Orezul este a doua pâine. În Rusia, produsul a sosit cu puțin peste 300 de ani în urmă, iar astăzi este cultivat în regiunile Astrahan și Rostov.
În zilele noastre, supermarketurile oferă o varietate de cereale de orez, uneori greu de ales. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece soiuri de orez, astfel încât chiar și experții nu pot spune numărul exact, dar nu este mai mică de 8000. Chiar dacă fiecare dintre soiurile de orez a scrie câteva propoziții, veți obține o enciclopedie extraordinară. Nu vom încerca să îmbrățișăm imensitatea și vom vorbi doar despre cele mai populare dintre ele.
Tipuri populare de orez
Din punct de vedere al orezului științei are 18 de specii, dar avem termenul „specii“, se consideră că nu caracteristicile biologice, ci mai degrabă tipuri de boabe de orez.
În formă și mărime. Cu forma și mărimea orezului, totul este simplu. Poate fi mare sau mică și, dacă este mai bine clasificată, orezul poate fi cu granulație lungă (până la 8 milimetri), cu granulație medie (până la șase milimetri), rotundă (până la cinci milimetri).
Prin metoda de prelucrare preliminară, orezul poate fi măcinat, ușor măcinat și aburit.
Orez măcinat. Cea mai cunoscută formă de cereale de orez, cel mai adesea folosită în prepararea mâncărurilor acasă. Merită să înțelegeți că atunci când mănâncă orez, majoritatea substanțelor utile sunt îndepărtate împreună cu cochilia din coajă.
Nu este lustruit sau ușor lustruit - este supus unei procesări minime, de regulă este orez cu cereale lungi. Deseori numit maro. deși denumirea este mai condiționată, deoarece culoarea orezului nealcoolizat poate fi atât brună, cât și roșie. Economisește coajă tărâțe de porumb, deci conține carbohidrați și minerale complexe, de aceea este atât de apreciat de către iubitorii de alimente sănătoase. Singurul nuanț - este foarte mult timp gătit și puțin mai rigid decât lustruit. Potrivit pentru o mulțime de feluri de mâncare obișnuite, dar de ce nu încercați ceva neobișnuit, cum ar fi piept de pui cu orez brun în lapte de cocos.
Orezul fiert este aburit, uscat și măcinat înainte de a fi trimis la rafturile magazinelor. Semințele devin ușor transparente și se schimbă culoarea în galben. Aceasta este o formă foarte utilă de orez, deoarece, prin această metodă, până la optzeci la sută din elementele utile ale cochiliei sunt stocate în prealabil. Este ideal ca o farfurie. După gătire, culoarea orezului devine mai familiară, adică albă.
Soiuri populare de orez
Orezul basmati cu bob lung este cultivat în India și Pakistan. Literalmente, "basmati" este tradus ca "prinț al mirosului". Orezul are boabe lungi, ușor mai subțiri decât orezul obișnuit. Această calitate are un miros blând de ulei de lemn de santal, este excelent pentru feluri de mâncare ascuțite și picante.
Lung boabe de orez iasomie (altfel cunoscut sub numele de „Thai“, în loc de creștere) are o aromă lăptos și este perfect pentru deserturi, cum ar fi budinca. După gătire devine perfect alb și lipicios. Folosită în mod activ pentru prepararea mâncărurilor din Asia de Sud-Est.
Arborio (risotto) - orez grosier din Italia. Granulele mari absorb bine gustul altor ingrediente, deci această orez este excelentă pentru risotto. Arborio absoarbe foarte bine apa, deci este mai bine să nu gătiți până la capăt și să "terminați", scoțând farfuria.
Orez negru ("tibetan"). Boabele din această orez, după gătire, devin violete. Această orez este ideală pentru mâncăruri dulci, datorită gustului său bogat de nuci.
Camolino (cu alte cuvinte „egiptene“) - grad kruglozorny, care este patria istorică a văii Nilului. Acest soi este pretratat cu ulei vegetal, modifică ușor culoarea și obține calități noi de gust. Potrivit pentru o mulțime: de la porridge lapte și budinca la feluri de mâncare și mâncăruri orientale.
Roșu - se numește din cauza culorii caracteristice a boabelor. Vorbind despre orezul roșu, se referă, de obicei, la produsul cultivat în sudul Franței (denumit "Camarque" "Camargue", precum și regiunea cultivării acestuia), deși, de fapt, patria sa este Thailanda. Aroma de orez roșu dlinnozornogo mai aproape de nuc, pentru care este apreciat în patria sa. Perfect pentru orice feluri de mâncare sau salate.
Și dacă sunteți în India sau Sri Lanka, acolo să crească alte soiuri de orez roșu Samba (Samba orez roșu). Este, mai degrabă, punctele de vedere srednezorny, deși mărimea boabelor sale sunt atât de multe opțiuni, respectiv, o anumită zonă de cultivare, iar unele soiuri sunt kruglozornym. Nu are o distribuție prea mare în afara regiunilor de cultivare - în sudul Indiei și în insula Sri Lanka.
Uzbek varietatea deszira (sau "dev-zira"). Granulele groase de nuanță maronie, foarte dense, sunt ideale pentru pregătirea adevăratului pilaf.
Orezul sălbatic are o culoare diferită. Cel mai adesea culoarea variază de la maro la negru. Recoltarea manuală a acestei culturi o face scumpă. De regulă, orezul sălbatic nu este preparat ca o farfurie independentă, ci amestecat cu orez obișnuit.
Iată doar soiurile principale ale acestui minunat cereale, acum știi minimul necesar pentru cea mai apropiată călătorie spre supermarket! Și opțiunile de gătit - doar nenumărate, de exemplu orezul din sucul de roșii.
Trimiteți-le prietenilor: