Despre zaharoză ca dizaharidă
Zaharoza se găsește în multe soiuri de fructe, fructe de padure și alte plante - sfeclă de zahăr și trestie de zahăr. Acestea din urmă sunt utilizate în procesarea industrială pentru obținerea zahărului, consumat de oameni.
Se caracterizează printr-un grad ridicat de solubilitate, inerție chimică și non-absorbție în metabolism. Hidroliza (sau scindarea zaharzei pentru glucoză și fructoză) în intestin apare cu ajutorul alfa-glucosidazei, localizată în intestinul subțire.
În forma sa pură, această dizaharidă este un cristal monoclinic incolor. Apropo, toata caramelul cunoscut este un produs obtinut atunci cand sucroza topita se solidifica si formeaza in continuare o masa transparenta amorf.
Proprietăți chimice ale zaharzei
Disaccharida se dizolvă rapid în etanol și mai puțin în metanol și, de asemenea, nu se dizolvă deloc cu dietil eter. Densitatea zahărului la 15 grade Celsius este de 1,5279 g / cm3.
Este, de asemenea, capabil de fosforare atunci când este răcit cu aer lichid sau iluminat activ printr-un curent de lumină puternică.
Zaharoza nu reacționează cu reactivii lui Tollens, Felling și Benedict, nu arată proprietățile aldehidelor și cetonelor. De asemenea, s-a constatat că atunci când se adaugă o soluție de zaharoză la hidroxidul de cupru de tipul celui de-al doilea tip, se formează o soluție de zaharat de cupru având o lumină albastră strălucitoare. În dizaharidă nu există o grupă de aldehide, alți izomeri ai zaharozei sunt maltoza și lactoza.
În cazul unui experiment privind detectarea reacției de zaharoză cu apă, soluția cu dizaharidă se fierbe prin adăugarea a câteva picături de acid clorhidric sau sulfuric și apoi se neutralizează cu alcalii. Apoi soluția este încălzită din nou, după care apare moleculele de aldehidă care au capacitatea de a reduce hidroxidul de cupru de tipul celui de-al doilea la oxidul aceluiași metal, dar de primul tip. Astfel, se susține că sucroza, cu acțiunea catalitică a unui acid, este capabilă să treacă prin hidroliză. Ca rezultat, se formează glucoză și fructoză.
În cadrul moleculei de zaharoză, există mai multe grupări hidroxil, prin care acest compus poate reacționa cu hidroxid de cupru de al doilea tip prin același principiu ca glicerolul și glucoza. Dacă adăugați o soluție de zaharoză la precipitatul de hidroxid de cupru de acest tip, acesta din urmă se va dizolva și întregul lichid va deveni albastru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: