Toamna târzie este timpul ultimelor pregătiri pentru iarnă. La târgurile de toamnă din abundență de varză, morcovi, cartofi, sfecla, ceapă și alte legume, care constituie o parte importantă și semnificativă a alimentației fiecărei persoane.
Anul trecut (la sfârșitul iernii și începutul primăverii), m-am confruntat cu absența morcovilor normali (nu congelați și nu putrezesc) în cele mai apropiate magazine. Este dificil să ne imaginăm pregătirea primelor feluri de mâncare fără această rădăcină, este lipsită de palpare pentru a doua, cu atât mai puțin pentru dragostea mea pentru sucul de morcovi. Era foarte neobișnuit și extrem de neplăcut. A trebuit să cumpăr amestecuri uscate cu morcovi pentru a suplini supele, iar aceasta nu era o povară foarte plăcută pentru bugetul familiei.
De aceea, toamna aceasta a fost una dintre cele mai importante preparate ale morcovilor uscați. Acest lucru era necesar, dar anticiparea acestui proces era sumbră. dar în zadar! - Morcovul uscat pentru iarnă nu a fost dificil și nu lung. Și, desigur, calitatea produsului este mult mai mare decât ceea ce cumpărați în saci mici din magazin.
Deci, cum să uscați morcovii acasă?
Plecam spre targul de toamna, unde cumparam atat de frumos ambalat in morcovi mici. Vom recolta părți, morcovii buni, buni, bine păstrați, mai ales dacă există o cameră răcoroasă (în cazul nostru un subsol).
Morcovi și coaja. Folosirea unui cuțit de legume (un cuțit special pentru curățarea legumelor) simplifică și grăbește acest proces, mai ales dacă morcovul este mare și neted - în general o plăcere și o satisfacție din simplitate și viteză.
Atunci morcovii trebuie să fie înfundați. altfel morcovii vor pierde rapid nu numai gustul, ci și proprietățile lor utile. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fierbere, puneți morcovii în apă clocotită și gătiți timp de 10-15 minute, în funcție de mărimea morcovului.
Morcovi uscați în cuptor, de exemplu, și fără blancare prealabilă, dar acest lucru este posibil, dar nu cea mai bună opțiune pentru uscarea morcovilor.
L-am lăsat pe morcovi să se răcească singur (bineînțeles, drenând apa și scoțându-l din tigaie pentru a mări viteza de răcire), deși am citit că trebuie răcit rapid sub apă rece.
După ce morcovii s-au răcit, frecați-l cu o răzătoare mare. Puteți, de asemenea, tăiați în cercuri cu o grosime de până la 3 mm sau brusochkami - încercați să le faceți la fel, astfel încât uscarea să fie mai uniformă.
Pune morcovul ras la toate nivelurile uscătorul (la început am încercat să se răspândească destul de subțire și cu spații pentru aer, dar apoi doar expus întreaga sumă obținută pe matrice, adică toate morcovi, care se potrivesc în procesul de gătit un vas de 3 litri a fost așezat pe 5 niveluri ale uscătorului).
A existat temerea că, din cauza densității straturilor de morcovi rasiți pe paleți, uscarea nu va fi uniformă, dar nu - uscarea a fost bună și a durat doar 2 zile.
Nu, nu, nu intra în panică, nu este plină de 2 zile. În total, au trecut 6-7 ore la o temperatură de 50-60 de grade. În prima zi am uscat morcovii timp de 3-4 ore, schimbând nivelele în fiecare oră, deoarece partea inferioară a produsului se usucă mai repede decât pe nivelurile superioare. De asemenea, scoateți picăturile de umiditate din interiorul capacului uscătorului. În cea de-a doua zi, am uscat morcovii ora 3, rearanjând nivelele și amestecând puțin morcovii deja uscați.
Când consistența morcovi devin adecvate (morcovi trebuie să fie uscat, dar nu se prăbușește în praf), am oprit uscătorul dat morcovi să se răcească timp de o jumătate de oră, și trecerea tot borcanul de 800 grame. Sa dovedit a fi un "gem".
Ce culoare portocalie veselă pentru un morcov uscat! Dar nu închideți capacul l - da o zi sau mai mult să stea într-un loc cald uscat (care acoperă tifon în loc de acoperire), astfel încât morcovi sigur dosushit și vor fi stocate chiar mai bine.
Total: greutate nu spune (data viitoare cu siguranta mai mult și cântărit (1.5 kg avansat)), dar în termeni de vase de 3 litri, cu un morcov mare a ieșit din banca de 800 grame de produs uscat.
Cum se păstrează morcovii uscați?
Morcovii uscați sunt păstrați pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Se depozitează morcovii uscați într-un loc uscat închis într-un recipient etanș. Puteți utiliza ambele recipiente de sticlă și pungi din hârtie sau din polietilenă.
Trimiteți-le prietenilor: