Cum sa faci - Brawn - Gustari - Gatit, Retete - Biblioteca

"Seelz" este un produs presat preparat din cârnați într-o cutie sau coajă. Este preparat din slănină, carne de porc, ficat, limbi și alte organe comestibile. Seelz este o varietate germană de jeleu sau holland. O farfurie foarte gustoasă se face din capul unui porc. Este mai bun și mai ieftin decât orice cârnați. Bine "Seelz" cu hrean. Aceasta este o gustare consistentă și un mic dejun excelent.

Ingrediente pentru prepararea produsului "Brawn":

Cap de porc - 1 buc;
Ceapa - 3-4 capete;
Sarea este mică - 3-4 linguri;
Frunze de brad;
Piper negru, mazăre;
Mustar - la gust;
Hrean picant pe gust;
Preparate din carne;
Apă (pentru a găti carnea astfel încât să fie acoperită cu un deget).

Echipament pentru pregătirea "Brawn":

Axul;
Placă de tăiere;
aragaz;
Pan;
cuțit;
Cargo (poate servi ca o cutie de apa);
skimmer;
o strecurătoare;
Un bol sau un bazin mare;
Pungi din polietilena;
Filet (pentru legarea unui pachet).

Pregătirea lui "Brawn".

Pasul 1: A mea și taie capul porcului

Primul lucru, trebuie să spălați bine capul porcului și să-l tăiați în bucăți. Ar trebui să fie bucăți destul de mari (5-6 bucăți din capul mijlociu). După tăiere spălați din nou carnea din sânge.

Pasul 2: Gatiti carnea

Clătim bucățile de carne spălate într-o cratiță mare (după cum arată practica, o capacitate de 5 litri și mai mult este potrivită). Ideal pentru astfel de cazuri, va fi cazanul din fontă, care menține temperatura optimă de gătit. Umpleți-le cu apă rece (carnea este acoperită de circa 8-10 centimetri). Gatirea durează aproximativ 3 ore (1 oră la căldură medie, 2 ore la căldură scăzută).

Atenție vă rog! Dupa apa fierbinte, pe suprafata sa se formeaza o mare cantitate de scara, care trebuie indepartata cu un zgomot. Se recomandă acoperirea vasului cu un capac, dar dacă aburul scapă de el și stinge gazul, acesta poate fi ușor împins pentru a permite acestuia să iasă mai liber.

Pasul 3: Adăugați frunza de dafin, piper

Aproximativ 15 minute înainte de pregătire, supa poate adăuga frunze de dafin și piper. Carnea gata - ușor de separat de oase, care devin o nuanță albă.

Pasul 4: Scoateți carnea

Congelați carnea gătită cu un cuțit sau o furculiță într-un șuviu sau într-un castron. Ar trebui să aștepte aproximativ 20-30 de minute, până când carnea se răcește și scapă de bulion în exces.

Pasul 5: Sortarea carnii

Carnea răcită este dezasamblată în bucăți mici și se taie în bucăți de aproximativ 1x1 cm.

Pasul 6: Curățați și tăiați ceapa

Ceapa este decojită din coji și tăiată în mod fin. Adăugați-l la carnea fiartă.

Pasul 7: Sareți carnea și adăugați bulion

Sare carnea pentru a gusta si dilueaza-o cu un pahar de supa, in care carnea a fost fiarta. Cantitatea de lichid depinde de consistența produsului finit (multă apă - mai mult "jeleu"). Adormim condimentele parfumate pentru carne și așteptăm, când toată greutatea se va răci complet.

Pasul 8: Umpleți pachetul cu carne

Carnea răcită cu condimente umple punga de plastic (mai mult de jumătate). Legăm un pachet și o punem într-o cratiță. Acoperiți capacul cu un diametru mai mic și apăsați bine sarcina. Astfel, "Seelz" ar trebui să se fierbe timp de aproximativ 24 de ore într-un loc răcoros.

Pasul 9: Serviți "Brawn"

Retezat "Seelz" tăiat în bucăți și servit cu mustar sau picant hrean. Acesta va fi adecvat pentru a decora sub forma unei mici cantități de verdeață. Mâncarea este diferită de cea obișnuită "holland" și "saltison" lipsă de usturoi, dar acest lucru nu-și strică gustul. Această gustare este deosebit de relevantă în sezonul rece.

- Un excelent "Brawn" poate fi preparat din ficat, inimă, rinichi, plămâni și extremități ale animalelor, care sunt alimente valoroase care diferă foarte puțin de carne în compoziția lor;

- Puțini știu, dar "jeleul" din "Brawn" (și feluri de mâncare similare) are efecte unice de vindecare. În special, se recomandă primirea regulată a persoanelor care au probleme cu sistemul musculo-scheletic și ca profilaxie a bolilor osoase, fracturi (în perioada glazurii);

- Nu lăsați "Brawn" mult timp într-o cameră caldă, deoarece se "topeste". Restabiliți structura anterioară a vasului, iar acesta îl puteți pune din nou în frig.

Poate că sunteți interesat de: