Învățați să alegeți o delicatesă conform regulilor
Îți plac cookie-urile de ovaz? Majoritatea covârșitoare va răspunde afirmativ la această întrebare. Delicacy a apărut pe rafturile magazinelor noastre nu cu mult timp în urmă, dar inițial ne-a fost livrată exclusiv de către producătorii străini. Și aici, cu cincisprezece ani în urmă, în regiunea Leningrad a fost construită o fabrică, 80% din producția căreia a fost cea mai bună bucată de ovaz, pe care o iubea poporul. În ultimul timp, fabrica sa transformat într-o asociație de cofetărie și a ocupat un loc adecvat pe piața internă.
Scopul este un miliard de pachete pe an
Cu toate acestea, acum un an, când importul de dulciuri ucrainene a fost interzis, cererea de biscuiți și turtă dulce din producția internă a crescut brusc. Și sa întâmplat ca construcția celei de-a doua etape a fabricii în așezarea Gorelovo să fie pe punctul de a fi finalizată. O deschidere solemnă a unui nou sit a avut loc recent. În timp ce liniile de producție funcționează în modul de testare: rețeta este procesată. Pentru a gusta cookie-urile ar trebui să fie exact la fel, pe care cumpărătorii deja îl cunosc și îl iubesc. Dar într-o lună, primele o mulțime de produse dulci se vor duce la magazinele din oraș.
Turtă dulce pe o linie. Pe de altă parte - cookie-urile de ovaz. Total 1600 de tone pe lună. Și în arsenalul cofetarilor Burnt au o varietate de rețete pentru această delicatețe: prăjituri cu stafide, cu ciocolată, cu afine. Până în 2025, se planifică lansarea a încă trei linii și aducerea producției de turtă dulce și biscuiți la un miliard de pachete pe an. În același timp, consumatorilor li se vor oferi noi gusturi de fulgi de ovăz: cu nuci întregi, cu bucăți mari de ciocolată, astfel încât admiratorii noi așteaptă iubitorii acestei delicatețe.
"Principalele ingrediente din care se prepară produsele dulci sunt ruși: zahăr, făină de grâu și făină de ovăz", a declarat Dmitri Baikov, director general al asociației de cofetărie. El a mai spus că, în ciuda creșterii prețului materiilor prime, principalele nume de produse ale fabricii nu au crescut în preț.
Producția recent deschisă va angaja 350 de persoane. Lucrătorii noilor ateliere au arătat jurnaliștilor toate etapele de producere a cookie-urilor.
Cookie-urile sunt fabricate din materii prime interne
Glossul este un semn proastă
Corespondentul dvs. a cerut tehnologului de cofetărie de făină Tatiana TATARHUK să dea recomandări cititorilor noștri cu privire la modul de a alege cel mai bun cookie de ovaz în magazin.
Acordați atenție culorii. Frumoase, lucioase și biscuiți maro-strălucitori - dovada că este nefiresc. Când se încălzește, un amestec de proteine și zahăr schimbă culoarea - apare o reacție chimică și coacerea devine întunecată. Dar atunci când există multă fulgi de ovăz în test, se stinge acest proces și produsul se dovedește a fi palid. Ouăle de calitate superioară trebuie să nu aibă un aspect izbitoare: gri-maro, fără luciu pe suprafață.
Este mai bine să cumpărați cookie-uri de ovaz în pachete din fabrică. aceasta într-o oarecare măsură asigură faptul că cookie-ul va fi, în primul rând, întreg, neîntrerupt, nu se rupe și, în al doilea rând, în timpul transportului va fi protejat de murdăria și mirosurile pe care produsele de cofetărie le absorb ușor. În plus, principalul dușman al delicateselor uscate este apa. Ele absoarbe imediat umezeala, iar acest lucru nu numai ca distruge gustul, ci si le face periculoase, deoarece microflora dăunătoare se dezvoltă în interiorul produsului. Prin urmare, este important ca dulciurile uscate să fie vândute în saci sigilați. Când le cumpărați, verificați ambalajul pentru durabilitate, acesta trebuie sigilat în siguranță.
În funcție de data ambalării. care este pus pe pachet, puteți verifica dacă cookie-urile proaspete sau nu, și aflați data de expirare.
Citiți cu atenție informațiile de pe ambalaj. Potrivit GOST, cookie-urile de ovaz ar trebui să includă făină de grâu de cea mai bună calitate, fulgi de ovăz, unt, vanilină, scorțișoară și malț. Și făină de grâu ar trebui să fie mai mult decât fulgi de ovăz. Absența aromelor, a conservanților și a substanțelor de ameliorare a aromei, pe care unii producători le adaugă în mod curent astăzi, este, de asemenea, un criteriu de calitate.
Cookie-ul trebuie să aibă o formă rotundă sau ovală. acesta nu ar trebui să aibă nici o lovitură și muchii deteriorate. Forma greșită indică faptul că tehnologia de fabricație a fost grav încălcată, în urma căreia aluatul se răspândea pe foaia de copt.
Dacă forma cookie-ului este vagă, atunci există mai mult zahăr în ea decât este necesar în normă.
Este permisă includerea particulelor de zahăr și a materiilor prime de fructe la suprafață. Și, de asemenea, inscripția: "Produsul poate conține urme de alune, arahide, susan, lapte sau de ou".
Calitatea cookie-urilor de ovăz nu trebuie să fie crocantă, prea tare sau, dimpotrivă, înmuiată.
Ruperea biscuiților de ovaz este o indicație a faptului că produsul este supra-uscat.
Dacă ați deschis pachetul și ați găsit cookie-uri rupte în el, rețineți: există norme oficiale pentru acest "resturi". Deci, pentru un pachet de greutate de 250 de grame - nu mai mult de unul, dar pentru un pachet cântărind 1 kg nu este permisă mai mult de 4 biscuiți rupți.
Dacă în ambalaj există o mulțime de cruste. apoi producătorul a economisit prin utilizarea făinii de calitate scăzută.
Ridurile profunde de pe suprafața produsului indică faptul că biscuitul este exces de amidon.
Astăzi, fiecare rus în medie mănâncă doar 5 kg de biscuiți și turtă dulce pe an. Pe acest indicator, rămânem în urmă în Europa.
drepturi exclusive de materiale, publicate pe site-ul www.vppress.ru, în conformitate cu legislația privind protecția proprietății intelectuale, deținută de SRL „Editura“ Evening Petersburg“, și nu pot fi utilizate de către alte persoane în orice formă fără permisiunea deținătorului drepturilor de autor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: