Echpochmak este un fel de fel de fel de mâncare tătară națională, preparată din aluat de drojdie cu diverse umpluturi. Cele mai populare sunt cartofii cu carne și ceapă. De asemenea, de multe ori coaceți echpochmaki cu orez și pește, varză, ceapă cu ouă și chiar cu mere. Reteta pentru triunghiurile tătari a venit de la soacra mea, care sa născut și a crescut în Kazan. Deci reteta este autentica, folosita de mai mult de o generatie.
Bucătărie: Dificultate estică: mare Număr de porții: 5 Timp de gătit: 240 min
395 de persoane au votat
Ingredientele
- uscat drojdie - 2 pungi dr Oetker sau 1 geanta Saf-moment
- lapte - 3/4 ceasca + 1 sticla
- zahăr - 3 lingurițe
- sare - 1 / 2-1 linguriță.
- margarină - 125 g
- oua - 1-2 bucati
- ulei vegetal - 2-3 linguri.
- făină - aproximativ 5,5-6 pahare (200 grame)
- ceapă - 1 ceapă mare
- Unt - 80-100 g
- carne de vită - 400-500 g
- cartofi - 6-7 mediu
Rețetă pas-cu-pas
Se amestecă drojdia cu lapte caldă (ușor încălzit) cu 3/4 cesti și 1 linguriță de zahăr. Acoperiți buretele cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 5-7 minute (lângă sobă, de exemplu). Nu luați un pahar, este mai bine să împachetați un pic mai mult - opara poate fugi ca a mea.
Într-o cratiță / vas cu un volum de 4-5 litri, amestecați lingura cu ouă, sare, margarină moale, 2 lingurițe. zahăr, un pahar de lapte cald și ulei vegetal.
Săriți în porții mici de făină, frământați aluatul. Cantitatea de făină este indicată aproximativ, puteți obține un alt volum din ea. Am amestecat mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Ca urmare, aluatul nu trebuie să rămână pe mâini și pe pereții vasului și, în același timp, să fie moale. Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. Când aluatul vine, trageți-l cu un cuțit în mijloc și lăsați-l a doua oară pentru 1-1,5 ore.
Gătitul de umplutură. Cartofi și fileuri de carne de vită tăiate în cuburi mici. Se taie bine ceapa.
Se amestecă carnea, cartofii și ceapa, se presară cu sare și piper proaspăt măcinat, se amestecă din nou. Tăiați untul din frigider în cuburi cu o latură de aproximativ 1 cm.
Atunci când aluatul se ridică a doua oară, vom proceda la modelarea triunghiurilor. Strângeți o bucată de dimensiunea palmei din aluat.
Îndepărtați aluatul cu o grosime de aproximativ 0,5 cm pe suprafața stropită cu făină.
Puneți pe umplutura aluatului - este convenabil să dați umplutura forma triunghiului. Puneți o bucată de unt pe umplutură.
Turnăm marginile aluatului, formând un triunghi.
Îndepărtați marginile cu grijă fără a lăsa gauri.
Epochmaki strâns puse pe o foaie de copt, acoperită cu hârtie pentru coacere. Fiecare triunghi este pătat cu gălbenușul de ou.
Coaceți echpochmaki aproximativ 30-40 minute la 200 de grade înainte de culoare. Finisate triunghiuri calde cu unt. Dintre aceste ingrediente, randamentul este de aproximativ 17 ecopatch-uri mari.
Note utile
1 pachet de drojdie dr.Oetker (9 g) este echivalent cu 21-25 g drojdie vii și se calculează pentru 0,5 kg de făină. 1 pungă de drojdie Saf-Moment (11 g) este echivalentă cu 60 g de drojdie vii și se calculează pentru 1 kg de făină. O altă opțiune pentru modelarea aparatelor ecologice este atunci când o mică gaură este lăsată în mijloc și bulionul este turnat în mijlocul procesului de coacere. Deci, bomboanele nealcoolizate se transformă mai suculent.
Ți-a plăcut rețeta? 95 80
Fotografii ale vasului cu rezoluție înaltă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
