Helminthiasisul este o infecție provocată de intrarea în organismul viu a ouălor, a larvelor și a maturelor sexuale ale unor diverși paraziți. De foarte multe ori, helminții paraziți în pești, deoarece acest mediu este extrem de potrivit pentru viața și reproducerea lor. Umiditatea ridicată combinată cu temperatura optimă sunt factori foarte favorabili dezvoltării paraziților. Atât peștii marini, cât și peștii fluviali devin victime ale helminților.
Protejați-vă corpul împotriva infestării cu paraziți prin prelucrarea termică a peștilor. Cu toate acestea, nu toate felurile de gătit pește înseamnă gătit pe termen lung la temperaturi ridicate. Un produs tradițional pe aproape fiecare masă este o hering ușor sărat. Cu toate acestea, aceasta gustare de pește este cea care deseori duce la amenințarea cu infecție cu helmintioză.
Controlul sanitar înainte de vânzare permite prezența paraziților în hering, dar nu mai mult de 5 persoane moarte pe carcasă. Conform normelor sanitare, peștele care nu este supus tratamentului termic trebuie înghețat în timpul procesului.
Este interesant: unii paraziți care trăiesc în hering sunt inofensivi pentru oameni. Aceste specii de helminți pierd vitalitatea prin căderea în sucul gastric.
Ce paraziți pot dăuna sănătății unei persoane?
Unii paraziți din hering pot supraviețui în mediul agresiv al stomacului și intestinelor umane. Se adaptează perfect la condițiile tractului digestiv, se reproduc acolo și provoacă daune ireparabile sănătății noului lor "stăpân".
Cele mai periculoase tipuri de helmintioză, transmise prin utilizarea heringului sărat:
Opisthorchiasis. Acest tip de helminthiasis provoacă fluke feline. Purtătorii sunt mamifere care consumă pește viu. Dacă peștele slab procesat ajunge în alimentația umană, atunci devine o țintă a opisthorchiazei. Peștele este o gazdă intermediară a fluke-ului pisicii, un vector al bolii. Consecințele opisthorchiasis sunt afectarea organelor digestive, a ficatului, a vezicii biliare și a canalelor biliare.
Diphyllobothriasis. Acest tip de infestări parazitare este un tenii, care ajunge la o lungime de 25 m Diphyllobothriasis provoca următoarele simptome :. anemie, dureri abdominale, greață și slăbiciune, pierderea bruscă în greutate, pierderea poftei de mâncare.
Anizakidoz. Boala este cauzată de anizakidami - viermi rotunzi, care arată asemănător cu ascaridele. Paraziți se hrănesc activ cu stomacul și intestinul unei persoane, perturbând integritatea membranei mucoase. Acest lucru este însoțit de simptome similare cu cele ale apendicitei: greață și vărsături, diaree, stare febrilă. Infecția masivă cu anisacidami poate duce la moarte.
De unde știi dacă sunt paraziți în hering?
Pentru a evita obținerea heringului cu paraziți, ar trebui să luați măsuri de precauție. Atenția la alegerea peștelui proaspăt sau puțin sărat va ajuta la evitarea infecțiilor de helminți. Dar, uneori, paraziți se găsesc deja în timpul tăierii și gătitului.
Semne de prezență a paraziților în hering:
Dent după ce apăsați degetul, rămânând pe carcasă pentru o perioadă lungă de timp;
Ochii obosiți cu o tentă gri;
Abdomen umflat neobișnuit;
Miros neplăcut și branhii negre;
Atunci când se curăță pește, se observă că interiorul are un miros respingător de sulfură, respirație;
Un bulion de pește de calitate slabă nu are un film caracteristic gras, în loc să apară pe suprafață fulgi de spumă albă din proteina crăpată.
Important! În marile magazine de vânzare cu amănuntul sau în magazine specializate de vânzare a peștelui, toate produsele sunt supuse unui control sanitar. Aceste măsuri de precauție reprezintă o asigurare fiabilă împotriva achiziționării de pești infectați cu paraziți.
Cum arată paraziți în hering?
Puteți vedea paraziți în hering cu ochiul liber. Habitatul lor principal este lângă lapte sau caviar.
Apariția anizakidiei - unul dintre paraziți în hering - seamănă cu un ascarid. Acestea sunt viermi rotunzi de formă arboretă de 5-6 cm lungime. Pe unul dintre capetele rotunde ale anisacidului există 3 buze. Pentru o persoană, larvele acestui parazit sunt extrem de periculoase.
În pisica fluke, care provoacă dezvoltarea de opisthorchiasis. Dimensiunea trunchiului aplatizate nu depășește 3 cm, iar grosimea sa este de 1,5 cm. In corpul uman cad sub formă de larve convenționale pentru ochi pot fi distinse.
Tratamentul termic al peștelui ar distruge cu siguranță acești paraziți în hering, deoarece gătitul la temperaturi ridicate (100 ° C) înlătură complet helminții de vitalitate. Cu toate acestea, heringul sărat sau afumat nu este expus la temperaturi ridicate, păstrând pericolul infectării.
Soluția salină nu distruge întotdeauna larvele și indivizii maturi sexuali. În unele cazuri, această măsură face paraziți mai viabili. Temperatura fumatului este atât de scăzută încât nu poate fi o garanție a siguranței. Dimpotrivă, creșterea temperaturii în timpul fumatului reprezintă un factor suplimentar pentru dezvoltarea favorabilă a paraziților în hering.
Ați găsit o eroare în text? Selectați-l și încă câteva cuvinte, apăsați pe Ctrl + Enter
Cum să vă protejați de infecție?
Pentru a nu obține paraziți în hering, la momentul achiziției ar trebui să urmați reguli simple:
Evitați achiziționarea de hering de plante, deoarece este mult mai ușor să se detecteze paraziți la tăierea peștelui decât în conserve și semifabricate;
Cumpărați pește numai în puncte de vânzare specializate, departamente ale supermarketurilor mari;
Peștele proaspăt este depozitat în compartimentul congelator al frigiderului la o temperatură care nu depășește -20 ° C;
10 minute de expunere la pește la -30 ° C îl vor proteja complet de paraziți;
Se prăjește peștele timp de cel puțin 20 de minute, tăind carcasa de-a lungul creastei;
Pestele de gătit este ținut timp de cel puțin 20 de minute de la punctul de fierbere al apei;
Pregătirea plăcilor de pește în cuptor nu poate dura mai puțin de o jumătate de oră.
Este posibil să mănânci o herrug infestată cu paraziți?
Dintre cele 300 de specii de paraziți găsiți în pești, doar câteva specii sunt periculoase pentru oameni. Acest pericol persistă numai atunci când vasele de pește sunt stocate și gătite incorect. Înghețarea heringului proaspăt recoltat la o temperatură foarte scăzută va distruge paraziții din intestinele peștilor, împiedicându-i să intre în țesutul muscular. După ce au fost îndepărtate caviarul, laptele și intestinele de hering, pot fi consumate fără obstacole.
Important! Descoperind paraziți în intestinele heringului, trebuie să vă asigurați că acestea nu sunt viabile. Indivizii morți nu sunt periculoși, dăunează numai sentimentelor estetice ale consumatorilor.
Ce trebuie făcut în caz de infecție?
Tratamentul pacienților infectați cu paraziți este tratat de un parazitolog, un specialist în boli infecțioase. Perioada de incubație pentru anisacidoză este de 10-14 zile. Pentru a clarifica diagnosticul, se efectuează diagnosticul diferențial al bolilor cu simptome similare. La cercetarea de laborator în masele fecale și vărsate se găsesc larvele parazitului.
Pacientul efectuează FGDS - studiul sistemului digestiv cu ajutorul unui gastroscop. Ca urmare a acestui studiu, eroziuni ale mucoasei, larvele de helminth pot fi detectate în stomac și în duoden. Atunci când se colectează o anamneză, medicul precizează dacă pacientul nu a mâncat pește care nu fusese tratat termic.
Tratamentul paraziților poate fi atât chirurgical, cât și medicamentos. Medicamente anthelmintice - mebendazol, albendazol. În cazul formelor complexe de helmintioză, pacientul se află în mod regulat pe parcursul anului, trece în mod regulat fibrogastroduodenoscopy (FGDS).
Articole similare
-
Viermii (viermi, paraziți) în hering - sunt periculoși pentru oameni
-
Cum să vă protejați și pe cei dragi de bacteriile dăunătoare
Trimiteți-le prietenilor: