Dacă n-ar fi nici un kimchi în lume, gustul meu preferat fierbinte în bucătăria coreeană ar fi kakdugi. În esență, acest lucru este un fel de kimchi, varză chinezească înlocuiește doar ridiche albă coreeană, care, la rândul său, în condițiile noastre pot fi înlocuite cu daikon disponibile pe scară largă.
Relativ greu de pronunțat pe urechea Rusă numele există o legendă care rătăcește de la un vorbitor de limba engleză site-ul de internet coreean la altul, și chiar trebuie să Wikipedia. Aproximativ două sute de ani în urmă, prințesa Sukseon a tratat regele cu o ridiche ascuțită, iar felul de mâncare a fost foarte plăcut de monarh. Mult mai puțin îi plăcea că noul aperitiv era anonim. Prințesa a fost justificată, spun ei, că și-a inventat mâncarea din întâmplare și nu a avut timp să vină cu un nume pentru el. Acest lucru a fost făcut pentru ea de către rege, care a apreciat pe ce cuburi egale ridichi tăiat. Tăiați în cuburi - acest verb se presupune că este în concordanță cu numele actual al vasului.
Dar tu, desigur, mai mult decât legenda originii cakdug, îngrijorat de întrebarea cum să gătească acest lucru. Și sunt pregătit acum să vă satisfacă curiozitatea. Observați că rechinul picant este un excelent "punchhan" - una dintre acele gustări mici care sunt servite gratuit în restaurantele coreene, în timp ce așteptați principalele feluri de mâncare. Cu orez alb lipicios - delicios!
- 2 kg de daikon de ridiche;
- 2 linguri sare;
- 2 linguri zahăr;
- 2 linguri usturoi (5-6 denticule mari) zdrobit;
- 1 linguriță proaspăt ghimbir, tocat;
- o mică grămadă de ceapă verde;
- 60 ml. sos de pește Nam Pla;
- 2 linguri fulgi de piper roșu;
- 80 gr. suc de la ridiche.
Se clătes, te coaja cu coaja de cartofi și se taie în cuburi de 2x2 cm.
Zahărul se amestecă cu sare, se presară daikon, se amestecă. Lăsați timp de 30 de minute.
După 30 de minute, se toarnă sucul rezultat din daikon în castron.
Se amestecă usturoiul, ghimbirul, ardeiul fierbinte, sosul de soia, ceapa verde și sucul din daikon.
Se amestecă amestecul rezultat cu cuburi daikon. Depuneți cu grijă daikonul în borcane, astfel încât să nu rămână aer și lăsați-l timp de 2-3 zile la temperatura camerei.
Veți vedea că sucul va începe să se baloneze ușor, așa că procesul de fermentație a început. După aceea, scoateți borcanele din frigider. Kakdugi poate fi stocat în frigider pentru o lună, mai multe și mai multe promarinovyvayas. N-am avut răbdarea să aștept până la sfârșitul procesului.
Bună, Olga!
Shalom, David! Manishma ;-)
Sunt interesat de o astfel de clasă de master.
Sunt gata să iau o întâlnire cu el.
Voi fi bucuros să particip.
Olga. poți conta pe ajutorul și participarea mea. -)
Trimiteți-le prietenilor: