Ce este kimchi și de ce se numește faimoasa salată coreeană? Kimchi - o farfurie de legume fermentate (de obicei varza si o ridiche alb), amestecata cu paste din piper rosu. Bine cunoscut pentru gustul său drăguț, kimchi este complementul perfect pentru un castron mare de orez.
Să nu mai vorbim de faptul că de secole Kimchi face parte din cultura coreeană, iubitorii kimchi beneficiază de acest fel de mâncare unică. Majoritatea occidentalilor nu consideră acest fel de mâncare "super-mâncare" sau hrană nutritivă, dar folosind kimchi, veți obține o mulțime de util.
Proprietăți sănătoase ale kimchi
Kimchi conține câteva calorii și grăsimi: 30-40 de calorii pe porție. Făcată din legume și condimente naturale, kimchi este o masă delicioasă, cu conținut scăzut de calorii. La fel ca multe produse acute, ingredientul capsaicina, gasit in ardei iute, accelereaza metabolismul.
2. Arata mai tanara!
Da, utilizarea kimchi poate ajuta la încetinirea procesului de îmbătrânire. Ca rezultat al fermentării, kimchi conține antioxidanți puternici. Acești antioxidanți, atunci când sunt utilizați, reduc aspectul îmbătrânirii pielii.
3. Reducerea riscului de multe tipuri de cancer!
Așa cum am menționat mai devreme, kimchi conține antioxidanți, care opresc și reacția de oxidare a lanțului celular și reduc cantitatea de radicali liberi - molecule care pot provoca cancer - în organism.
4. Întăriți oasele!
Kimchi conține o mulțime de vitamina A, care contribuie la formarea și conservarea dinților și a oaselor.
5. Reduceți colesterolul!
Usturoiul, principalul ingredient în kimchi, conține seleniu și alicină. Aceste două elemente chimice ajută la curățarea pereților arterelor din plăci și la scăderea nivelului de colesterol.
6. Îmbunătățirea digestiei!
Ca iaurt, kimchi este bogat în probiotice, care interacționează cu sistemul digestiv și întăresc sistemul imunitar. De fapt, unii consideră că kimchi este mai eficient decât iaurtul, deoarece conține alte super-alimente, cum ar fi usturoiul, ghimbirul și piperul roșu.
7. Îți vindecă corpul!
Gătite din super-alimente superbe, aceste ingrediente în kimchi, bogate în nutrienți, măresc digestibilitatea nutrienților și asigură vitaminele necesare pentru a vă întări sistemul imunitar.
Cum poate un fel de mâncare delicioasă să aibă toate aceste minunate proprietăți benefice? Secretul este în pregătirea sa.
Se prepară din ingrediente proaspete, cu un proces unic de fermentare, kimchi nu numai că conservă nutrienții bogați din ingrediente naturale, ci și îmbunătățește chimic beneficiile nutriționale ale acestora în procesul de fermentație.
Inițial creat pentru conservarea legumelor în timpul iernilor coreeană rece, rețetele kimchi au fost transmise din generație în generație pentru a supraviețui. De-a lungul istoriei, kimchi a evoluat de la gătit pentru supraviețuire în ierni lungi până la o salată coreeană de bază.
Dar nu uitați că nu puteți mânca prea mult kimchi ...
Afectarea sănătății
"Am descoperit că dacă absorbi multe kimchi, aveți un risc de cancer de stomac cu 50% mai mare", a declarat Kim Heon, purtător de cuvânt al Departamentului de Medicină Preventivă de la Universitatea Națională Chungbuk. "Nu este faptul că kimchi este un fel de mâncare dăunătoare - este util, dar folosirea acestuia în cantități mari duce la factori de risc".
Utilizarea de sodiu și condimente în cantități mari poate crește riscul de cancer la stomac. O concentrație ridicată de sodiu și piper roșu creează substanțe cancerigene sau substanțe oncogene. Din cauza consumului frecvent și a altor mâncăruri coreene corecte din Coreea de Sud, cea mai mare rată de cancer de stomac din lume.
Aspectul cultural al lui Kimchi
Dar acest neajuns nu-i descurajează pe coreieni de kimchi. Procesul laborios de pregătire a kimchi simbolizează dificultățile și realizările poporului coreean de-a lungul istoriei sale.
Acest lucru este mai mult decât gătit, când o mamă, care împărtășește o rețetă familială cu nora ei, îi dă o primire călduroasă familiei fiului ei. Gustul kimchi la evenimentele familiale dictează starea de spirit a serii. Delicios kimchi creează o atmosferă relaxată, lipsită de griji.
Principalul element al culturii coreene, kimchi "cu gust" simbolizează tradiția și cultura coreeană.
Traducere: Nona Kim, Koryo ISK
Articole similare
-
Beneficiile uimitoare ale legumelor fermentate Kimchi pentru sănătate
-
Nu te plânge! De ce să vă plângeți este rău pentru sănătatea, psihologia, portretul în creion,
Trimiteți-le prietenilor: