Cum să gătești gâscă cu mere

Gâsca pe masa noastră pare destul de rar. Și în zadar. La urma urmei, gâsca cu mere - un fel de mâncare excelentă care va servi ca decor pentru Anul Nou sau sărbătoarea de Crăciun, va fi punctul culminant al oricărei sărbători. puteți să vă surprindeți acasă și oaspeții și, în același timp, să puneți calea cea mai scurtă la inima unui bărbat iubit.

Înapoi la cuprins

Miracol fără pene

Gâsca înghețată trebuie achiziționată în avans, cu cel puțin două zile înainte de sărbătoare, pentru că trebuie să-l dezghețăm și să marinăm în mod corespunzător înainte de gătire. Este mai bine să alegeți o pasăre de dimensiuni medii (până la 3-4 kg), deoarece trebuie să fie strânsă într-un cuptor sau într-o gâscă. Gâsca ideală nu trebuie să fie mai veche de 7 luni. Gâștele vechi sunt prea dure! Când alegeți o pasăre, acordați atenție labei. La gâscașul tânăr, sunt galbeni, în jos. Bătrânii sunt roșii, fără puf. Gâsca ar trebui să fie bine hrănită, cu un piept carnos, cu o piele densă și uscată de culoare roz.

Gâsca este dezghețată în frigider, pe raftul inferior. De obicei durează 24 de ore. Dacă gâsca este mare (5-6 kg), apoi două zile. Pasărea trebuie să se dezghețe complet. Apoi se spală cu apă fierbinte, iar pensetele scoate restul de pene. Firul de păr subțire trebuie să ardă. Tăiați aripile foarfeca de bucătărie, deoarece încă ard atunci când coaceți în cuptor. Îndepărtați grăsimea, care de obicei se concentrează pe abdomen și pe gât. Asigurați-vă că îndepărtați gâsca cu glande mirositoare. Prindeți biscuiții și spălați încă o dată bine gâsca în interior și în exterior, dar deja cu apă rece. Apoi usucă pasărea cu prosoape de bucătărie din hârtie. Pielea este perforată cu o furculiță sau cu bici peste întreaga zonă.

Acum gâsca este gata să se marinareze. Contrar credinței populare, nu merită să moară gâsca în oțet, din această carne se face dur. Este mai bine să încercați alte rețete de marinadă.

A treia rețetă: sare, piper, lămâie, vin alb, care este plină de găină.

Și încă o rețetă: pastă de tomate, smântână, ulei de măsline, usturoi tocat, turmeric, boia de ardei, lamaie.

Pentru a face carnea moale, gâsca ar trebui marinată timp de cel puțin 2-3 ore. Este chiar mai bine să o acoperiți cu o marinadă, să o împachetați bine cu o peliculă de alimente și să o lăsați în frigider pentru noapte. Dacă ganditorul dobândit nu a fost primul tânăr, atunci pentru câteva nopți.

În timp ce gâsca noastră este marinată, acordăm mai multă atenție tuturor tipurilor de umpluturi.

Înapoi la cuprins

Merele nu sunt pe zăpadă

Dacă decideți să gătiți gâscă cu mere, principalele ingrediente ale umpluturii, desigur, vor fi merele însele.

Fructele ar trebui să fie verzi, puternice, cu suriozitate.

Pentru a umple o gâscă cântărind 3-4 kg, aveți nevoie de aproximativ 1-1,5 kg de mere. Cu merele decojite de pe piele, scoatem miezul, tăiem în sferturi și ne uităm cu deliciosul tort. Pe parcursul orelor petrecute în cuptor, fructul se va transforma într-o piure aerisită, foarte delicată, puțin acră, o aromă minunată de mere care va sublinia perfect gustul cărnii.

Dacă, în loc de merele verzi și verzi, avem doar dulce și roșii, situația poate fi corectată cu ușurință cu lămâi. Pentru aceleași 1-1,5 kg de mere, luăm 1-2 lămâi mici. Pentru 3-4 felii de mere, suficient va fi o lămâie.

Dacă merele sunt foarte mici, este destul de posibil și chiar recomandat să nu le tăiați, ci puneți toată gâsca înăuntru.

Pentru umplutura delicioasa este suficient sa te limitezi la mere. Și mai des, prune se adaugă la mere, precum și stafide și caise uscate. Nu este potrivită pentru umplerea cireșelor, cireșelor, portocalelor, tangerinelor și chiar exotice în fructele latitudinilor noastre aspre, cum ar fi mango sau kiwi. Toate fructele și boabele sunt puse în umplutură în funcție de mărimea gâscului.

Plăcerea de prescripție cu prune: 1 kg de mere și curate, tăiați, adăugați 300 g de prune fără gropi și 2 capete taiate în jumătăți de inele de ceapă. Nu uita să sare și piper. Puteți adăuga alune decojite tocate, de aproximativ 100-150 g. Nu este interzis ca un parfum și o estetică să pună o crenguță de cimbru sau rozmarin.

Plăcile de fructe sunt destul de dulci, iar acest lucru nu este iubit de toată lumea, deoarece carnea de gâscă în sine este puțin dulce. Dacă preferați o umplutură mai acră, înlocuiți prunele cu ouă sau afine. Puteți lua afine înghețate și fructe de pădure, dar mai întâi le puteți dezgheța. Dacă nu există fructe de pădure întregi, se recomandă și gemul de merișor.

O reteta buna pentru umpluturi acru: 2 mere verzi, un pahar de varza, boabe de ienupar, frunze de dafin. În grăsimea încălzită în tigaie, puneți boabele zdrobite de ienupar și frunza de dafin, după două minute adăugați merele decojite și amestecați. Se fierbe pe foc mediu timp de 5 minute, se adaugă varza tocată mărunțită și se fierbe încă 10 minute. Scoateți tigaia din căldură și răciți-o timp de o jumătate de oră.

Reteta pentru umplutura cu cartofi: pentru 1 kg de cartofi taiate in baruri, se iau 3 mere verde pe 1 kg de cartofi gatiti.

Rețetă cu terci de hrișcă: se coajă și se toacă ceapa, se prăjește până la aur, se adaugă gătite la jumătate de hrișcă și se prăjește 3-5 minute, amestecând constant. Apoi adăugați 2 mere verde tăiate.

Dacă nu sunteți prea îndrăgostiți de mere (sau pur și simplu iubiți experimentele culinare), atunci utilizați în siguranță gutui, în loc de mere. La gâsca de dimensiuni standard, vor fi suficiente 3-4 fetusi mari. Îndepărtați foarte atent semințele de la gutui; conțin substanțe otrăvitoare! La gutui tăiat pentru umplutură, poți adăuga o scorțișoară și o linguriță de zahăr.

Am gustat gâsca chiar înainte de coacere, nu foarte strânsă, umplând abdomenul cu 2/3, deoarece în timpul gătitului, umplutura va absorbi grăsimea și sucul de gâscă și va crește considerabil în volum. Incizia este cusută cu cusături mari sau bine fixate cu scobitori. Picioarele de gâscă sunt strâns legate prin sfoară sau sfoară.

Înapoi la cuprins

Ce trebuie să faceți în timp ce se pregătește gâsca?

Întrebarea nu este deloc inactiv. La urma urmei, gâsca este gătită timp de 2,5-3 ore - în funcție de mărimea și puterea cuptorului. În acest timp, puteți, de exemplu, aveți timp să citiți o poveste de dragoste bună și chiar să încercați să vă scrieți propria dvs. Cu toate acestea, cel mai probabil, acest ceas vă va îndepărta de la partenerul de viață înfometat și alți membri ai gospodăriei care întreabă fără sfârșit atunci când, atunci când gâștele delicioase vor fi gata.

Cuptorul ar trebui să fie preîncălzit la 250 de grade și să pună păsările noastre acolo. După o jumătate de oră, reduceți focul la 180 de grade.

Pentru a nu petrece mult timp pentru a curăța cuptorul, este mai bine să coaceți gâsca în manșonul culinar. Carnea din manșon se pregătește mai repede, devine tendențioasă și suculentă, în plus, nu aprovizionează constant grăsimea de gâscă. Nu uitați să faceți câteva pene în manșon. În primul rând, pentru a ieși din abur și, în al doilea rând, pentru a face pasărea bine maronie.

În absența unui manșon culinar, gâsca este împachetată în două straturi de folie. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul perioadei de gătire, stratul superior al foliei este îndepărtat astfel încât gâsca să se roșească și devine cremă.

În mod ideal, dacă există o gosyatnitsa. Acolo este ambalat îngrijit și compact cu o gâscă umplute, se adaugă un pahar de apă sau suc de acru și toate acestea se pun în cuptor timp de 2,5-3 ore.

Dacă gatiți pe o foaie de copt, puneți gâsca înapoi, turnați 1-2 cm de apă și apoi o trimiteți în cuptor. Este necesar să se ia o foaie de copt cu plăci de cel puțin 5 cm înălțime, deoarece în timpul preparării gâselor se scurge o mulțime de grăsimi. Ne asigurăm că gâsca nu este arsă și la fiecare 15 minute, se udă cu sucul.

Aproximativ o oră înainte de starea de pregătire preconizată se răspândește în jurul merelor verzui în gâscă, buchete purpurii decojite sau cartofi. Puteți verifica pregătirea gâselor prin împâslirea cu scobitoare sau cu burete de plastic. Sucul trebuie să curgă curat, fără sânge. Găsuța gătită se așază pe o antena preîncălzită și se lasă să bea o jumătate de oră.

Înainte de a servi, asigurați-vă că ați scos din pasăre un fir sau o scobitoare. Desfaceți picioarele și puneți-le pe prosoape de hârtie elegante.

"Cizme" pentru pasăre se fac în felul următor: îndoiți în două hârtii groase de dimensiuni adecvate, pe partea laterală a cotului se taie uniform, se transformă într-un tub, se fixează cu bandă adezivă.

Ce fel de feluri de mâncare se vor potrivi unei gâște umplute?

Gâsca bine gatita este armonioasa, extraordinar de saturata si autosuficienta. Dar dacă nu doriți să fiți mâncați prea repede, înainte de a vă lăuda în mod corespunzător talentele culinare, ar trebui să vă gândiți la garnitură. Gâscă umplute cu mere este perfectă pentru afine, ciuperci marinate sau castraveți, măsline, varză roșie acră. Se spală vinul roșu uscat de gâscă.

Articole similare

Pagina anterioară