Jam, gem și jeleu din coacăze - 7 rețete.
Nu am încercat încă să gătesc gem de la coacăze, și, în general, cu blanks până la "Tu". Dar în această vară am decis să încep să învăț elementele de bază ale conservării. Îmi place foarte mult gustul de coacăze, și vreau să-l păstrez mai mult. Așa că am decis să încep experimentele cu aceste fructe de pădure.
Privind prin literatura culinară, am găsit aici rețete de gem, gem și jeleu din coacăze:
1. Dulceata din capsuni:
Ingrediente: 1 kg de fiola, 1,2 kg de zahar, 2 cani de apa.
Mod de preparare: pentru fructele dulce sunt necesare fructe mici de fructe de măsline. Acestea trebuie să fie curățate temeinic de pediceluri, clătite și, de asemenea, să facă niște nibble (o scobitoare de lemn va face). Puteți folosi întregul coacăze. și puteți tăia fructele în jumătate și eliminați oasele. Dacă folosiți fructe de pădure întregi, apoi după ce le udleteți, înmoaieți de agar cu apă rece timp de 10 ore. Apoi, trebuie să pregătiți siropul de zahăr din cantitatea specificată de apă și zahăr. Puneți coaja preparată în sirop de fierbere și scoateți imediat de la căldură. Lăsați timp de 5-6 ore. Apoi puneti focul si gatiti pana se prepara. Gemul încă se încălzește pe borcane sterilizate uscate, acoperite cu capace din plastic.
Din cartea "Gătitul de la A la Z. Conservarea".
2. Jam de la arahidea a:
Ingrediente: 1 kg de fiola, 1,5 kg de zahar, 15-20 frunze de cires, 2 cani de apa.
Pregătire: Nu se mănâncă, cu semințe care nu se formează încă, fructele trebuie clătite, ramurile îndepărtate. Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați partea superioară a fiecărui boabe, turnați boabele într-o tigaie (sau în bazinul smalț), adăugați frunze de cireșe spalate. Se fierbe apa, se toarnă coacăze, se acoperă și se lasă să se infuzeze timp de 8 ore. După aceasta, turnați apa într-un recipient separat, dați fierbere. Adăugați zahăr și zahăr din sirop de zahăr cu 20 de minute înainte de îngroșare, amestecând ocazional.
Îndepărtați frunzele de cireșe (aruncați), puneți pe iarbă în sirop și gătiți timp de 15 minute, îndepărtând periodic spuma. Gemul pregătit trebuie să fie răcit foarte repede (este posibil într-un bazin în apă rece sau pe gheață) - astfel se pare un gem de o culoare mai frumoasă. Amestecul răcit trebuie împrăștiat pe borcane sterilizate uscate și închis imediat. Obțineți 3 litri de blocaj.
Din "Cărțile Deli", Kireeva I. "Despre recoltare".
3. Dulceața de guse:
Ingrediente: 2 kg de agriș, 2 kg de zahăr.
Mod de preparare: Gooseberries sunt defilate într-un măcinător de carne și fiert timp de 40-45 de minute înainte de îngroșare (ar trebui să fiarbă la jumătate din volumul original). Apoi adăugați zahăr și gătiți la foc mic până când amestecul are consistența dorită. Gemul fierbinte trebuie să fie împrăștiat în cutii de conserve și înțepenit cu grijă.
Din cartea "Bucătăria bună. Conservarea ».
4. Înghețați din coacăze fără gătit (sau "gheață").
Ingrediente: 1 kg de agrișă. 1,5 kg de zahăr.
Mod de preparare: Spălați boabele, curățați-le și uscați într-o sârmă. Apoi mășcați într-o mașină de măcinat cu carne, adăugați zahăr. Se amestecă bine și se întinde pe borcane sterilizate uscate.
Din cartea "Conservarea fructelor și boabelor", o serie de "Foarte Simplu".
5. Jam "cinci minute":
Ingrediente: 1 kg de verdeata, 500-700 g de zahar.
Preparare: Bomboanele se prepară, se usucă. În tigaie, se toarnă zahărul și un suc mic din agar (puteți și suc de mere). Sucul trebuie să umezească ușor zahărul. Se adaugă boabele, se acoperă tigaia și se aduce la 85 de grade, se menține la această temperatură timp de 5 minute, amestecând ocazional. Îndepărtați imediat borcanele uscate și rotiți-le.
Din cartea "Conservarea fructelor și boabelor", o serie de "Foarte Simplu".
6. Jelly din coacăze.
Ingrediente: 1 kg de verdeata, 1.25 l de apa, 1 lamaie, zahar.
Mod de preparare: Scoateți sucul de lamaie, preparați fructele de la grătar și tăiați în jumătăți. Într-o cratiță se toarnă apă, suc de lămâie, se pune pe coacăze. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute. Sita acoperă cu o cârpă de muslin (cred, poate veni și tifon), pliate în 6 straturi. Se transferă amestecul de boabe într-o sită și se lasă să se scurgă (peste noapte). Nu amestecați!
Determinați cantitatea de suc de sticlă, pentru fiecare 600 ml aveți nevoie de 500 g de zahăr. Gatiti sucul cu zahar timp de 5 minute la foc mare. Scoateți jeleul din foc și întindeți-l imediat printr-o sită fină. Apoi, ar trebui să fie turnat peste bănci pregătite și plută, depozitate într-un loc răcoros.
Din cartea "Bucătăria bună. Conservarea ».
7. Dulceață de la "Tsarskoe".
Ingrediente: 400 de grame de agriș, vodca sau alcool, 800 de grame de zahăr, 1 pahar de apă, frunze de cireșe.
Mod de preparare: Unguentul este sigur că este eliberat din semințe, se clătește cu apă și se toarnă alcool timp de 50-60 de minute. Apoi aruncă o gaură. Într-o cratiță separată, fierbeți cireșul frunze de 2-3 ori, această apă spălată cu coacăze, apoi clătiți-o cu apă rece. Zahăr cu apă pentru a fierbe, se toarnă în acest sirop de agar, fierbe de 3-4 ori, de fiecare dată când aveți nevoie pentru a elimina gem de la incendiu pentru câteva minute. Apoi gătiți gemul peste un foc mic până când fierbeți.
Din cartea "Conservarea fructelor și boabelor", o serie de "Foarte Simplu".
Nu am decis încă ce rețetă voi folosi. Voi fi fericit cu sfatul unor gospodine experimentate.
Articole similare
-
Cum să gătești gem de la capră - gătit pas cu pas, o rețetă reală, foto -
-
Gem de la reteta de coacăze, cum să gătești gem de la coacăze
Trimiteți-le prietenilor: