A plăti oaspeții sau familia cu un fel de mâncare specială nu este atât de dificilă. Încercați să plătiți pentru jocul de masă de sărbători. Principalul lucru în prepararea unei astfel de carne nu este nici măcar o rețetă, ci un proces de pregătire. În iepure, mistret și căprioară, carnea este destul de dură și are un miros specific, prin urmare necesită o înmuiere obligatorie. Deci, totul în ordine:
Pregătirea. Carnea trebuie să fie înmuiată în cantități mari de apă timp de aproximativ 8-10 ore. Apa trebuie schimbată odată 8-10. În ultima apă, este mai bine să se dizolve oțetul, până la o soluție ușor acidă. În procesul de înmuiere și sub influența acidului acetic, carnea devine mai moale și mirosul dispare.
Rețeta. Apoi, pregătim după rețeta dorită. De exemplu, prăjiți cu legume. Discutăm despre carcasă, îl tăiem în bucăți mari, îl prăjim în ulei într-o crustă și îl transferăm în brazier. Acolo adăugăm legume. bucăți mari de morcov, praz, conopida si broccoli inflorescență, bucăți mari de boia de ardei si telina tulpini. Puteți pune ciupercile de stridii. Sare, piper, ierburi la gust. Pentru a ucide resturile de miros de iepure sălbatic, toarnă toate o sticlă de vin alb. Aducem la fierbere și reducem incendiul (comutați plăcuța în modul "foarte lent"), astfel încât să "se înfunde" puțin. Lăsați o oră și jumătate. Mirosurile de iepure și de vin sunt complet dispărute.
Ca o farfurie, puteți coace cartofii în folie. La depunere se taie în jumătate. Iepurele poate fi servit împreună cu cartofi sau cu pâine prăjită. Asigurați-l simplu: se taie în felii de pâine groasă (gros ca un deget), maro-l în prăjitor, a pus felie de pâine pe o farfurie și direct la el nakladyvayuem o pereche de bucăți de iepure și legume din tigaie. Se toarnă o mulțime de sos.
Pregătirea. Carnea are calități excelente de gust, deși inițial are un miros destul de neplăcut. Un astfel de defect are carnea masculilor. Pentru a elimina mirosul, este suficient să înmuiați carnea în soluție de acid acetic de 1-2%. Timpul de înmuiere depinde de dimensiunea unei bucăți de carne și poate fi de la 2 la 4 ore.
De asemenea, mulți bucătari preferă să gătească carnea de mistreț, să stea timp de 24 de ore în zerul de lapte. Datorită acestei acțiuni, devine mai dulce și mai moale, iar mirosul neplăcut dispare complet.
Rețeta. Cea mai delicioasă este carnea de copt, este cea mai parfumată și este foarte estetică. Pentru aceasta, după pregătire, trebuie să marinați carnea. Dacă piesa este mare, trebuie să faceți mai întâi câteva incizii profunde cu un cuțit ascuțit de-a lungul fibrelor musculare. În viitor, aceste secțiuni vor ajuta la marinarea îmbibată cu toată carnea. În primul rând, frecați usturoiul într-un răzuitor foarte mic sau măcinați-l într-un usturoi și frecați-l în carne. Pregătiți un amestec de boia de ardei, sare, mărar uscat și piper roșu în proporțiile dorite. Răspândiți copios o bucată de mistret pregătită. Dacă carnea este uscată după părerea dvs., atunci ea poate fi presărată cu mustar sau ulei de măsline.
Stropit cu mirodenii de carne de vită, învelit în folie și lăsat la temperatura camerei timp de 3 ore. Și apoi coaceți în cuptor la o temperatură de 200 de grade pentru o oră. Apoi deschideți folia și lăsați carnea cu cuptorul să se aprindă timp de încă 15 minute pentru a face maro. Serviti mai bine pe o farfurie mare, taiata in felii subtiri.
Rețeta. Tăiați puțin o bucată de căprioară pentru a descuraja o clătită, de nu mai mult de 0,5 cm grosime. Carnea este sare și piper. Sare puțin. Se pune felii felii și ciuperci, bacon pre-tăiate și prăjit cu ceapa în ulei vegetal de măsline sau altele. Se presara rozmarin proaspat tocat si orice brânză rasă, care nu are un gust luminos (de exemplu, Gouda, Edam, etc.). Am învelit carnea cu role, astfel încât toată coada să rămână înăuntru. Poți lega un fir sau sparge o scobitoare.
Se prăjește până la o crustă roșie pe ambele părți (pornește din lateral, unde cusătura, cusătura în jos).
Puneți cuptorul în cuptor timp de 5-7 minute.
Intre timp se prepara sosul: m suc limpede format în timpul prăjirii de carne, subiect într-o tigaie, adăugând o cremă 33% (50 ml) și afine (40g). Se fierbe, se adaugă sare dar gust. Sosul este pregătit foarte repede. 5-7 minute este suficient. Pe un sos răspândit farfurie, carne pe ea, decora frunze de rozmarin proaspete, salată și se amestecă (amestec) din frunzele diferitelor salate. La această carne, orice legume proaspete sau fierte, fructe murate, verde sunt perfecte ca o garnitură.
Ați găsit o eroare în text? Selectați cuvântul și trimiteți-l la noi apăsând pe Ctrl + Enter. Mulțumesc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: