Odată cu succesul comerciant de vin Pascal Renaud a decis să apese Lumea Nouă de pe rafturile supermarketurilor și a intrat în vinificatori. A transformat compania de distribuție într-un producător, a unificat eforturile cooperativelor de vin din Franța (treisprezece mii de viticultori!) Și a creat o linie bugetară de vinuri Chamarré. Cât de bugetar? Câteva euro pentru o sticlă în Franța, câteva dolari - în SUA, de la două sute la 500 de ruble - de la noi. Vinul era simplu, ușor de înțeles, ciudat, pe etichetă nu existau denumiri compuse, ci doar un soi de struguri. În general, Made in France în stilul Chile, Australia, etc.
Am început cu o întrebare simplă: "Ce este un vin bun?"
„Văd că sunt o mulțime de artiști - Renaud a spus. - Ai face vin să mă plac, și eu - pentru a te clienții mei, dacă acestea sunt îndeplinite, atunci este un vin bun, am creat Bordeaux asamblaj Bordeaux Locuitorii au încercat și a spus ... „acest vin nu are nici un gust Bordeaux!“ Dar cine poate spune-mi ce este gustul de Bordeaux Pentru acest vin, am primit mai multe premii prestigioase, iar noir nostru Pinot servit în prima clasă a unor companii aeriene?“.
"Prețul unui bilet de avion este acum că dacă primesc o primă clasă de pinot noir Chamarré, Voi face un scandal ", - a răspuns Bizel.
Odată ce Isus a fost la o nuntă în Cana Galileii. Sărbătoarea era în plină desfășurare, dar necazul era că vinul se terminase. A trebuit să merg la vinificatori. El a spus să umple de apă „șase vase de piatră, după modul de purificare a evreilor, care dețin două sau trei măsuri.“ Au fost umpluți în vârf, apoi "au luat-o" și au dus proba la administratorul sărbătorii. Rezultatul degustat cu ochii mărturisit Ioan Evanghelistul: „Când majordomul gustat apa făcută vin, - și el nu știa unde acest vin, dar funcționarii care au tras apa știa - administrator al apelurilor mire și îi spune: fiecare om prezintă vinul bun în primul rând, și când oamenii au băut bine, atunci ;. inferior și tu ești bun vin până acum sberog Aceasta, la începutul minuni a făcut Isus în Cana Galileii, și-a arătat slava lui.“.
Vin bun: opinie personală
Lumea vinului este împărțită în cei care vin, pe cei care o vând, pe cei care o cumpără și o beau. Poziția comercianților este previzibilă: un vin bun este ceva care se vinde bine. Am decis să obținem opinia consumatorilor și a vinificatorilor.
Pasul unu. interviu cu vinificatorii. Acestea fac vinuri foarte diferite, dar aproape toți sunt de acord asupra unui singur lucru: un vin bun ar trebui să vă dea un "sentiment de loc".
Pasul trei. un sondaj al celor care sunt disponibili prin e-mail sau prin Facebook. Răspuns scris - nu că remarca în grabă la raftul de vin.
Reprezentarea eșantionării? Au încercat să observe. Rezultatul? Din cei cincizeci de respondenți, doar trei au fost menționați despre "nu acid". Am analizat toate răspunsurile, am identificat caracteristicile tipice și le-am constituit un portret de vin bun. Aici este:
În vinul bun nimic nu se întinde, nu este ascuțit, nu intruziv, nu tanic, nu gol, dar nu prea saturat; moale, plin de corp, moderat dens, cu un gust plăcut pronunțat, în care se simte aroma strugurilor, fără nici un gust alcoolic.
Dacă, în cadrul anchetei noastre, am anunțat o competiție pentru cea mai bună imagine a vinului bun, am acorda primul loc acestui răspuns:
„Vinurile complet diferite, uneori proprietăți gustative diametral opuse, eu pot suna bine, și e ciudat Este foarte ciudat, dacă te gândești la Taster (și somelier) - .. Oamenii instruit, el limba și nasul, așa cum au fost“, se arată în textul „vinului și la fel cum a descrie cu ușurință diferitele „notele“ abia perceptibil în text este criptat. o persoană ca mine, care nu este în mod special pregătit pentru a descrie sentimentele lor, să răspundă pur și descrierea acestei emoție emoțional nu explică nimic, dar nu fac decât totul. Probabil, UE și tu, luați o înghițitură, te simți ceva apropiat de bucurie (și bucurie - un sentiment de plenitudine, și nu un set de idei despre bucurie), atunci acesta este un vin bun cred că, bucurie -. Avantajul principal al vinului, vă oferă un sentiment de viață , reduce cenzura, atenuează convenția. "
Mages Ballierle (Magi Batllevell), Mas Martinet (Spania)
Magee - unul dintre managerii vinăriei Mas Martinet, un membru din primele cinci economii ale „mâna dreaptă“ Staretia a celebrului vinificatorului Sarah Perez. Tatăl ei, Josep Luis Perez - unul dintre cei care au reînviat producerea vinului Staretia cu Alvaro Palacios, Rene Barbier și Carles Pastrana. Toate vinurile de la Mas Martinet sunt ecologice. Volumul producției este de numai optzeci de mii de sticle pe an, deci vânzările sunt strict cotate.
- Nu aș împărți vinul pe cel rău și bine. Îți place un vin, altul nu este - asta e tot. Probabil știți că degustările orbe sunt adesea prezentate cu surprize: vinurile ieftine sunt câștigate de costisitoare și eminente. Dar dacă într-adevăr trebuie să definiți, voi spune acest lucru: dacă luați o gustare și "mișcați" la locul din regiunea unde a fost făcut acest vin, atunci este un vin bun. Exprimă conceptul de vinificator, terroir, climă. Acum, imaginați-vă o altă situație. Stați în spatele unui pahar și gândiți-vă: da, bun gust, există și fructuozitate în ea, aciditate bună și tanini buni, dar de unde vin acest vin? Este imposibil de înțeles. Din sticlă? Pentru mine, acest vin nu poate fi numit bun.
- În primul rând, este un vin pe care îl puteți bucura, nu doar încercați. Acest lucru este important, deoarece există multe vinuri minunate interesante de încercat, dar care sunt greu de băut. Un vin bun este ceea ce vă bucurați în timpul cină, așa că amintiți-vă, cumpărați-l și puneți-l în magazie în pivniță. Apoi, în zece ani, veți deschide sticla și veți vedea că vinul a devenit mai profund și mai complex, dar încă proaspăt, viguros, fructat, cu o aciditate bună.
- Un vin bun este o combinație de mulți factori. Această expresie a unei vieți specifice cu solurile și clima este echilibrul perfect și acest sentiment al unui moment minunat. Când încercați un vin bun, nu vă gândiți la caracteristicile tehnice, simțiți ceva unic și minunat. Puteți întreba: care este diferența dintre vinul bun și cel mai bun? Dacă vinul este bun, înțelegeți imediat că ați făcut o alegere inconfundabilă - este perfect de băut, se potrivește perfect cu mâncarea și oferă plăcere. Dar un vin grozav este ceva care provoacă emoții foarte puternice - vă înghită de la prima înghițitură.
Miguel Torres Maczassek, Torres (Spania)
Torres a fost fondat în 1800, dar a fost adus în faima lui Miguel Torres Carbo, care a condus afacerea de familie în 1939. De atunci, companiile vinicole au câștigat nenumărate premii și creat de către fiul său - Miguel Torres - Label Cabernet Sauvignon Gran Coronas negru (Mas La Plana) a creat o senzație în 1979 și a devenit o legendă pentru toată lumea vinului.
Partea principală a viilor de familie situat în vecinătatea Barcelona (Penedès), precum și în Priorat, Ribera del Duero, Rioja și în străinătate - în Chile și California. Compania produce trei milioane de cazuri de vin și coniac milioane de cazuri pe an, care sunt vândute în o sută patruzeci de țări.
Miguel Torres, Jr. McGassek - reprezentant al celei de-a cincea generații a dinastiei. Anul trecut a devenit director general al companiei.
Dar dacă mă cert ca un vinificator. Există două tipuri de vin - ceea ce se face în podgorie și ce se face la vinăria, în pivniță. Un vin bun se face mereu în podgorie și, pentru a face acest lucru, trebuie să crești struguri foarte, foarte buni. Uneori chiar și un vinificator bun nu poate obține un vin bun, deoarece numai o tehnologie bună, o pivniță modernă bine echipată nu este suficientă pentru asta - este necesar să lucrăm în podgorie. Dacă strugurii sunt buni, cu siguranță o veți simți: vinul va arăta un superb buchet de arome, o structură bună, un gust lung și o individualitate.
Pierangelo Tommasi, Tommasi Viticoltore (Italia)
Compania de familie Tommasi Viticoltori este o producție destul de mare, o sută treizeci și cinci de hectare din propriile sale podgorii, cele mai multe fiind în inima regiunii Valpolicella Classico, situată la nord-vest de Verona. Pierangelo - director de export al companiei, reprezentant al celei de-a patra generații a dinastiei. Valpolicella, rechoto și amarone sunt exportate în cincizeci și cinci de țări ale lumii.
- Vinul este întotdeauna emoție, iar vinul bun este un dialog emoțional. Arome și gust ar trebui să spună despre patria de vin și pasiunea vinificatorului. Un vin bun nu se poate bea, nu va rămâne niciodată în pahar, iar următoarea sticlă va fi întotdeauna mult mai bună decât cea precedentă.
- Aș vrea să vorbesc despre un vin bun, pentru că există multe vinuri bune în diferite părți ale lumii, dar un vin măreț este ceva pe care nu îl puteți uita niciodată. Un vin bun (liniștit sau spumant, roșu sau alb, dulce sau uscat) este dragostea de la prima gustare, este întruchiparea armoniei și frumuseții. Trebuie să-i simt gustul său infinit de lung, trebuie să mă seducă și să nu arate forță și aroganță. Nu-mi plac vinurile prea concentrate care nu conțin prospețime și aciditate gay. Vinul trebuie să fie elegant în tot: în aspect, în aromă și în gust. Desigur, veți avea nevoie de timp pentru a-și recunoaște caracterul, dar aceasta este adevărata frumusețe a eleganței reținute. În cele mai multe cazuri, această calitate este demonstrată de vinurile făcute în așa-numita lume veche.
Studiul a fost realizat de Marina Razorenova
Articole similare
-
Câte rânduri de cărămizi roșii aveți nevoie de fundație pentru întrebări și răspunsuri
-
Răspunsurile lui Vladimir Mirzoiev la întrebările dvs. - Vladimir Mirzoev - fără facturi
Trimiteți-le prietenilor: