Rețetele de feluri de mâncare mediteraneene includ adesea hamsiile. Alimentele de astăzi sunt la modă, dar multe necunoscute și în ochii fără precedent. Aceasta este neclaritatea noastră și este folosită de unii producători, care rostogolează bastoane vechi în cutii în loc de hamsii. Încercați să găsiți diferențe și să ajutați clienții să înțeleagă: cine este cine
Hamsii este un mic (de până la 20 cm) pește de argint care locuiește în apele de coastă ale ambelor emisfere. Interesant, hamsiile în oceane atât de mult încât de greutatea totală a tuturor speciilor pe care o ocupă primul loc printre peștii din lume. Există 8 specii de anșoa, iar una dintre ele, și anume hamsie, este bine cunoscut pentru noi, dar sub un alt nume - hamsii.
Există un astfel de lucru ca „Ambasador hamsii“: peștele imediat după captura este plasată într-o saramură picant timp de câteva zile, apoi se toarnă sare grunjoasă, schimbare în butoiașe și să le păstreze timp de patru luni. Acesta este modul în care hamsiile gătite sunt folosite pentru a da un gust deosebit, miros, salinitatea dorită la multe feluri de mâncare. Este suficient să amintim celebrul francez Salata „NICOISE“ sau cel puțin faimoasa pizza italiană „Four Seasons“. Un sos Worcester?
Astăzi cumpăra un borcan de hamsii nu va fi dificil: ele sunt vândute în aproape toate magazinele majore. Dar fiți atenți atunci când alegeți - sub denumirea de hamsii poate ascunde un pește complet diferit. De exemplu, șprot.
Ce să căutați atunci când cumpărați
1. Anchovii adevărați - placerea este destul de costisitoare.
2. Nu fi leneș să citiți ceea ce este scris cu litere mici, și anume compoziția produsului. Pe șprot, de obicei, bine, dar este scris sincer că este vorba de șprot.
3. Următoarea diferență găsim când deschidem banca deja achiziționată. Fileul de hamsie în procesul de decapare dobândește o culoare caracteristică roșu-roz. Carnea de șprot rămâne albă. Uneori încearcă să înfrumusețeze prin adăugarea de unt sau de orice marinat picant roșu, cum ar fi boia sau oțet de vin, dar în cazul în care își schimbă culoarea și apoi numai din exterior, dar este încă lumină în file.
4. Carnea de hamsie este mai densă decât șprotul, dar în același timp este mult mai delicată. Anchoviile sunt pești foarte grași, de aceea este delicios. În plus, același "Ambasador de hamsie" oferă peștelui o piquancy specială și un miros specific.
Cuvinte cheie
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: