Apoi ciupercile taie locurile deteriorate, se spală cu apă rece și se lasă să se scurgă.
Potul email turnat 3 litri de apă, se adaugă 3 linguri de sare, 10 g acid citric, pus pe foc, și adus la fierbere, și apoi răspândit într-o tigaie preparat ciuperci într-o cantitate de 3 kg și fierte până la făcut la fierbe scăzută. Spuma care se formează pe suprafață este îndepărtată de un zgomot.
O indicație a gradului de pregătire a ciupercilor este așezarea acestora în partea inferioară a vasului.
Fierte răspândirea ciuperci într-o strecurătoare, se spală cu apă rece, se lasă să se scurgă, iar apoi pus la sticle de sticlă 3 sau 10 litri și turnat umplere cald.
Pentru a prepara umplutura intr-un vas emailat, bazat pe 1 litru de apă pune 3 linguri de sare si 1 lingura zahar, pus pe foc, a adus la fierbere și se răcește la 40 ° C, apoi se adaugă o lingură de zer pur din lapte svezheskvashennogo degresat.
sticle umplute acoperite cu cercuri, a pus jugul și să ia un loc cald unde sa stea timp de trei zile, și apoi să ia într-o pivniță rece. În timpul fermentației, are loc fermentația lactică. După 30 de zile, ciuperci murate sunt gata pentru consum.
Pentru a prelungi termenul de valabilitate al ciupercilor fermentate, acestea sunt sterilizate. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt așezate într-o șuviță și atunci când lichidul se scurge, clătiți cu apă rece. Apoi au pus-o în cutii și s-au turnat într-un lichid fierbinte filtrită și fiartă din gătirea ciuperci. În timpul fierberii lichidului, spuma formată pe suprafață este îndepărtată.
Cantitatea lipsă de umplere poate fi suplimentată cu apă clocotită.
Borcanele pline cu 1,5 cm sub partea de sus a gâtului, capace de acoperire preparate, plasate într-o tigaie încălzită la 50 ° C cu apă, se pune pe foc, și sterilizate la un nivel scăzut borcane de apă se fierbe cu o capacitate de 0,5 I - 40 min, 1 l - 50 min . După sterilizare, borcanele sunt imediat înfundate și plasate pe capacuri până când se răcește complet.
Articole similare
-
Castraveți picant în reteta de sos de roșii cu fotografie, gătit pas cu pas
-
Sos cremos cu ciuperci - rețetă gătit pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: