fiecare client este cel mai important criteriu pentru alegerea produselor lactate. Reglementarea calității este gestionată de stat, care a sugerat producătorilor să respecte cerințele standard. Au fost elaborate mai multe standarde, în special:
Crema de lapte și sebum
Crema înghețată conține cremă cu un conținut de grăsime de 8-10%, în timp ce conținutul său caloric crește la 226 kcal la 100 g.
Inghetata din DSTU este un desert delicios care va ajuta la imbunatatirea stari de spirit, scapa de stres datorita faptului ca ingredientele care il compun stimuleaza dezvoltarea hormonului hormonal al serotoninei.
Proprietățile gustului desertului în conformitate cu standardul
GOST stipulează că înghețata fără aditivi și arome nu trebuie să aibă mirosuri sau arome străine neplăcute. În prezența ingredientelor aromatizante, consistența poate fi neuniformă cu impregnări mici stratificate, care au forma de vene, tulpini sau incluziuni spirale.
Culoarea înghețatei ar trebui să fie uniformă, dar într-un desert multistrat sunt permise variații uniforme de culoare. Culoarea depinde de utilizarea aditivilor alimentari. Masa de desert dobândește culoarea culorii naturale corespunzătoare a alimentelor, a cărei prezență este indicată de producător pe etichetă.
DSTU permite deteriorări mecanice minore și nu mai mult de cinci fisuri pe porție de înghețată pentru glazură, cookie-uri sau o ceașcă de vafe (corn).
Cu sau fără aditivi
Producătorilor li se permite să adauge lapte sau produse prelucrate astfel de ingrediente:
- Fructe și fructe proaspete sau uscate, sucuri de fructe și siropuri
- Jam, gem, gem
- Nuci, mac
- Ceai, cafea, cacao
- plante aromatice de bucătărie
- miere
- ciocolată
- jujube
- Arome naturale.
Fotografia prezintă diferite aditivi la înghețată
Coloranți permise
În special, se presupune că producătorii pot utiliza ca coloranți:
- Suc de afine și coacăz (GOST 656)
- Fructe de coacăz (GOST 21536)
- Culori alimentare naturale (DSTU 3845).
Coloranți naturali, notat E cu indicele corespunzător: de exemplu, riboflavină (E-101), carmin (E 120), clorofila (E 140), complecși de cupru ai clorofilelor (E-141), culoarea de zahăr (E-150a, E-150B E-150C, și altele), caroteni și extractele lor (E-160a) maslosmoly și extract de paprika (E 160c), sfeclă roșie roșu (E-162), antociani, extracte din piei de struguri, coacăze negre (E-163), șofranul (E 164).
Unele dintre aceste coloranți sunt folosite ca aditivi biologic activi. De exemplu, riboflavina (colorant galben), într-o cantitate mare conținută în drojdie de bere, gălbenuș de pui, ficat de bovine, produse lactate, afectează pozitiv pielea și vederea.
Fotografia prezintă vopselele de carmină din carmină
Reddish purple carmine este o substanță colorantă supertabilă obținută într-un mod natural din corpurile afidelor de cochină feminină (scabs) care locuiesc în America Centrală și de Sud.
Este clar că efortul de obținere a unui colorant cauzează costul ridicat și afectează costul final al înghețatei. Ca urmare, producătorii sunt forțați să caute modalități nu întotdeauna oneste ale unui desert mai ieftin, ceea ce duce la o încălcare a DSTU.
Stabilizatori, emulgatori, furnizați de standard
Modern crema de fabricație de gheață, în conformitate cu standardul de stat nu face fără utilizarea de materiale speciale, unele dintre care contribuie la obținerea de emulsii (amestecuri de lichide nemiscibile, fără adaos de emulgator), și o parte - asigură siguranța produsului, durabilitatea gustului și proprietățile nutritive. În primul caz vorbim despre emulsificatori, în al doilea - stabilizatori. Nu toate suplimentele sunt utile, unele dintre ele provoca cancer, altele afectează procesul de digestie, iar altele reduce rezistența organismului la infecții în atac.
Deci, guma guar este cunoscută ca un laxativ fiziologic, care ajută la normalizarea activității intestinelor, stomacului, tractului digestiv; scăderea colesterolului, prevenind astfel dezvoltarea aterosclerozei. Se pare că proprietățile utile ale unui aditiv alimentar nu sunt îndoielnice, dar un cumpărător neatent care nu studiază etichetele cu atenție asupra bunurilor nu poate controla volumul consumului său. Este o doză supraevaluată de guar și duce la greață, diaree, durere abdominală.
Fotografia afișează guma de guar supliment nutritiv
În cazul polisorbat 80 (monooleat polioksietilensorbitanom), sau E-433, beneficiu sau rau pentru cercetătorii din domeniul sănătății nu au dovedit acest lucru prin cumpararea acestui produs cu adăugarea, o persoană care își asumă responsabilitatea pentru securitatea.
Următoarele tipuri de aditivi alimentari sunt enumerate în DSTU:
- E-401 este alginat de sodiu
- E-406 agar
- E-407 - caragenan și sărurile sale de sodiu, potasiu și amoniu
- E-410 - gumă de roșcove
- E-412, E-415, E-417 - gumă guar, gumă xantină, gumă tare
- E-322 - lecitine
- E-433-polioxietilen (20) sorbitan monooleat (Tween 80)
- E-440 - pectină
- E-460 și E-461 - celuloză și metilceluloză
- E-466-carboximetilceluloză, carboximetilceluloză de sodiu
- E-471 mono- și digliceride ale acizilor grași
- E-473 - esteri de zaharoză și acizi grași
- E-1404 - amidon oxidat
- E-1450 - eter de amidon și sare de sodiu a acidului octenesulfuric
- Е-406 - agar alimentar (GOST 16280)
- preparate din gelatină (GOST 11293)
- amidon porumb uscat și cartofi, cu excepția celei de-a doua categorii (DSTU 3976 și DSTU 4286)
- făină de grâu de cea mai înaltă calitate (GOST 26574) și făină conform specificațiilor
- pectină (GOST 29186).
Ce pot citi pe ambalaj
Deoarece industria alimentară, cu scopul de a crește vânzările și de a câștiga profituri rapide, este abordată prin diferite trucuri pentru a reduce costul produsului, înghețată nu poate fi doar nefolositoare, dar și periculoasă pentru sănătate. Vorbim despre conținutul în delicatețea finită a diferitelor aditivi de legume, coloranți sintetici și alte componente. Cu cât procentul copiilor și adulților este mai puțin dăunător pentru componentele "adiționale" ale corpului, cu atât este mai probabil să obțineți înghețată din plăcerea reală.
Un cumpărător simplu, cu condiția ca producătorul să fie cinstit, puteți verifica cu ușurință calitatea produsului, suficient pentru a examina cu atenție informațiile de pe ambalaj. Primele linii din lista de ingrediente sunt cele care sunt cele mai mari din înghețată.
Verificați calitatea produsului de pe etichetă
În plus, DSTU propune aplicarea înghețatei pe ambalaj pentru a informa consumatorii cu privire la următoarele:
Informațiile din pachet trebuie să respecte cerințele legislației în vigoare.
Cine și de ce un tratament poate face rău
Inghetata, fabricata in conformitate cu cerintele DSTU, este folositoare pentru copii si adulti.
Chiar și oamenii vechi, inventatorii și primii admiratori ai desertului, au observat impactul său pozitiv asupra corpului uman. Oamenii de știință moderni își pot explica cu ușurință proprietățile "liniștitoare", deoarece au studiat cu atenție compoziția produsului.
Componentele utile ale înghețatei din lapte și smântână din DSTU sunt mineralele, aminoacizii, vitaminele, care sunt ușor absorbite de organism. Valoarea nutritivă ridicată a produsului este asigurată de grăsimile din lapte și de zahăr. Utile înghețată pentru persoanele care suferă de aciditate ridicată a stomacului.
Totuși, unii copii și adulții nu au înghețată. Nu vă implicați în desert dacă aveți următoarele boli:
- obezitate
- Diabetul (tipurile de înghețată, care include sucroza)
- Ateroscleroza (înghețată făcută cu adaos de grăsimi animale)
- Răceli frecvente sau boli infecțioase.
Erori și trucuri ale producătorilor
După ce a studiat cu atenție eticheta, cumpărătorul descoperă ulei de floarea soarelui sau făină, ca parte a unei umpleri preferate. Aceasta nu este o fraudă, dar arată bună-credința producătorului, ceea ce indică faptul că gustul armonios al înghețatei de lapte sau smântână este completat de gustul unei glazuri sau al unei săculețe. În astfel de cazuri, care nu intră în conflict cu DSTU, se indică ce ingrediente sunt incluse în ceașca de vafe sau în corn.
Glazura de ciocolată nu este cu adevărat 100%. Compoziția sa poate fi "suplimentată" cu echivalenți de unt de cacao sau grăsimi vegetale (palmier, ulei de nucă de cocos). Prin urmare, unii producători preferă să nu indice pe etichetă soluțiile lor "economice", ignorând politicos prezența aditivilor care sunt periculoși pentru sănătatea umană.
Afectarea sănătății cumpărătorului poate aduce utilizarea înghețată falsă, pe care piața noastră este plină. În producerea unor astfel de "delicatese" sunt încălcate regulile elementare de igienă, ceea ce duce la creșterea conținutului de E. coli în produs. De asemenea, numărul de agenți patogeni crește dacă înghețata este stocată incorect.
Atunci când încălcarea DSTU, de exemplu, modul de congelare inadecvat sau agitarea amestecului, fluctuații considerabile ale temperaturii de congelare, înghețata va avea o textură aspră cu incluziuni de cristale mari de gheata. Efectul de „nisip în dinți,“ gust gras, de asemenea, sunt rezultatul unor încălcări grave ale cerințelor tehnice DSTU 4733, utilizarea uleiului de calitate scăzută, lapte sau smântână.
Ce vânzători ar trebui să știe despre
În realitatea de vânzare cu amănuntul, fiecare o dată în viață a trebuit să se confrunte cu cazuri de neglijare a drepturilor sale. Cea mai brutală și mai frecventă greșeală a multor vânzători este o încălcare a condițiilor și termenilor de depozitare a alimentelor.
Înghețată, realizată cu respectarea strictă a tuturor cerințelor DSTU, devine o otravă dacă sunt încălcate regulile de stocare.
Cerințele de depozitare pot diferi în funcție de tipul de înghețată, dar în medie puteți specifica următorii parametri. Înghețata nu poate fi păstrată mai mult de cinci zile la o temperatură în cameră sub -12 ° C, mai mult de șase luni dacă este păstrată la -30 ° C. În locurile de vânzare cu amănuntul, înghețata trebuie depozitată în cel mult două zile.
În conformitate cu DSTU, este imposibil să depozitați înghețată împreună cu acele produse care produc mirosuri dure. Carnea, produsele semipreparate din carne, peștele și produsele din pește sunt, de asemenea, vecini răi pentru deliciul dulce de gheață. Prin urmare, vânzătorilor li se recomandă să folosească un congelator separat, în care înghețata este garantată să nu se topească.
Nu se recomandă utilizarea înghețatei înghețate secundar
Este interzis să mănânci înghețată, care a fost topită sau a fost înghețată din nou.
Desert de casă: rețete standard
Pregătiți-vă acasă, puteți să faceți orice înghețată, cel mai important, să ridicați versiunea rețetei care vă va permite să gătiți cele mai delicioase tratamente.
Homemade ice cream cream de DSTU
- Lapte de consum - 390 ml
- Lapte praf - 25 g
- Nisip de zahăr - 75 g
- Amidon de porumb - 10 g
- Zahar din vanilie - 10 g sau 1 plic.
La prima etapă ingredientele uscate sunt amestecate într-un bol - zahăr, zahăr vanilizat, lapte. 340 ml lapte de băut se toarnă în amestecul rezultat și în 50 ml din laptele rămas se dizolvă amidonul. O cantitate mare de amestec de lapte este turnată într-o cratiță, care este apoi adăugată cu lapte cu amidon. Toți sunt agitați și fiți la fierbere cu agitare. Amestecul gros de bere este îndepărtat din foc, răcit mai întâi în aer și apoi timp de o oră în frigider.
Amestecul rezultat este turnat în filtrul de înghețată
Produsul rezultat este turnat într-un vas special de înghețată și înghețat timp de o jumătate de oră, apoi turnat într-un recipient și congelat din nou.
Pregătiți înghețată lapte în DSTU poate fi fără congelator. Pentru a face acest lucru, utilizați o placă adâncă sau o farfurie care este pusă în congelator timp de o oră, timp în care amestecul este periodic (aproximativ o dată la 15 minute) bătut cu un mixer.
Înainte de servire, înghețata este scoasă din congelator timp de 5 minute, apoi bilele sunt bine formate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: