În Sho simplu - duioasă friptură acolo și au nevoie de un cuțit să-l taie. Desigur, puteți lua orice cuțit (de exemplu, masa, care în viața lui nu va ascuți), și puteți alege cel care este practic, ușor de utilizat și va fi ușor să taie felii dumneavoastră friptură de licitație, mai degrabă decât zdrobiți, stoarcere fibrele din carne toate resturile de suc.
Un astfel de cuțit este ușor de distins de ceilalți! Spre deosebire de masa, friptura de cuțit clasic are o realizat lama mai lungă, cu un toc înalt (pentru a preveni alunecarea de palmier) și aceeași lățime a lamei, brusc conic la un vârf ascuțit. Mânerul masiv este proiectat pentru a asigura confortul utilizării acestuia.
Vorbind despre mărimea trebuie notat faptul că durata medie a unui servire friptură lamă de cuțit este de obicei egală cu lungimea medie a fripturile (10-12 cm). Imediat, observ că în același timp se întâlnesc și cuțite cu o lamă la 18-22 - ele nu sunt destinate pentru servire, și pregătit pentru tăierea o bucată mare de carne, și au fost folosite cu succes pentru tăiere (înainte de a intra client) pe o placă de lemn ca fripturi și friptură de vită, atele , escalopi etc.
Strict vorbind, ce este o friptură? Această bucată de carne tăiată dintr-o parte de carcasă a unei anumite grosimi nu este mai mică de 2 cm și o lungime medie de 10-12 cm (deja menționate mai sus). După gătit, acesta are un maro frumos, aproape clare și poate fi una dintre cele șase grade de prăjire. Carnea este cunoscută a avea o structură fibroasă și, în mod natural, pentru fripturi cu slabă de prăjire necesită mai puțină forță să penetreze decât pentru fripturi, cu un grad mai mare de prăjire și reținute mai puțin suc. Prin urmare, cuțite pentru diferite fripturi de prăjire au caracteristici diferite și o muchie de tăiere, care este proiectat pentru a asigura ușurința de penetrare a lamelor în carne.
Amintiți-vă de practicitate și de confort? Deci, să taie fripturile cu gradul de prăjire BLUE RARE, RARĂ și mediu RARE folosit un cuțit pentru a netezi Republica Kazahstan, în timp ce friptura cu mediu Rare, MEDIU BINE și bine făcut - cuțit cu striații (legătură într-masă plină cu toate gradele de fripturi de prăjire și temperatura preparării lor va fi afișată la sfârșitul articolului).
Nu amestecați cuțite este ușor de servire. Fripturi, economisind mai mult suc, de obicei servit pe scânduri de lemn și cuțite sunt servite cu RK buna - lama lor ascuțită, cu un unghi de aproximativ 20-25 ° este ușor de tăiat bucata dorită de carne este încă fierbinte, iar placa va ajuta la menținerea clarității cuțit mai lung (unele dintre aceste cuțite pot fi unghiul de ascuțire 15-18 °).
În timp ce fripturi mai uscate sunt servite în plăci de porțelan și servite cu cuțite, care au o ascuțire argintie. Un astfel de cuțit nu va lăsa urme pe o placă de china care este adesea scumpă și se va descurca cu ușurință cu carnea aproape (sau absolut) care nu conține suc.
În concluzie, câteva cuvinte despre oțelurile folosite pentru a face cuțitele de friptură. Carnea "sta" repede, astfel încât cuțitele de friptură cu un RK neted sunt recomandate să cumpere cu o duritate de oțel 58-62HRC. Dacă este folosit corect, un astfel de oțel va păstra mai multă claritate a lamelor și va face mai rar să viziteze ascuțitorul.
Dar cuțite sereyutornymi pentru fripturi ar trebui să fie alese cu o duritate de lame de oțel nu mai mare de 56HRC. Oțelul lor mai moale va ajuta la evitarea zgârieturilor inutile pe plăcile de porțelan, iar silvaratorul va oferi confort în utilizarea cuțitului.
de altfel, la vânzare este posibil să se întâlnească și cuțite combinate, combinând un sereytor și RK neted, de exemplu, ca o fotografie de mai jos:
Imagine în titlu: ookery-ideas.co.uk
Creat în 02/01/17, Ultima actualizare - 01/02/17
Bună Valery!
Judecând după originalitatea articolului, înțelegeți problema. Există o speranță că mă poți ajuta să-mi dau seama.
Ați întâlnit, în practică, cuțite cu fabricație ascuțite la un unghi complet de 15-18 °? Care este scopul unui astfel de unghi de ascuțire, după părerea dvs.?
Bună, Alexander. Nu voi vorbi despre originalitate - poate că îmi place să mănânc bine.
Iar răspunsul la întrebare este simplu. Nu, nu ne-am întâlnit încă. Vorbeste despre scopul, probabil, mai bine în contextul scopului cuțitului. Dar aici, uneori, există combinații interesante. De exemplu: pentru mize cuțit YAXELL Seria RAN (Japonia), cu un unghi de 15 de grade, mikrosereytorom, lama de la Damasc VG10 în plăcile și prețul la 100 $ pe unitate))
Articole similare
-
Cum de a alege un cărucior pentru copii pentru un nou-născut
-
Cum de a alege un computer pentru acasă, ajutor în alegerea unui computer
Trimiteți-le prietenilor: