Ei bine, prăjite, marinate în iaurt de usturoi, puiul este la fel de plăcut la gust, deoarece este util din punct de vedere diecetic. Este servit pe o masă cu paie afgană sau paie arabă și iaurt proaspăt.
Se toarnă sarea într-un castron larg, puțin adânc, cu usturoi și se amestecă până se obține o masă asemănătoare cu pastă. Adăugați lapte praf, lămâie și piper. Îndepărtați coaja din pui, îndepărtați toată grăsimea vizibilă și împărțiți carcasa la jumătate. Spargeți oasele pentru o distribuție uniformă a masei de pe suprafață. Puneți această masă în castron cu iaurt și înmuiați bine conținutul castronului. Închideți cu ușurință castronul și puneți-l în frigider pentru marinarea timp de o zi și jumătate.
Pentru prepararea finală, carnea este extrasă din marinadă, lăsând cel mai bun strat de marinadă pe carne.
Se prajeste la carnea de pui la o adancime de 1,5 cm pe fiecare parte timp de 6-8 minute sau pana cand fierte. Carnea ar trebui să devină maro, dar să nu se întâmple. Imediat servit pe masă.
146. Cabluri-palau (orez galben cu morcovi și stafide)
Clătiți orezul de mai multe ori în apă rece până când este curat. Se adaugă apă proaspătă și se lasă să se înmoaie cel puțin 30 de minute (unele rămân până la 12 ore).
Se încălzește uleiul într-o cratiță mare și se adaugă ceapa tocată. Se prăjește, amestecând, până ce ceapa este maro deschis. Scoateți ceapa din tigaie și puneți mielul în el. Puneți bine carnea din toate părțile. Adăugați puțină apă la tigaie, sare și piper la gust. Aduceți conținutul la fierbere, reduceți căldura, închideți tigaia și fierbeți la foc mic până când carnea este înmuiată. Luați carnea din tigaie și puneți-o pe marmită. Se macină fin ceapa, se adaugă în bulionul de carne și se amestecă totul bine.
În timp ce carnea este gătită, morcovii sunt tăiați în benzi. Se încălzește uleiul rămas într-o cratiță mică, se adaugă morcovii, care trebuie păstrați într-o tavă până când se înmoaie și se transformă într-o culoare maro deschis. Dacă morcovii rămân rigizi, puteți adăuga puțină apă și fierbe conținutul până când morcovul este moale. În acest caz, toată apa trebuie să se evapore. Scoateți morcovii din tigaie și puneți stafidele în tigaie. Se amestecă ușor conținutul până când stafidele încep să crească în dimensiune. Scurgeți uleiul din tigaie, depozitați-l pentru a servi vasul pregătit pe masă, adăugați separat morcovii și stafidele.
Se fierbe apa și se adaugă sare. Orezul se adaugă la apa fierbinte. Înainte de uscare timp de 2-3 minute, orezul de pe site este fiert cu apă fiartă. Se pune orezul într-o cratiță mare și se presară cu chimen și șofran. Luați sucul de carne și puneți orezul într-o cratiță și amestecați ușor. Apoi puneți carne, morcovi și stafide pe diferite părți ale tăvii. Adăugați uleiul rămas din gătitul de morcov la acesta. Închideți strâns cu un capac și puneți tigaia timp de 45 de minute într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 150 o C sau pe o sobă pentru un mic foc pentru același timp.
Atunci când un tabel pentru a separa morcovi, stafide, carne, orez unele de altele, orezul este plasat pe un platou mare, de sus pentru a pune toate carnea de carne - orez resturi, a pus pe partea de sus morcovi si stafide.
În Africa de Vest, se consumă orez, păsări de curte, pește, grăsimi vegetale și mai ales multe fructe. O gamă largă de preparate sunt preparate din banane, în special în Uganda și Birundi. Acesta este un terci din terci de banane, o omeleta din sunca si banane, banane prajite, o varietate de salate
Bucătăria popoarelor din țările de coastă din Africa de Vest se caracterizează printr-un consum larg de produse marine, fructe (fructe citrice, banane, ananas), precum și nuci și culturi de cacao. Pregătiți diverse vase de mei, sorg și cartofi africani. Pâinea este arsă din făină de porumb.
Din mâncăruri exotice se găsesc cochilii, țestoase și șerpi. Și sub numele misterios de feluri de mâncare preferate naționale "Alysiro", "Kankika", "Okayoto" ascunde feluri de mâncare destul de inofensive. Deci, "sokayoto" în traducere înseamnă "da putere și curaj unui bărbat" și se înțelege prin această denumire o salată de spanac. "Yellof" este o farfurie făcută din orez, ceapă, ardei roșu, piure de roșii, pește uscat, arahide, cimbru și pește proaspăt.
Ei mănâncă cartofi în Africa, îi plac foarte mult sosurile ascuțite.
Bucătăriile din sudul, centrul și nordul Africii sunt în mare parte unite în legătură cu tradițiile musulmane (de exemplu, puteți mânca numai după-amiaza, nu puteți mânca carne de porc și alcool, etc.). influențele și tradițiile și natura națională - mai aproape de deșert, de monotonă. În ciuda unor diferențe în bucătăria popoarelor din țările arabe și africane, există multe caracteristici comune atât în ceea ce privește utilizarea acelorași produse, cât și în ceea ce privește metodele de preparare a felurilor de mâncare și a tipurilor de tratament termic. Aceasta este o utilizare pe scară largă a orezului, fasole, miel, capră, păsări de curte, ouă în dietă. Carnea de porc este aproape nefolosita, iar in unele tari din continentul african chiar si gustul sau este necunoscut.
Țările nord-africane preferă mielul pentru toate alimentele. Carnea de păsări de curte și de carne de vită este folosită în principal pentru supe, tocană și carne tocată. Ca o farfurie, precum și feluri de mâncare, orezul și legumele sunt comune. Din legume, cele mai des folosite vinete, fructe - citrice și date. Mânca o grămadă de pâine, beau cafea turcească și din băuturi reci preferă apă, aromată cu extract din florile portocalii.
În dieta populației din Africa ecuatorial predomină capră, gazelă, zebu și pui de găină. Legumele sunt relativ mai puțin populare.
Este interesant faptul că în meniul restaurantelor din aproape toate țările situate la sud de Ecuator, peștele, de regulă apă dulce, apare zilnic ca una dintre mâncărurile porționate, și numai ca o excepție, marea. Peștele de mare este, totuși, gătit astfel încât să nu poată fi distins de gustul de apă dulce.
Numeroasele călătorii care au vizitat Africa, a remarcat că sortimentul de feluri de mâncare de la restaurant african obișnuit un pic diferit de bucătăria restaurantului media europeană, și mai presus de toate, această diferență este pasiunea pentru condimente care nu sunt familiare omului la început par a fi necomestibile, dar la care el a obișnuit-a lungul timpului.
În interiorul continentului, condimentele sunt folosite în cantități tot mai mari. Din relatările martorilor oculari, rezultă că, în cazul în care au încercat mai întâi cușcuș algeriană sau tunisiană, înghițitură de aer din vasul etiopian numit lacrimi aici au vărsat. Sos de maghiar fierbinte obținut din ardei roșii în comparație cu votom - miere pură. Impresia era că în gât era alcool pur și, în plus, era înfumurat.
Pâinea este mâncată aici alb, mai ales sub formă de prăjituri plate din grâu, porumb și sorg. Adesea, aceste prăjituri servesc ca tacâmuri, înlocuind furculita, lingura și, parțial, cuțitul.
Bucătăria neagră este oarecum mai simplă decât araba. Se compune în principal din cereale, obținute din lapte și porumb măcinat, durr, orez, mei, anghinare, manioc și diverse specii de tuberculi. Este diversificat cu tot felul de adăugiri, începând cu pește, vânat și fructe și terminând cu delicatese exotice cum ar fi ouăle de crocodil, termite de viață, țestoase și șerpi.
În Algeria, ei mănâncă o mulțime de roșii, vinete, cartofi, ceapă, fasole, mazăre verde. Toate felurile de mâncare - atît cărnii, cît și legumele - se pregătesc abundent cu piper și alte condimente. Uleiul este în principal uleiul de măsline.
Din cereale, grâul și orzul sunt consumate pe scară largă.
Mâncărurile dulci sunt pregătite cu o mulțime de zahăr și miere.
Locul principal al hranei locuitorilor din Angola, Tanzania, Congo, Zambia, Uganda, Kenya, Camerun, Gabon, Somalia, Zair este pește și alte produse marine. În Congo și Gabon, șobolanul de mare este foarte popular, carnea căreia, deși dură, dar destul de gustoasă.
În toate țările din Africa ecuatorială, un fel de mâncare preferată este termitele. Acestea sunt înfășurate în frunze de banane și înmuiate în apă caldă pentru a le face crocante. Adesea mănâncă șerpi, șopârle și ouă de țestoase, în interior și coada unui crocodil. Carnea consumă în cea mai mare parte cămilă.
Din sucul de fructe baobab, cunoscut sub numele de "pâine de maimuță", și apă dulce face o băutură mare
Baza de nutriție a populației din Guineea, Ghana, Senegal este porridge din lapte de porumb măcinat, durr, orez, mei, manioc și culturi de rădăcini. Acesta este diversificat cu tot felul de aditivi, începând cu pește, vânat și fructe și terminând cu exotice, cum ar fi broaște țestoase, crocodil și ouă de struț. În aceste țări, consumă o mulțime de pești, precum și crustacee. Produsul preferat este carnea unui rechin. Poate fi conservat, sărat și afumat. Carne de bivol foarte populară și porcupină. Aproape toți rezidenții ca lăcustele.
Principala caracteristică a bucătăriei Madagascarului este faptul că produsele alimentare sunt folosite pentru gătitul alimentelor greu de găsit în alte țări. Deci, pe papagali alimentare insulare, stridii mici și rechini mari, pescarii lovit harpoane si proteine mici, cu cozi lungi, numite „makyo“. Preparate din carne sunt preparate din acokho - cocoș Madagascar, pentru a gusta ca o rață sălbatică. Carnea este servită de obicei o varietate de legume.
Împreună cu bucătăria englezească, care predomină în toate fostele domenii, Africa de Sud are și ea propria. Deci, în Namibia, Botswana, Mozambic, una dintre cele mai faimoase mâncăruri naționale este Bilton. Carnea de vită frecată cu un amestec de sare, zahăr și sare, se pune într-o piele de vaca, timp de câteva zile se desfășoară în aer, apoi se usucă. De asemenea, pregătesc preparate din carne de oaie, carne de antilopă, gazele.
feluri de mâncare din carne să mănânce de trei ori pe zi: ficat sau cicatrici - pentru micul dejun, sau un picior de tocană de miel - pentru masa de prânz, carne rece sau budinca neagra prajita - pentru cină. O multitudine de mâncăruri sunt preparate din mâncăruri mici - prepeliță, fazan, bibilici sălbatici.
O mulțime de ananas, mango, rodii, banane, caise, piersici, struguri sunt consumate. Coriandru, muscat, ghimbir, scorțișoară, sosuri de sezon, tocană, aluat pentru prăjituri și turtă dulce. Din pâinea de coaceți porumb, gătiți kabu (fierbeți cu apă și sare), moais și alte feluri de mâncare. Orez foarte popular cu șofran și stafide și salată de fasole.
Un loc semnificativ în dieta locuitorilor Nigeriei, Mali, Mauritaniei, Nigerului, Ciadului, Sudanului este ocupat de date care numără până la 70 de specii. De la date moi fă paine (kkubo et tmar); date uscate, care pot persista pentru o lungă perioadă de timp, să ia pe caravane rutier.
Mananca mai multe biscuiți de pâine - takulu de andocare - un amestec de făină de orz, mei și fructe Baobab, asezonate cu ardei roșu și brânză la sol, precum și carnea de oaie sălbatică, cămile, antilope, carne de vită.
Lapte preferat. Mâncarea națională este o terci de făină sau mei, în care se adaugă ulei și zer. Pentru prepararea supei se utilizează brânza. Păsările de curte și peștii sunt rareori consumate.
Etiopii, precum toți locuitorii regiunilor tropicale, iubesc bucătăria picantă. Deci, multe dintre feluri de mâncare sunt asezonate cu sos extrem de piperat van, constând din pulbere de piper roșu sau ceapa alba, ierburi aromatice, coriandru, ghimbir, parfumat de plante alpinism Tsen, scorțișoară, cuișoare și altele.
Alimente ocazionale ale rezidenților locali - castraveți de orz cu unt topit și clatite mari din aluat lichid de drojdie. Se prepară și zeci de ori în coșuri mari acoperite cu covoare din paie colorată în răchită. Adesea mergeți la mâncarea de șopârle, șerpi, interioare și coada unui crocodil, ouă de țestoase.
O delicatesă reală, în cazuri deosebit de solemne, este piciorul unui elefant. Este condimentată cu ierburi aromatice, înfășurate în frunze largi, înconjurate pe toate laturile de cărbuni, acoperite cu pământ și coapte câteva ore.
O plantă foarte comună este banana de Bru. Din trunchiul său carnos, etiopienii pregătesc mâncăruri, iar din semințe, măcinând-i, coacă pâinea. De la băuturile calde cafeaua este distribuită pe scară largă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: