De fapt, arta culinară se bazează pe chestiunea amestecării corecte a principalelor cinci ingrediente. Care sunt aceste cinci ingrediente? Aceste ingrediente includ făină, ouă, unt, zahăr și lichid. Deci, conform uneia dintre tehnologiile de amestecare a ingredientelor de mai sus, se pregătește coacerea, numită briose. Această tehnologie se numește metoda de amestecare a muffinului. Această metodă este aceea că ingredientele uscate și lichide sunt amestecate separat. După aceea, ingredientele lichide sunt turnate în cele uscate. După aceea, ingredientele ar trebui amestecate rapid cu o lingură. Trebuie să amestecați până când făina este udă.
Apropo, această metodă de amestecare este folosită nu numai pentru fabricarea brioșilor, ci și pentru prepararea unor clătite delicioase și a unei "pâine rapidă". În general, această tehnologie de amestecare poate fi utilizată aproape oriunde, unde este nevoie de o aluatură destul de grosieră, cu bule moderat de mari și cu miez dur. În plus, o crustă bună apare, de obicei, pe produsele dintr-un astfel de aluat. Astfel, se obține un aluat cu o structură specifică. Un astfel de aluat, de regulă, conține o cantitate suficient de mare de lichid. Și chiar mai mult decât un aluat pentru torturi. Pentru a preveni formarea glutenului în timpul pregătirii aluatului, se recomandă amestecarea tuturor ingredientelor înainte de umezeală. De aceea trebuie să biciuiți aluatul foarte repede. Aluatul nu trebuie să aibă o consistență lină. Din bucățile de aluat se formează miezul necesar.
În ceea ce privește crusta crocantă, se formează pe produse de cofetărie, nu numai datorită structurii specifice a aluatului, ci și datorită efectului temperaturilor ridicate de coacere. În general, brioșele, preparate conform unei rețete clasice, sunt presate de obicei cu zahăr mare înainte de coacere. Acest lucru vă permite să respirați faptul că lichidul principal va prelua cea mai mare parte a umidității. Se datorează faptului că se formează o crustă.
Muffins sunt, de asemenea, cunoscute pentru capacul lor mare. Pentru a obține un astfel de capac, trebuie să aderați la un anumit regim de temperatură. În acest scop, cuptorul este încălzit de obicei la o temperatură de 205 grade. Acest lucru permite ca partea superioară a briosei să se apuce foarte repede. În acest caz, mijlocul brioșelor rămâne încă umed. În plus, atunci când se coace, mijlocul încă crește, din cauza căruia se rupe o crustă, ceea ce, ca rezultat, dă acel cap mare.
Dacă doriți ca un capac de brioșă să fie foarte mare, așa cum se poate vedea pe brioșe în unele case de cafea, atunci mai mult aluat este pus în fiecare matriță înainte de coacere. De obicei, ia o aluat cu un diapozitiv. Deși, de obicei, ia un aluat într-o cantitate de numai 2/3 din mucegai. Ca rezultat, cu cât testul este mai mare, cu atât mai multe brioșe vor fi.
Apropo, brioșele în sine sunt considerate delicateme de dimineață. Acestea sunt considerate astfel deoarece, pentru a amesteca și a coace produsele, durează maxim o jumătate de oră. În special, pentru a frămânța aluatul, nu este nevoie de mai mult de trei minute. După aceasta, timpul de coacere al produsului în sine este de aproximativ o jumătate de oră. În plus, aceste produse au puțină grăsime și zahăr, ceea ce înseamnă că ele pot fi considerate o sursă utilă de carbohidrați. Umplerea poate fi oricare. Deci, în umplere pot fi fructe, fructe de pădure, nuci, brânză și chiar și slănină.
În general, este obișnuit să coaceți brioșele în forme de hârtie, ceea ce nu este absolut necesar. Aceste matrițe sunt inventate numai pentru confort. La domiciliu, poți să faci fără formulare de hârtie.
Acum, să vedem ce este nevoie pentru a face brioșe. Mai jos sunt ingredientele în ordinea în care trebuie amestecate.
Pentru partea uscată, avem nevoie de 250 de grame de făină, 200 de grame de zahăr, câteva lingurițe de praf de copt, o jumătate de linguriță de sare și un sfert de linguriță de nucșoară măcinată.
Pentru partea lichidă veți avea nevoie de un ou, 100 de grame de ulei vegetal, o jumătate de linguriță de extract de vanilie, un pahar de lapte și un pahar de afine. Deși în loc de afine puteți să luați alți umpluturi pentru umplere.
De asemenea, în timpul gătitului, avem nevoie de câteva cupă pentru a amesteca ingredientele și orice pot fi amestecate (lingură sau măturică).
Pentru coacerea brioșelului de ciocolată, puteți lua doar 50 de grame de zahăr. În caz contrar, produsul poate deveni prea dulce. Extractul de vanilie poate fi schimbat într-o pungă de vanilină. În ceea ce privește dezintegrantul, cantitatea sa depinde de componenta lichidă. Cantitatea de nucșoară este de obicei determinată de gust. În ceea ce privește uleiul, pentru brioșe puteți lua atât legume, cât și unt. Totul depinde de brioșele pe care le pregătim. Deci, pentru brioșă de ciocolată, de obicei, ia unt. În ceea ce privește lichidul de umplutură, atunci puteți arăta imaginația. În special, puteți lua lapte, chefir, iaurt, smântână, cremă, apă sau chiar suc. Dacă lichidul este prea gros, se recomandă diluarea acestuia.
Trimiteți-le prietenilor: