Trei beneficii de brânză și brânză
Brânza este bine combinată cu verdețuri, castraveți, salată, varză și alte legume. Un fruct proaspăt, cum ar fi portocalele și grapefruitul, slăbește efectul microbilor, format în brânzeturile mature. Apropo, tradiția bucătăriei franceze este bine cunoscută: să servească brânză pentru desert împreună cu fructe. Și dacă faceți cu adevărat sandwich-uri cu brânză, atunci este preferabil să folosiți pâine coaptă din făină integrală.
Brânză de băut cu Paul Bragg, și alți experți în precaut alimente naturale: acestea nu îndeplinesc gravitatea acestui produs, precum și faptul că de foarte multe ori sunt vândute brânzeturi supracopți, produsele de degradare deja formate din proteine și grăsimi. vechii medici ori Avicenna a plouat literalmente mânia lor asupra brânzeturilor in varsta, atribuindu-le o mulțime de proprietăți periculoase, inclusiv capacitatea de a induce formarea de pietre în organism. În general, numai brânzeturile pot fi considerate acceptabile. Un miros matur și mai puternic este cea mai gravă opțiune.
Este foarte util pentru naturopatii de brânză, venerați de dieteticieni. are toate proprietățile utile ale brânzeturilor, dar într-o măsură mai mică suferă de deficiențele lor. Cu toate acestea, nu este posibil (cum este obișnuit) să se ardă cu brânză cu apă clocotită. Brynza trebuie să fie pur și simplu înmuiată timp de 10-12 ore în apă rece, schimbând-o de mai multe ori și folosind "marginile" unei bucăți de brânză, direct în contact cu apa. Restul piesei se înmoaie din nou, etc.
Brynza este utilizat pe scară largă ca o condimente pentru salate și mâncăruri vegetale. În special în acest sens, bucătăria bulgară și română este diferită. Aici, chiar și carnea tocată se pregătește pe bază de brânză pentru a umple dovlecei și vinete.
Brânzeturile prelucrate, cum ar fi specialiștii în nutriție naturală, precum K. Jeffrey și X. Benjamin, sunt excluși din dieta lor. Cu toate acestea, în timpul nostru de a mânca brânză proaspătă, ușor topită este încă mai utilă decât o bucată suplimentară de carne. Dar, de asemenea, brânzeturile procesate sunt mai bune pentru a fi utilizate ca condimente pentru legume.
Iată rețeta pentru supă. în care brânza topită acționează ca un condiment. Curd „Drujba“, „val“, „chihlimbar“ sau „de vară“ (un cheag în două porții) fin tocat, se adaugă apă și se încălzește pentru a se dizolva, dar nu fierbe. Se prepară legumele (o lingură plină de placă): varza tocata, ras pe un grosier morcovi răzătoare, sfecla, ceapa tocata si usturoi, rădăcini de pătrunjel, țelină și tot felul de verdeață. Legume și plante în apă fierbinte cu o soluție de brânzeturi și se aduce la fierbere (dar nu se fierbe!). După aceea, tigaia cu supa trebuie bine înfășurată și pusă să se odihnească. După o oră, supa va fi gata - hrănitoare, gustoase și alimente sănătoase (și fără a încălca legile de alimentația corectă).
Retete utile de la Litvina
Tara de brânză. Încălziți 0,5 litri de lapte. Când se fierbe, se adaugă 0,5 cești de iaurt, iaurt (sau kefir - la cel mai rău caz), fierte în ajun sau două zile înainte ca brânza să fie gătită. Aduceți la fierbere (dar nu fierbeți). Cheagurile formate se detașează printr-o pungă de tifon și se pun sub presiune.
Brânză naturală ușoară. Aduceți laptele la fiert și adăugați suc de lămâie. Laptele va curge. După răcire, puneți-l la foc din nou. Atunci când limita dintre brânza de vaci și zer este marcată în mod clar, răciți amestecul și împingeți-l printr-o pungă de tifon dublu și apoi atârnați-l la resturile zerului.
Crema de brânză. Cream, acru la temperatura camerei timp de 2 zile, se toarnă într-o pungă de tifon și se șterge.
Homemade brânză. Se încălzește laptele până la o temperatură moderată, apoi se pune într-un loc cald până când se umple complet. Transformați serul. Brânza de cotă prea acră poate fi clătită cu apă și drenată din nou, agățându-se o pungă de tifon până când toate serurile se scurg. Puneți sub asuprire.
Inna Iosifovna a spus odată că brânzeturile "magazin" sunt atente la vegetarieni, îndoielndu-și originea lor "ucigașă". Faptul că în producția de brânză pentru reducerea laptelui se utilizează sycamore - o substanță organică (enzimă), conținută în abomasum (una dintre diviziunile stomacului de animale rumegătoare).
Litvin, la fel ca mulți alți experți culinari, consideră că brânza este cea mai potrivită pentru utilizarea ca condimente în proprietățile sale de aromă. Acest lucru reduce aportul de sare. Dacă, desigur, brânza este folosită în loc de sare. În brânzeturi sarea nu este mai mare de 2,5%, și adăugați-l la vasul într-o „formă pură“ este întotdeauna mare, și cel mai important, condimente de brânză, dând gustul delicios și aspect apetisant feluri de mâncare simple, legume, reconcilia cu ei mulți fani de alimente picante. Nu este valoroasă în bucătăria zilnică, dacă doriți să mâncați alimente sănătoase și naturale!
Adevărat, în arsenalul Inna Iosifovna există rețete în care brânzeturile sau brynza sunt așezate pe primul loc și, de fapt, nu sunt condimente.
Brânză cu brânză de vaci. Pentru 200 g de brânză rasă și brânză moale se amestecă cu 100 g de smântână. Dacă brânza este slabă, adăugați puțină sare. Serviți cu verdeață, cu orice legume sau fructe.
Desert de brânzeturi franceze. Tăiați în felii subțiri de 150-200 grame de brânză și 1-2 mere mere dulci și acri, adăugați o mână de nuci, lamaie, portocale sau suc de grapefruit. Serviți cu o pâine de secară sau de tărâțe prăjită într-o tigaie uscată.
Festive gustare. O grămadă de pătrunjel mărunțit și 4-5 felii de usturoi tocat se amestecă cu 100 g de brânză rasă. Sare, piper, adaugati smantana.
Brânză salată. Brânză (100 grame pe porție) și ardei fin tăiați. Tot ceapa verde și ceapa verde. Umpleți cu unt topit amestecat cu suc de acru. Puneți 1 lingură. Se amestecă amestecul pe frunzele unei salate. Garnitură cu verdeață.
Giuveta de vară. Ceapa (3-4 capete) tocata marunt si usor prajita in ulei. Adăugați mici bucăți de piper bulgar (1 kg), roșii (1 kg) și toate împreună pentru a vă proteja într-o tigaie. Pepper. Se amestecă cu brânză tocată (250 g) și pătrunjelul tocat. Se toarnă smântână și se coace până se formează o crustă.
Brynza cu dovleac. Dimensiunea medie de dovleac tăiată în 4 părți, scoateți semințele și gătiți în apă ușor sărată. Desfaceți pielea, tăiați în plăci. Puneți felii de dovleac pe o foaie de copt, stropind cu brânză tocată. De sus - un număr de roșii tăiate în cercuri (3-4 bucăți). Stropiți cu ulei și puneți-l într-un cuptor fierbinte.
Brynza cu conopidă. Dezasamblați-vă pe inflorescența unui cap mare și fierbeți în apă sărată. Aruncă înapoi. Aduceți la fiert 2 cani de bulion, adăugați 1 lingură. o lingura de unt, piure cu 1 lingura. lingura de făină, diluată cu puțină apă rece. Gatiti sosul la foc mic, amestecand continuu timp de 8-10 minute, apoi turnati 1 cana de branza zdrobita si putin piper. Aduceți la fierbere și scoateți din căldură. Se toarnă varza și se presară cu ierburi.
Cârnați din brânză. Se mănâncă bine cele mai bune brânză deshidratată, cu o bucată de unt moale sau 1 lingură. lingura de smantana. Adăugați cateva catei de usturoi zdrobiti (sau ceapa fin rase), un pic de gust pe gust. Dați amestecului rezultat o formă de cârnați, înfășurați-o în hârtie de pergament sau folie și răciți-o timp de câteva ore.
Brynza și supă de ceapă. Tăiați 4-5 capete de ceapă, prăjiți în 2-3 linguri. linguri de ulei încălzit, fără a se rumeni. Adăugați 2 lingurițe. linguri de făină și ușor străpuns cu ceapă. Se diluează o cantitate mică de bulion de apă sau de legume și se adaugă până la normă pentru 3-4 porții. Se fierbe câteva minute la căldură scăzută, se scoate vasul și se toarnă o ceașcă de brânză zdrobită.
Supă de brânză și dovlecei. Tăiați squash-ul în cuburi sau grătar și gătiți în apă sărată (15-20 minute). Pentru a încălzi pe o tigaie 1 element. o lingura de faina de la 1 lingura. lingura de ulei. Se diluează decoctul de dovlecei, luându-se mai întâi o mică cantitate. Apoi se toarnă într-o cratiță, se adaugă dovlecei și se pune foc. După oprirea plăcii, umpleți supa cu un pahar de brânză măcinată (pe o răzătoare mare sau cu o furculiță simplă). În verdele tăiați - taiate, mici toasturi.
Supă verde din Olanda. Fasole conservate sau proaspăt coapte (aproximativ 300 g). Se toarnă 4 cesti de bulion de legume sau apă. Ceapa verde tocata marunt, ceapa cap 1, 0,5 varză cap mic sau conopida si fiert la foc mic în ulei și o cantitate mică de apă timp de aproximativ 10 minute, apoi se pune în supă și se fierbe până se înmoaie. Se adaugă pătrunjelul mărunțit și 100 de grame de brânză rasă.
Supa din brânză topită și castraveți proaspeți. Se fierbe apa (2-3 portii - 0,5 L), se îndepărtează de la căldură și apoi (când apa sa răcit ușor), se adaugă o brânză topită pulverizată, paprika și din nou încălzit ușor până la dizolvare completă brânzeturi. Cu amestecul obținut, se toarnă castravetele tăiate în fâșii (4-5 bucăți), ceapa fin tăiată și verdele de pătrunjel.
Biscuiți cu brânză topită. Se slefuiește jumătate din semințele de brânză topită (50 g) într-o cremă medie, se amestecă cu 75 g unt moale (sau margarină), un ou și un pahar subțire de făină. Puneți o jumătate de oră în frigider. Rotiți aluatul cu o grosime de 1/3 cm. Taiați mici cani sau batoane, puneți pe o foaie mare de copt, cu ulei. Deasupra este un ou bătut și chimen. Coaceți într-un cuptor neobișnuit timp de aproximativ 15 minute.
Desigur, în această rețetă brânza este departe de a fi o componentă esențială și este folosită fără legume, dar am vrut cu adevărat să termin articolul cu ceva economic și neobișnuit de gustos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: