În primul rând, este important să ne amintim că astăzi oamenii vin la restaurant nu numai să mănânce, ci și în club - nu doar să danseze.
Acele vremuri au trecut mult.
Și dacă, mai devreme, profitabilitatea restaurantului a fost determinată de cantitatea de bani investită în el - astăzi totul este determinat de ideea, de conceptul restaurantului.
Trebuie să creați o entuziasm în așteptare.
Bineînțeles, tot timpul audiența viitoare trebuie să fie "încălzită". Cum, spre exemplu, renumitul restaurator din Moscova, Evgheni Gavrilov, a rotit restaurantul Depeche Mode.
Timp de o jumătate de an înainte de deschidere, a fost creat un site despre viitorul restaurant. Pe internet, a avut loc o campanie la scară largă pentru a atrage fani.
Și când ușile s-au deschis în cele din urmă, sa dovedit că sala nu putea găzdui toți veniții.
Cati fanii acestui grup din Rusia?
Până în ziua de azi vin din toate orașele învecinate și nu numai.
Dar! Ideea ar trebui să-și găsească întruchiparea în fiecare detaliu al instituției dvs. Totul și felurile de mâncare, mâncărurile, hainele personalului și echipamentul dj trebuie să se potrivească cu ideea.
Și aici este important să evităm greșeala principală a restauratorilor noștri, cei mai mulți dintre ei echipând barul, cafenelele sau cluburile lor după preferințele lor.
Cu această ocazie, vreau să citez același Gavrilov. deținând instituții la nivel de elită din capitală și dincolo de aceasta și având 20 de ani de experiență în construirea unei afaceri de succes în domeniul restaurantelor:
"Practica: Vreau astfel de decoratiuni aici, sau - sotia mea crede ca trebuie sa adaugi poze" - este un nonsens complet "
Amintiți-vă că barul sau restaurantul NU vă plac!
Ar trebui să fie adaptate la gusturile și obiceiurile potențialilor dvs. vizitatori. Dacă nu sunteți un fan - nu depinde de tine să decideți ce ar trebui să fie designul sau ce ar trebui să fie bucătăria. Indiferent cât de ciudat ați putea să vă gândiți la opiniile experților (designeri și fani ai exemplului nostru), faceți așa cum se spune.
Nu alegeți muzică. Nu! Ea va alege un DJ din rândul fanilor.
Deci - fiți ghidați de cei pe care îi vedeți în rolul vizitatorilor dvs. obișnuiți.
Tu, fără a mânca, trebuie să-ți studiezi gusturile, obiceiurile, să-ți vizitezi mediul și să vezi lumea prin ochii lor.
Numai atunci, împreună cu specialiștii în relații publice, veți dezvolta strategia PR adecvată.
Numai în acest fel veți crea un bar, un restaurant, un club sau o cafenea, care întotdeauna "nu va împinge"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: