Bebinka, rețete delicioase

Bebinka (bebinca, bibik, bibingka)

Acesta este sfârșitul săptămânii noastre de bucătărie Goan. V-am prezentat multe rețete interesante (cel puțin sper să-l :-)), dar ideea de bucătărie GOA ar fi incompletă fără faimoasele deserturi Goan. Iar cel mai faimos dintre ei este, desigur, Bebinka, bine, sau doar Bibik. ))







Fiecare dintre noi a auzit numele acestui desert cel puțin o dată în viața noastră, dar foarte puțini oameni știu că patria sa este GOA. Ei bine, cel putin asa spun :-) Istoria Goans de produse alimentare de origine nu este cunoscută cu exactitate, dar dreptul de proprietate asupra versiunii originale a acestei reteta luptă Filipine și Goa. În Filipine, de asemenea, există un desert numit Bibingka și are doar mici diferențe în ceea ce privește ingredientele și metodele de gătit. Deci, este greu să spun fără echivoc unde a apărut pentru prima oară această dulceață. Dar, datorită portughezilor, întreaga lume sa familiarizat cu versiunea Goan a lui Bebinka, care a câștigat rapid popularitatea în multe alte colonii portugheze.

Sunt puțin distras de poveste, dar să ne întoarcem la rețetă. Deci, Bebinka este o budincă pură Goan multi-strat, care este preparat pe bază de lapte de nucă de cocos, făină și gălbenușuri de ou. Procesul de a face acest desert poate dura până la trei până la patru ore, în funcție de câte straturi doriți să faceți. Dacă Bebinka este pregătită pentru câteva sărbători mari, cum ar fi Crăciunul, atunci coaceți în mod tradițional 16 straturi ale acestei budinci, deși acest număr nu este absolut fundamental, ci doar un tribut adus tradițiilor. De exemplu, Bebinka de producție în fabrică, care poate fi cumpărat într-un magazin, de obicei are zece straturi. În cazul meu a transformat toate cele 7 straturi, pentru că am folosit pentru a coace mare de testare suficient de mucegai silicon si eu doar nu am avut suficient :-) Și, ca să fiu sincer să recunosc pateurile eu nu prieteni, probabil pentru că eu nu sunt ea Mănânc, elementul meu este carne)) Dar chiar și în ciuda crivorukost-ului meu în tratarea produselor de patiserie dulci, gătitul Bebinka nu mi-a provocat absolut nici o problemă. Acest lucru sa dovedit a fi un exercițiu destul de distractiv și calmant, plus o practică suplimentară. ;-)

Singurul lucru care poate provoca unele dificultăți este că pentru prepararea Babykin vom avea nevoie de două tipuri de lapte de nucă de cocos: gros și lichid. Densitatea este necesară pentru a da un gust maxim și lichid pentru a aduce aluatul la consistența dorită. Ambele lapte de nucă de cocos pot fi găsite cu ușurință în multe supermarket-uri mari. Ei bine, sau în caz de urgență pregătiți-vă, nu este atât de dificil.







Reteta Bébinka este mâncată atât caldă, cât și rece, presărată cu trestie de migdale și servită cu înghețată. Dar, de fapt, există o mulțime de opțiuni de hrană, puteți servi Bebinka cu nucă de cocos rasă, brânză, zahăr și chiar și cu ouă sărate. Și desertul în sine poate fi turnat cu frișcă sau sos de ciocolată. Dar, de obicei, GOA nu se deranjează în mod special cu servirea și adesea doar înfășoară o bucată de Bebinka în chapați și mănâncă ...

Bebinka, rețete delicioase

ingrediente:

  • Gălbenușuri de ou - 10 bucăți;
  • Zahăr - 350 g;
  • Făină - 140 g;
  • Lapte de nucă de cocos gros - 1 cană (240 ml);
  • Lapte lichid de nucă de cocos - 1 cutie (240 ml);
  • Nutmeg - 1 buc. sau 1,5 tsl dacă îl folosiți în formă de sol;
  • Sarea este un vârf mic;
  • Apă - 1 pahar;
  • Ghee - 100 gr.

Cum să gătești un copil:

În cratiță, încălziți apa și turnați zahărul în el, gătiți-l la foc mic până când se dizolvă complet. Această procedură nu poate fi ratată, deoarece dacă nu dizolvați în prealabil zahărul, atunci boabele sale pot strica textura delicată a lui Bebinka.

În siropul de zahăr terminat se toarnă făina curățată și se amestecă până se obține o consistență omogenă.

Apoi adăugați gălbenușurile de ou și nucșoară în aluat. Folosind un mixer sau o combinație, frământăm un aluat lichid.

Acum e laptele de nucă de cocos. Mai întâi, se toarnă laptele gros în aluat și se amestecă bine. Apoi, fără a se opri să se amestece, începem să adăugăm încet mai mult lapte lichid. Ca rezultat, aluatul ar trebui să devină puțin mai dens decât se pregătește de obicei pentru clătite.

Formă pentru coacere este mai bine să folosiți metale, diametru mic (

15 cm) și cu laturi înalte. La mine, din păcate, nu a fost așa, prin urmare a fost necesar să distrugeți cel mai simplu silicon. Cuptorul, dacă este posibil, este mai bine să instalați în modul de supraîncălzire sau convecție.

Lubrifiați formularul cu ulei și umpleți primul strat de Bébinka. Grosimea stratului ar trebui să fie de aproximativ 3-5 mm. Trimitem formularul pentru a coace în cuptor la 230 ° C. Timpul pentru coacere va fi diferit pentru toată lumea, mi-a durat 30 de minute pentru a ajunge la primul strat. Dar vom determina disponibilitatea în aparență. Stratul ar trebui să fie foarte prăjit, cum îl vedeți pe fotografia principală. Dacă chiar un pic începe să ardă, atunci este bine, este normal.

De îndată ce un strat este gata, scoatem formularul din cuptor, periați-l cu ulei topit și umpleți imediat un strat nou. Repetați procedura până când aluatul se termină. Straturile ulterioare sunt pregătite puțin mai repede, de obicei un strat durează 15-20 de minute.

De îndată ce ultimul nostru strat de Bebinka este gata, scoateți forma din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin. Dacă ați folosit o matriță metalică, întoarceți-o și așteptați ca budinca să se răcească și să renunțe la matriță. Dacă gătiți în silicon, atunci în general nu există probleme.

Terminat Bebinka lăsați-l să se răcească într-o stare caldă, tăiate în porții, pune-l pe o farfurie și garnitură cu bile de înghețată. Puteți presăra desert cu trestie de nucă de cocos sau migdale.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: