Dacă vă întoarceți la V. V. Pokhlebkin, vom găsi întreaga listă de produse necesare pentru producția de prăjituri de Paște-prăjituri de Paști. Mai întâi de prăjituri coapte cu două sau trei, sau chiar o dată pe an, pe cele mai importante sărbători asociate cu schimbarea anotimpurilor: fie la Crăciun sau la începutul primăverii (la începutul anului agricol), sau în toamnă, cu ocazia recoltei (sfârșitul anului agricol ). Acest lucru sa datorat nu numai la costul relativ ridicat de prăjituri, pentru prepararea care necesită o mulțime de produse alimentare, dar, de asemenea, proces laborios și de lungă durată a producției lor - numai pentru maturarea și coacerea aluatului durează mai mult de 6 ore.
Pentru a pregăti un aluat pentru un tort, avem nevoie de:
Pentru făina pentru producția de prăjituri cerințe speciale: făină ar trebui să fie mai mari note: gris, cel mai înalt grad, de construcții, etc. Principala cerință a calității de făină: .. Ar trebui să fie cât mai uscat posibil. Prin urmare, ar trebui să fie depozitat cu grijă și de două ori înainte de a trece prin sita cea mai bună.
Cel mai bine este să luați unt natural din 82,5% grăsimi.
Ouăle ar trebui să fie folosite în stare proaspătă, fără a minți. Și ne reamintim că toate produsele, atunci când frăgeați aluatul pentru un tort, trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei.
Numai un produs natural proaspăt, cel mai bun din toate rustic.
Drojdie trebuie să fie proaspătă, de înaltă calitate. Nu puteți găti prăjituri pe drojdie uscată sau slabă.
Zaharul este cel mai bine folosit cu cioplit sau rafinat, care conține cea mai mică cantitate de impurități.
Stafide, fructe confiate, confiate coaja uscate de la o lamaie sau portocala, șofran, vanilie, alcool, lamaie sau coaja de portocala, și așa mai departe. N. Condimente în Kulich nu ar trebui să „înscrie“ test special kulichny aroma și gustul caracteristic, acestea sunt destinate numai pentru a se asigura că dați-i o ușoară nuanță aromatică. De cele mai multe ori această umbră este cardamom, citrice sau vanilie, câteodată - doar șofran.
Pasul cu pas pregătirea aluatului pentru tortul de Paște
Are un test kulichnogo este și ceea ce trebuie să fie framanta cu atenție, în caz contrar se transformă un tip simplu de patiserie fără vlagă „saechnogo“, mai degrabă decât dens fibros - kulichnoe.Gotovoe aluat kulichnoe extrem de capricios. Pentru succesul culinar, trebuie să respectați un regim de temperatură strict definit. Aluatul și toate componentele acestuia trebuie gătite într-un loc foarte cald, în timp ce aveți grijă de curenți și de orice diferențe de temperatură. Cel mai bine este să ridicați aluatul de vată la o temperatură a încăperii de 25 ° C. În același timp, nu puteți pune aluatul de lână într-un loc unde căldura ar veni de jos. În acest caz, aluatul nu va crește, dar va începe să se estompeze atât la apropierea cât și la coacere.
La coacerea prăjiturilor, aluatul din matriță trebuie așezat numai la 1/2 din volumul total.
Durata prăjiturilor depinde în principal de mărimea lor (greutate). Astfel, pentru aceeași căldură și alte condiții fiind egale (mărimea cuptorului, gradul său de încălzire, temperatura camerei) 1 kg tort se coace timp de 45 de minute, cu o greutate de 1,5 kg - 1 oră, 2 kg - 1,5 h greutate tort. Mai puțin de 1 kg (dar nu mai puțin de 500 - 600 g) se coacă în 25 - 30 de minute. Nu se recomandă să facă prăjituri greutate mai ușoare, deoarece acestea sunt ușor să se usuce în cuptor, pierde mult din aroma, le gusta din această inrautateste.
Indiferent de alegerea retetei pentru test, tehnologia de pregatire a acesteia este aproape identica si consta in urmatoarele etape:
Etapa 1 - Prepararea amestecului de drojdie
Drojdie proaspătă se rupe. Luați un pahar, puneți drojdia, adăugați 2 lingurițe. zahăr și 50-70 ml de apă caldă, se amestecă și se lasă să stea timp de aproximativ 5 minute. Când crește drojdia, puteți începe să gătiți lingurile.
Etapa 2 - Prepararea gingiilor
Luăm o cratiță mare, turnați laptele și încălziți-l într-o stare caldă plăcută (laptele nu trebuie să fie fierbinte!).
Turnăm drojdia în lapte.
Adăugați 0,5 kg de făină sită. Frământați aluatul.
Acoperiți cu un prosop umed și lăsați-l să stea aproximativ o oră, astfel încât homar nostru a crescut.
Așa arată o opară fină.
Etapa 3 - Pregătirea umplerii.
După aproximativ o oră, începem să pregătim amestecul de ouă. Separați proteinele de gălbenușuri.
Porniți gălbenușele cu zahăr.
Etapa 4 - Pregătirea primului test preliminar.
Atunci când cazanul nostru nu este suficient de loc în tigaie, vom proceda la pregătirea suplimentară a aluatului și se toarnă untul topit.
Etapa 5 - Pregătirea testului principal, al doilea.
Puneți în coaja de aluat, șofran, etc.
Adăugați gălbenușurile în aluat.
Introducem proteine și amestecăm totul bine.
Adăugați făina rămasă cusută. Frămurăm aluatul, acoperim cu un prosop și lăsăm-o să vină.
Etapa 6 - Pregătirea testului final, al treilea.
Noi pregătim fructe confiate, nuci. Scurgeți cu fructe confiate, presărați cu puțină făină.
Când aluatul este potrivit, turnați fructele confiate în acesta.
Am răspândit nucile. Se amestecă toată masa în întregime.
Răspândiți aluatul în forme, umpleți-le cu 1/2. Lăsați să se ridice la 3/4 din înălțime. Lubrifiați cu ouă, presați cu piulițele rămase, dacă doriți.
Puneți matrița într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade. Coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până când partea de sus este acoperită cu o crustă aurie apetisantă. Apoi, suprafața prăjiturilor este acoperită cu hârtie de copt și coaptă până se pregătește. Pregătirea este verificată de un bivol din lemn. Trageți culichiki pregătit din matriță și răciți-l.
Articole similare
-
Aluaturi, prăjituri, rețete cu o fotografie pentru 35 de rețete
-
Băutură de aluat pentru cupcakes - rețetă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: