Înțelegem argumentele pro și contra de bulgur și couscous - mâncăruri populare care au venit la noi din țările din sud.
Mulți dintre noi sunt foarte mândru de terci, dar nostru obișnuit (hrișcă, orez, fulgi de ovăz) pot fi devenit plictisitoare și o astfel de abundenta de cereale exotice, că ochii sunt divergente pe rafturile supermarketurilor! Și acum, mâna ajunge pentru pachetul cu cușcuș, bulgur, quinoa ... Hai să aflăm ce este atât de special despre aceste „exotici“.
Acesta este un vas național al locuitorilor din Maghreb (Africa de Nord) și Sahara. Cu toate acestea, orz numit cușcuș dificil, mai degrabă este un produs semifinit de cereale, precum și pentru tehnologia de gătit - propria „soră“ paste. Astfel de paste foarte mici. În general, cuscusul este porumbul nostru de grâu, doar puțin mai mare.
În 100 g de cuscus gătit este conținută aproximativ 95 kcal, 20 g de carbohidrați, 2 g de fibre și 3 g de proteine vegetale.
Cum să gătești cuscus?
Pentru a pregăti necesitatea grișul couscous pentru a turna un mare vas ușor concavă, stropite în prealabil cu făină de grâu, se stropesc cu apă sărată rece (este mai bine să se utilizeze un flacon spray), apoi cu ambele mâini pentru a face mișcări de rotație, a crupei de rulare într-un cerc pentru a forma primele granulele de cușcuș . Apoi, după adăugarea mai multor Presare apa la faina pana cand cuscusul pelete nu cresc și transformat în bile mici.
După aceasta, săturați mai întâi boabele de cuscus printr-o sită cu găuri mari, apoi printr-o sită cu găuri mici. Granulele care rămân în ultima sită vor fi utilizate pentru a face cuscus.
Nu cred că una dintre hostess va găti singur couscous, mai ales că acum în multe magazine poți să cumperi pachete cu crustă aburită semipreparată, pe care trebuie doar să o umpleți cu apă fiartă.
În cuscusul gata preparat, adăugați Harissa - o pastă de ardei de chili, usturoi, semințe de coriandru și chimen. Această pastă este uneori utilizată pentru marinarea cărnii, cu care este servit cuscusul.
În mod tradițional, cuscusul este folosit ca o farfurie și este gătit aproape instantaneu. Este suficient să aduceți la fiert un pahar cu un sfert de apă, să adăugați sare, să adăugați o linguriță de ulei de măsline, un pahar de cuscus și să acoperiți tigaia cu un capac.
Cu ce mănânci cuscus?
Couscous poate fi adăugat la furaje și legume, deoarece absoarbe grăsimea și mirosul de sos de gătit, fără a întrerupe gustul de bază. Ele pot înlocui cu ușurință tăițele obișnuite, pastele și chiar orezul.
În plus, couscousul făcut este un excelent adaos la salatele reci și calde, cărora le va da o sațietate și o notă orientală neobișnuită.
Beneficii și rău de cuscus
Ea are laturile sale luminoase și întunecate: el, cum ar fi grișul, foarte hrănitoare, ușor de digerat, ajută pacienții cu probleme ale stomacului și intestinelor, învăluind ușor mucoase. Dar aici este recomandat pentru cuscus pentru cei care au greutate în plus, nu aș face-o!
Dacă cuscusul este un pastețel mic, atunci bulgur este un strămoș fabricat de un produs semipreparat ancestral din grâu. Ea reprezintă boabe de grâu practicate, păstrează embrionul și cochilia. De aceea, bulgar este mai util decât couscous, conține mai multe vitamine, aminoacizi esențiali, fibre.
Pentru confortul consumului, boabele sunt în continuare zdrobite - în vânzare puteți găsi un bulgur mare, mediu și mic.
100 de grame de bulgur fiert conțin aproximativ 85 kcal, 14 grame de carbohidrați, 4,5 g de fibre și 3 g de proteine.
Cu ce mănâncă bulgur?
Bulgur a fost folosit de mult timp ca o garnitură, capabilă să înlocuiască orezul în orice fel de mâncare. Este perfect combinat cu carnea (pui, miel) si pește (mare), serveste ca o umplutura pentru umplutura de legume, o puteti adauga la salate.
Cu pilaful turcesc bulgur fierte (analog pilaf), în Cipru și în Grecia - pilaf de nuntă, și în Turcia - tradiționalul „mireasa supa“ - cu bulgur și
linte. Iar la baza sa, se pregătește o versiune slabă de rulouri de varză armeană din dolma, suplimentată cu un amestec de linte fiartă, fasole cu ceapă și morcovi. Serviți cu sos de roșii.
Important! Amintiți-vă că bulgurul nu se spală niciodată!
Cum să gătești bulgur?
Aproape toate felurile de mâncare sunt prajite în ulei. Procesul se aseamănă cu prăjirea orezului pentru risotto. Puteți folosi cremă sau ghee, precum și ulei de măsline. În cazuri extreme, și floarea-soarelui. Dar, în unt, Bulgur își dezvăluie cel mai clar parfumul.
Se topește untul, să fie bine încălzit, puneți o ceașcă bulgur (fără clătire în apă!) Și se amestecă bine se prăjește peste o flacără de mare până când aroma de alune specifice.
Sosul bulgur poate continua să gătească în aceeași tigaie sau să o adauge la supă, să mănânce legumele înainte de coacere. Pentru aceasta, se toarnă o ceașcă de apă clocotită și, fără a se opri amestecarea, se aduce la gata. Apa este complet absorbită și bulgura devine fărâmit.
Puteți găti și mai ușor: fierbeți două părți ale apei și turnând o bucată de bulgur. În acest caz, veți obține un terci delicat gros, în care puteți adăuga unt și servi cu fructe uscate pentru micul dejun. Dar pentru această metodă există o mulțime de alte cereale, același lucru este bun ca o farfurie sau umplere.
Bulgur este folosit chiar și în deserturi! Cu toate acestea, nimic surprinzător - mazăre, de asemenea, du-te pentru halva delicioase, și dacă ați îndulci bulgur miere, și adăugați nuci ...
Acest lucru permite pentru toate cerealele cu un tratament arbitrar, aceasta poate fi făcută baza pentru deserturi, adaugă la cuptor bunuri (umectare sau aburite), se combină cu sucurile fierte, miere, siropuri, nuci și fructe uscate. Bulgur va fi numai fericit.
Instrumentul de pregătire se coboară, de obicei, într-o pan-wok de prăjire sau ceva care îl poate înlocui.
Pentru prima dată pentru a găti "ceva cu bulgur", utilizați carnea universală (pui) și adăugați morcovi și ceapă. Sare și condimente - pentru a gusta. Principalul lucru aici este bulgur. Aceasta va depinde de aroma vasului.
Reteta pentru bulgur cu pui
Se topește untul într-o tigaie, se încălzește, se toarnă bulgurul. Se amestecă continuu, păstrează focul la început. Așteptați un miros de nucă.
Experți experți culinari spun că bulgur poate fi dat un pic ars - aceasta este, de asemenea, pentru aroma.
După aceasta, se toarnă fin ceapa tocată, morcovii și puiul tăiat fin. Se amestecă totul pentru a amesteca sucurile, lăsați uleiul să acopere alimentele și adăugați apă fiartă. Totul va fi gata timp de 10 minute.
Vrei un uscător de vase și împrăștiate - adăugați apă la fel de mult ca bulgur, doriți mai mult - se toarnă un volum dublu. Agitați din nou, sare, piper, amestecați, acoperiți și reduceți căldura.
În final, este util să opriți din nou și lăsați-l să se fierbe timp de 5 minute pe placa off. Serviți mâncarea la masă și nu uitați de legume proaspete, ierburi, pita sau lavash. Și, de asemenea, puteți servi niște vin roșu.
Tratăm 7 întrebări despre gluten și boala celiacă
O alergie la gluten este o tulburare metabolică pe care un copil o poate dezvolta în timp, dar boala celiacă este deja.
Alimente Descoperim secretele legumelor
Legumele pot oferi o persoana proteine si multe alte substante utile. Aflați mai multe despre aceste incredibile.
Preparate rapide + gustoase - alegeți și utilizați corect
Multe condimente și mirodenii nu numai că conferă hrană un gust distinctiv unic, ci și proprietăți utile. Pentru.
Supă de purină de linguri alimentare - primul fel de mâncare slabă
Nu știu ce supă să gătesc în timpul postului? Vă sugerăm să încercați prima felie de linte.
Acasă Cum de a evita greșelile în amenajarea unui apartament: sfatul designerilor
Spunem aproximativ 9 greșeli comune în designul apartamentului și cum să le evităm.
Modă și stil 5 stiluri de moda tunică și cum să le poarte
Tot ce trebuie să știți despre tunici de modă și cum să le purtați în funcție de caracteristicile figurii.
Relații Cum să construiți relații cu soțul dvs.: 3 sfaturi de la un psiholog
În relațiile de familie, nu este rău să țineți cont de experiența celor care sunt mai înțelepți. Să ascultăm sfatul unui psiholog profesionist.
House Alege culorile perfecte pentru dormitor
Ce culoare să pictezi dormitorul pentru a vedea visele cele mai drăguțe și fără griji?
Produse alimentare Juicy pește umplute - ușor de pregătit fel de mâncare
Îmi place să gătesc și vreau să vă împărtășesc rețeta mea preferată pentru un crap foarte gustos.
Vara: însorită, interesantă, mult așteptată. Când, ca nu acum, este timpul să vă luați o vacanță și, în cele din urmă, să vă relaxați din agitația orașului și din birou! Între timp, paradoxal, după cum pare, mulți dintre noi am uitat cum să ne odihnim.
Să nu vină încă vara, dar soarele strălucește în fiecare zi cu lumină, temperatura aerului este inexorabil în creștere, în cameră devine înfundată. Este timpul să înveți cum să facă față căldurii din birou.
Dacă înțelegeți că, de cele mai multe ori petreceți departe de soțul / soția, este timpul să reveniți la romantism și impresii proaspete. Oferim idei de vacanță comune ușor de implementat pentru cupluri.
Alăturați-vă!
informații
Wclub.ru - un club pentru femei care doresc să fie fericit. Bine ați venit în Clubul nostru pentru femei!
Articole similare
-
Kurnik cu rețetă de mâncare - mâncăruri principale din bucătăria rusă
-
Pui în sos de portocale din rețeta chineză - mâncăruri principale din bucătăria chineză
Trimiteți-le prietenilor: