Bucătăria japoneză oferă un număr uriaș de feluri de mâncare diferite. În acest articol, enumerăm cele mai populare dintre ele. Și pentru ce fel de mâncare vă place bucătăria japoneză?
Bucate din orez
De mai bine de 2000 de ani, orezul este principala fel de mâncare japoneză. Chiar dacă cantitatea de orez consumată în ultimele decenii a scăzut, acesta rămâne unul dintre cele mai importante produse din Japonia.
Acesta este servit la cele mai multe feluri de mâncare din Japonia. Ca mic dejun, orezul poate fi amestecat cu un ou crud sau cu sos de soia, poate fi de asemenea consumat cu natto sau alte gustări.
Sushi poate fi numit orice fel de mâncare care conține orez pentru sushi, cu aromă de oțet de orez. Există diferite tipuri de sushi, cum ar fi nigiridzusi (orez cu o felie de pește crud pe partea de sus), makidzusi (noastre „role“) și Tiras (numite de asemenea „sushi împrăștiate.“ Figura de top de dispersie diferite umpluturi de fructe de mare, legume, ciuperci și așa mai departe. ). Sushi - cel mai popular afara produselor alimentare japoneze din Japonia, precum și vasul favorit fierbinte pentru japonezi ei înșiși.
Donburi este aceeași orez, dar pe lângă acestea sunt și alte ingrediente. Acest fel de mâncare este servit în restaurante de specialitate, dar este ușor de găsit pe meniu și în cafenea obișnuită. Cele mai populare versiuni ale acestui fel de mâncare sunt gyūdon (tocana de vita) katsudon (s tonkatsu, japoneză cotlet de porc pane), tendon (tempura) oyakodon (pui și ouă) tekkadon (ton) și kaysendon (cu prime fructe de mare).
Onigiri (bile de orez)
Făcut din orez fiert și, de regulă, învelit în alge marine nori. In plus, ele sunt, de obicei ușor condimentate cu sare, și este utilizat ca umplutură, de exemplu, umeboshi (prune japoneze murat), Okaka (ras uscat pălămidă și kombu alge marine) sau somon. Onigiri este o gustare populară și ieftină. Acestea pot fi achiziționate în orice supermarket, dar, între timp, acestea sunt servite în idzakaya (instituție mică cum ar fi pub), și chiar și în restaurante.
Se compune din sos de orez și curry. În plus, servește mâncarea principală, de exemplu, thinkatsu. Curry - nu este o mâncare japoneză originală, dar japonezii o pregătesc de mai bine de un secol. De obicei, există o mulțime de restaurante în stațiile unde servesc orezul curry.
Tjatyan (orez prăjit)
Acest fel de mâncare a venit din China. Poate adăuga o mare varietate de ingrediente, cele mai comune opțiuni fiind ouăle, ceapa verde, morcovii și carnea de porc. Orezul prăjit poate fi, de asemenea, obținut din resturile de orez.
Chazuke (sau tyadzuke) - un alt fel de mâncare simplă, care constă din apă caldă sau ceai și un pic de pește, care sunt plasate pe partea de sus a orezului (de multe ori la resturile de orez). Există topping de multe ori cum ar fi adăugat umeboshi de somon la gratar sau castraveti murati. Chazuke adesea servite în idzakaya mananca, de obicei acest fel de mâncare după ce a băut.
Acest fel de mâncare este o terci de orez gătit la căldură scăzută și cu multă apă. Ca regulă, orezul pentru fabricarea kai este mai gros decât pentru alte tipuri de orez. În plus, puteți folosi resturile de orez. În kayu adăugați adesea umeboshi. Datorită faptului că acest fel de mâncare este ușor digerat, acesta este adesea administrat bolnavilor.
Mâncăruri din fructe de mare
În bucătăria japoneză sunt folosite sute de tipuri diferite de pește, crustacee și alte fructe de mare, care se găsesc atât în oceane, cât și în mări, în lacuri și chiar în râuri. Sunt consumate într-o varietate de condiții: crude, uscate, fierte, gătite pe grătar, prăjite sau aburite.
Sasimi este fructe de mare crude. Este foarte important ca peștele să fie proaspăt și să fie gătit corect! Cele mai multe sashimi sunt foarte gustoase să se combine cu sosul de soia și wasabi.
Literalmente de la japonezi înseamnă "pește prăjit". Compoziția acestui fel de mâncare poate include pește, cum ar fi macrou (saba), somon (sake), saury (Summit), stavrid (aji), pleurogrammus South (Hokke), dorada (tai) și păstrăv (Ayu).
Bucate din fidea
Există diferite feluri de mâncare tradiționale japoneze din fidea, precum și feluri de mâncare care au venit în Japonia din alte țări și au fost japanizate. Mancarurile de mancare sunt foarte populare in Japonia, iar in functie de sezon puteti incerca doua tipuri de fidea: fierbinte si rece. Restaurantele în care sunt servite fidea sunt peste tot, inclusiv, ele pot fi adesea văzute de-a lungul platformelor de cale ferată.
Soba este un tip tradițional japonez de fidea, făcut din făină de hrișcă sau un amestec de hrișcă și făină de grâu. Grosimea acestui tăiței este aproximativ aceeași cu cea a spaghetelor. Pot fi servite atât la cald, cât și la rece, combinate cu diferite feluri de mâncare principale.
Un alt fel de fidea tradițională japoneză, făcută din făină de grâu. tăiței Udon mai groase decât soba și hrănite în cald și la rece, în combinație cu diferite feluri de mâncare principale (cum ar fi tofu prăjit (antena va fi numit „Udon kitsune“), tempura ( „Udon tempura“) și legume ( " sansai udon ").
Acesta este un fel de fidea chinezesc, care este servit cu supa si diverse materiale de umplutura. Și, deși ramenul este un fel de mâncare populară, care a fost servit pentru prima oară în China, acum este japonez.
Ca Udon, fidea somma sunt făcute din făină de grâu, dar este mult mai subțire decât udon și chiar soba. Acest fel de mâncare este, de obicei, servit la rece și, prin urmare, este considerat un tratament de vară.
Yakisoba este o tăiță chineză făcută la grătar, cu felii de carne, varză, morcovi și alte legume, iar ghimbirul marinat este adăugat și acolo. Yakisoba este un fel de mâncare populară la festivaluri.
Nabe este gătit într-o oală fierbinte și, de obicei, pe o masă. Componentele frecvente sunt: ceapa japoneză și hakusai (varza chineză), ciuperci, fructe de mare sau carne. Există o mulțime de opțiuni de gătit în funcție de regiune și, de obicei, acest fel de mâncare este consumat în zilele reci de iarnă.
Compoziția acestui pom include: pește, daikon (icre japoneze), ouă fierte, konnyaku și kombu alge. Toate acestea se prepară la foc mediu pe un bulion, pe bază de sos de soia. În timpul iernii, acest fel de mâncare se găsește cu ușurință în magazinele japoneze.
Nabe, care constă din bucăți de carne, legume, ciuperci, tofu și shirataki (fidea la un cal) tăiate subțire pe supă. Componenta principală a acestui bulion este sosul de soia. Înainte de a pune ceva din ingrediente în gură, acestea sunt scufundate într-un ou bătut brut.
Compoziția acestei nabe include bucăți de carne tocată subțire, precum și fructe de mare, legume, ciuperci și tofu. Înainte de utilizare, se scot în sos de citrice cu semințe de susan.
Tanko nabe este un fel de mâncare tradițională pentru luptătorii sumo. Nu există o opțiune pentru gătit acest vas, care poate fi încercat la restaurante specializate situate în Ryokoku (cartierul Tokyo, unde există multe locuri asociate cu sumo).
Preparate din carne
Carne de mâncare japoneză a început să consume în cantități mari numai din a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Până în prezent, există un număr mare de feluri de mâncare, în care există carne.
Yakitori - bucăți de pui strânse pe bolț de lemn, fierte pe gratar și sos sau îmbrăcate cu sare. Pentru acest fel de mâncare, aproape orice parte a puiului este potrivită: carne albă sau întunecată, piele, stomac și alte organe interne.
Acest crustă de porc, fiert prăjit. Acesta este adesea servit cu varza tocata si peste orez (domburi), caz in care se va numi "katsudon". În plus, Tonkatsu este pregătit în plus față de curry.
Tradus literal ca "carne la grătar" și include prăjirea bucăților mici de carne, mai ales carne de vită sau carne de porc, grătar la masă. Restaurantul de specialitate Yakiniku este unul dintre cele mai populare tipuri de restaurante din Japonia și oferă o mare varietate de tipuri diferite de carne, excelente în calitate și valoare.
Acesta este un fel de mâncare populară, de obicei gătită acasă. Se compune din tocană și cartofi.
Carnea, fructele de mare și legumele sunt gătite pe o placă de fier mare (teppan), în jurul căreia clienții stau de obicei, iar bucătarul pregătește mâncăruri în fața lor.
Mâncăruri din soia
Din boabele de soia au fost făcute ingrediente importante din bucătăria japoneză, cum ar fi tofu, natto, miso și altele. Iată câteva din cele mai populare feluri de mâncare din soia:
Așa numit tofu proaspăt (și, de obicei, moale), care este adăugat ghimbir ras, katsuobusi (primul uscat, și apoi fumat de ton), ceapa verde; toate acestea sunt condimentate cu sos de soia. Dacă ați servit tofu fără sos de soia, ar trebui să-l adăugați singur.
Acestea sunt bucăți de tofu care plutesc în supă și sunt înmuiate în sos de soia sau ponzu (sos de citrice) înainte de a mânca. Acest fel de mâncare este o caracteristică a Kyoto-ului și este de obicei mâncat în timpul iernii.
Tofu în acest fel de mâncare este ușor acoperit cu pâine, este prăjit și servit într-un sos de soia fierbinte dasi. De obicei, vine cu o ceapă verde și daikon rasă. Acest fel de mâncare este popular în idzaka și restaurante; în plus, există un număr foarte mare de variații ale acesteia.
Acest fel de mancare este obtinut prin dizolvarea pastei miso. În supă se adaugă adesea wakame din alge marine, bucăți mici de tofu obișnuit sau friptură etc.
Vase de yosoku
Japonia a împrumutat un număr mare de feluri de mâncare. Multe dintre ele sunt acum complet japoneze și se referă la conceptul de "yosoku" ("e" - "european" și "shoku" - "mâncare"). Iată câteva dintre cele mai populare:
Numele a venit din "croquet"; de fapt, acest fel de mâncare arată într-adevăr ca ei. Au fost aduse în Japonia în secolul al XIX-lea. Korokke constă dintr-o umplutură care este învelită în pesmet și prăjit în prăjituri adânci. Se mănâncă cu sos de tonkatsu și varză tocată. În funcție de umplere, se disting mai multe variante ale corokke, iar cele mai des întâlnite dintre ele este un amestec de mai multe tipuri de cartofi din carne și piure.
Omuraisu este orez prăjit, învelit într-o omeletă de ou subțire. Forma acestui omlet este, de obicei, o minge pentru fotbal american. Deasupra omeletei se poate pune un pic de sos de ketchup sau de semiglas. De multe ori servit în cafea și restaurante, dar, desigur, există, de asemenea, specializate în omuraisu restaurante.
Se taie carne de vită și ceapă în sos demiglas (inițial sos francez din carne de vită și legume) - toate acestea se toarnă pe orez pre-fiert sau lângă el. Hayashi Raisu seamănă cu curry de orez și, cum ar fi curry de orez, Hayashi Rice este mâncat cu o lingură.
Hanbagu este o friptură pentru hamburgeri, gătită în stil japonez (ar trebui să fie distinsă de "hambaga", care presupune prezența unui bun). Se servesc, de obicei, pe o farfurie cu legume și orez sau pâine în sos demiglas.
Alte feluri de mâncare
Se mai numește și "prânz într-o cutie". Acesta este un prânz ieftin, cu o porție pe persoană într-o cutie mică. De obicei, sunt puse bucăți mici de carne, pește sau castraveți cu orez. Acest fel de mâncare poate fi mâncat atât la cald, cât și la frig și este adesea vândut în supermarketuri, magazine, precum și la gări și aeroporturi.
Se numește fructe de mare, legume, ciuperci sau carne în pâine prăjită și prăjită. Ca rezultat, se obțin bucăți ușoare și crocante, care pot fi presate cu sare sau turnate cu sos înainte de utilizare. Acest vas a venit în Japonia din Portugalia în secolul al XVI-lea și de atunci este unul dintre cele mai populare în Japonia.
Acesta este un fel de plăcintă în care diferite ingrediente, cum ar fi fructele de mare, legumele și carnea, sunt amestecate împreună în pesmet și prăjit. În restaurantele speciale există o sobă mare pe fiecare dintre mese, iar toată lumea se poate găti okoniyaki independent.
Acesta este un fel de mâncare specială din regiunea Kanto, care este foarte asemănătoare cu okonomiyaki. Cu toate acestea, aluatul este mult mai subțire. Deseori servit în restaurantele okonomiyaki.
De fapt, acestea sunt găluște japoneze, dar pot fi, de asemenea, legume tocate fin. Acest fel de mâncare a fost împrumutat din China. Gödza este de obicei prăjită și servită ca o garnitură pentru rameni.
Aceasta este o cremă de ouă din ouă, aburită. Se adaugă, de obicei, pui fin tăiat, creveți, pește și ginkgo. Serviți într-o ceașcă mică, cu un capac, mâncați cu o lingură.
În japoneză, "tsukemono". Servit ca o farfurie, gustări, chiar și la mâncăruri tradiționale japoneze. În plus, se crede că acestea sunt utile pentru digestie.
De obicei, dulciurile japoneze sunt consumate, spălate cu ceai verde delicios. Există nenumărate dulciuri diferite, diferite în formă, gust și ingredient. Se adaugă adesea pastă de fasole Adzuki.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: