Trei tuburi de calmar cu un conducător.
Cântărind tubul, greutatea este de 0,150 kg
Recomandări pentru dezghețarea, curățarea și gătitul carcasei de calmar.
Dezghețarea produsului:
- carcasele calmarului congelate înainte de clătire și dezghețare în apă rece (dacă doriți să evitați colorația cărnii, nu folosiți apă caldă). Colorarea calmarului nu îi afectează gustul. Nu dezgheți carcasa calmarului în cuptorul cu microunde.
Tratamentul carcasei brute:
- se toarnă timp de 15-20 minute cu apă fierbinte (60 ° C), se amestecă constant (apa trebuie să fie de 3-4 ori mai mare decât produsul).
- la fiecare 5 minute, este necesar să se scurgă apa și să se reîncarce fierberea (60 ° C) din nou, în caz contrar pigmenții din piele vor pata carnea în culoarea purpurie a părților deja curățate ale carcasei. După aceea, o parte din piele se îndepărtează ușor cu un cuțit sau cu mâinile. Pielea este puțin mai groasă decât la alte specii.
Carcasa dezghețată, spălată și decojită trebuie să fie puternic respinsă din două părți pentru a înmuia mușchii puternici ai inelului. Pentru a inmuia calmarul, se folosesc si incizii cutitului, care sparg fibrele muschilor de calmar si fac mai consistenta carnii.
Modalități de pregătire:
1) stingerea calmarului într-o tavă, într-o tavă sau în orice alt vas. În combinație cu orice alte produse la gustul dumneavoastră.
2) calmarul cu aburi - urmat de utilizarea în sashimi, sushi, salate, pentru prăjirea paietelor din calmar.
3) castravete umplute - calmar umplute cu ingrediente gustate de consumator.
4) gătit carne tocată din calmar - pentru bucăți în pesmet sau pentru supă cu chifteluțe de calmar.
5) Scurgeți cărnii - tăiați calmarul cu paiete mici și gătiți într-o tigaie pe măsline, legume sau unt.
6) calmarul pentru gratar - marinati in otet, suc de lamaie sau altfel, respirati bine, gatiti 2-3 minute pe caldura fierbinte.
7) calamar de fierbere - carnea scoasă din film este coborâtă în apă clocotită și gătită timp de cel mult 2-3 minute. Apoi scoateți rapid.
Carnea mai lungă este permisă în apă fierbinte, cu atât va fi mai greu.
Trebuie reținut faptul că carnea de calmar este o proteină aproape pură și, prin urmare, necesită aceeași îngrijire ca și un ou crud.
Bon apetit!
Trimiteți-le prietenilor: