Fumatul, baza pe care o spunem acum, permite ca produsele din carne să fie conservate de foarte mult timp. În același timp, orice produs devine foarte picant la gust și plăcut prin miros. Poți să fumezi o șuncă, o pieptănatură, cârnați, untură, o pasăre cu carcase și orice pește. Pentru fumat sunt adecvate doar bucățile mari de carne sau de pește - aceasta afectează sucuri de produse finale. Dacă luați carne sau untură în bucăți mici, ele se vor usca și vor deveni rigid sub influența fumului.
Cum sa faci un magazin de fumat cu mainile tale
Designul celui mai simplu aparat de fumat implică plasarea în coșul de cumpărături a mai multor știfturi metalice, pe care se pot închide cârnații sau carnea. Atunci când cuptorul este ars prin coșul de fum, fumul emite în afară, care, de asemenea, fumează alimente.
Cea de-a doua metodă de instalare a unui fumator este de a atașa o țeavă suplimentară de la plăci la conducta principală, care este tăiată din interior prin foi de metal. Dimensiunea canalului de fumat atașat trebuie să fie după cum urmează: secțiunea - 1 pe 1 metru, înălțimea - 2 metri. În acest caz, ambele conducte, principalele și atașate, trebuie să aibă un perete interior comun. În conducta principală, este necesar să se prevadă două obloane - superioară și inferioară. În viitor, aceștia vor trebui să regleze fluxul de fum în fumat din conducta principală. Această metodă permite o reglare mai normalizată a cantității de fum care intră în conductă, ceea ce va afecta în mod pozitiv calitatea fumatului unui produs.
O altă modalitate de a construi un magazin de fumat este să folosiți două butoaie de metal (partea superioară este fără fund). Tamburele sunt montate unele pe altele. În partea inferioară a unui astfel de compartiment de fumat, este necesar să se taie prin autogen fereastra pentru așezarea lemnului de foc. În butoiul superior, la un nivel de 10 cm deasupra, trebuie să sudați mai multe bare metalice, care apoi suspendă carnea și produsele din pește. De sus, un astfel de fumator este acoperit cu o foaie de metal cu găuri prin care fumul va ieși. Dacă nu există o astfel de foaie, atunci puteți folosi sacul vechi - trece bine și fumul.
Bazându-se pe dispozitivul unui magazin de fum produse din butoaie, acesta poate fi construit și realizat din cărămizi sau chiar plăci. Interiorul unei astfel de unități de fumat trebuie să fie înfundat cu metal și în partea de jos trebuie construit un palet de metal. Este necesară pentru formarea cărbunelui pe focul de cărămidă, care apoi este acoperit cu rumeguș.
Ce sunt lemnele de foc și rumegusul necesare pentru fumat?
Pentru ca fumatul să fie de înaltă calitate, o atenție deosebită trebuie acordată rumegușului, din care se va produce fumul. În acest scop, reziduurile de lemn din orice lemn de esență tare și pomi fructiferi sunt potrivite, dar ramurile de conifere nu pot fi folosite deloc. Din ace, carnea dobândește un gust amar și mirosul de gudron ars. A se vedea, de asemenea, ce fel de rumeguș este mai bine să fumezi pește.
Cum să fumezi într-un magazin de fumat
Pentru a porni fumatul, pe fundul lui, acoperit cu metal, mai întâi puneți crengi subțiri și butași mai mari. Stratul inferior este ars cu chibrituri și atunci când fracțiunile grosiere superioare ard bine, rumegușul uscat este depus pe ele. Pentru ca fumatul să fie lent și egal, nu este nevoie să se toarne foarte mult rumeguș imediat. Numai atunci când prima parte a acestora arde practic, puteți adăuga următoarea porție. Fumul de fum din fumat nu este foarte rapid, ieșirea acestuia poate fi reglată prin închiderea clapei sau prin acoperirea găurilor din capac.
Cerințe pentru carnea pentru fumat la domiciliu
Orice mâncare înainte de fumat trebuie să fie bine sărat - acest lucru se poate face într-un mod uscat sau umed. Înainte de fumat, sarea uscată din carne sau untură trebuie îndepărtată cu un cuțit.
Modalități de fumat și cât durează să fumezi
Tratarea produselor cu fum la domiciliu poate avea loc atat la rece cat si la cald. În primul rând, și poate dura până la câteva zile, arderea rumegușului trebuie să fie foarte lentă, ceea ce va asigura un nivel scăzut al temperaturii fumului, până la numai 20 de grade. Fumatul cald oferă, de asemenea, o pregătire foarte rapidă a produsului, chiar și o oră sau ceva mai mult. Temperatura fumului în acest fel trebuie menținută destul de ridicată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: