Dacă analizați cu atenție compoziția produselor alimentare moderne, în multe dintre ele puteți găsi un supliment alimentar, cum ar fi E331 - citrat de sodiu. Afectarea organismului, conform tehnologilor și nutriționiștilor, nu aduce, dar trebuie totuși să știe ce scop este folosit. Reactivul chimic se bazează pe sarea de sodiu a acidului citric. Are proprietăți foarte apreciate în industria alimentară. Trebuie doar să știți cum să o gestionați în mod corespunzător și ce doze nu ar trebui depășite.
Scurtă descriere a citratului de sodiu
Proprietăți utile ale citratului de sodiu au fost descoperite și confirmate de oamenii de știință de la începutul secolului trecut. Inițial, reactivul a fost utilizat în medicină, a servit drept anticoagulant și a fost utilizat pentru transfuzia de sânge. Doar câteva decenii mai târziu, substanța a început să fie conectată la producția de produse alimentare.
Pulberea albă, constând din mici cristale, are indicatori fizici și chimici:
- Citratul de sodiu este ușor solubil în apă și slab în alcool.
Sfat: citratul de sodiu are un pronunțat gust acid-sărat, dificil de realizat atunci când este combinat cu ingredientele naturale obișnuite. Dar acest lucru nu înseamnă că poate fi folosit ca aditiv de condimente sau alimente în procesul de gătit bucate la domiciliu. Astfel de experimente pot duce la probleme grave de sănătate, deoarece controlul dozajului va fi foarte dificil.
- Compusul poate schimba aciditatea altor produse și le poate regla.
- E331 este unul dintre puținii aditivi alimentari care pot îndeplini simultan funcțiile de antioxidanți, emulgatori, stabilizatori și conservanți.
- Citratul de sodiu conferă produselor un gust mai picant și mai picant, îmbunătățind astfel caracteristicile lor gastronomice.
- Reactivul chimic stimulează acțiunea vitaminei C.
- Substanța reduce severitatea intoxicației cu alcool și neutralizează rapid consecințele sale neplăcute.
Procesul de obținere a unui aditiv alimentar este foarte simplu. Pentru a o sintetiza, trebuie doar să tratați acidul citric cu sodiu. Această simplitate a extracției reactivului explică disponibilitatea și utilizarea activă în diferite sfere ale vieții umane.
Utilizarea citratului de sodiu în diferite zone
O compoziție chimică inofensivă și multifuncțională poate simplifica multe aspecte, ușurează o serie de probleme și probleme. Astăzi, citratul de sodiu este utilizat pe scară largă în industria medicală, farmacologică, cosmetică și alimentară.
- Reglează nivelul acidității în mașinile pentru prepararea cafelei.
- Util în fabricarea medicamentelor pentru cistită.
- Și astăzi acționează ca un conservant al sângelui.
- Reglează aciditatea și stabilizează mediul în marmaladă, marshmallow, pastilă, iaurt, jeleu și alte produse cu cerințe speciale pentru textura.
- Se introduce în cârnați și brânzeturi, diverse conserve.
- Nu permiteți curdarea laptelui în alimente pentru copii, iaurt, lapte conservat și alte produse lactate.
- Îmbunătățește aroma și gustul băuturilor cu note de citrice (inclusiv carbonate).
- Citratul de sodiu este adesea adăugat la șampoane și geluri de duș. Reglează echilibrul acido-bazic și furnizează produsului o spumă abundentă.
Dacă se dorește, citratul de sodiu poate fi utilizat în producția de produse alimentare și cosmetice la domiciliu. Este necesar doar să vă familiarizați cu recomandările tehnice pentru a lucra cu un produs chimic și să acționați strict în conformitate cu schemele.
Beneficii și rău de citrat de sodiu
În cele mai multe cazuri, suplimentele nutritive au un efect negativ asupra corpului uman, chiar dacă efectul lor apare abia după câțiva ani. Citratul de sodiu poate fi atribuit unor excepții excepționale de la această regulă. Potrivit experților, proprietățile substanței pot afecta starea sănătății umane în modul cel mai pozitiv:
- Citratul de sodiu previne coagularea patologică a sângelui.
- În ciuda originii sale "acide", ingredientul reduce aciditatea stomacului.
- Produsul este capabil să acționeze pe principiul unui laxativ ușor.
Reactivul este adesea inclus în compoziția medicamentelor, a căror acțiune are ca scop eliminarea arsurilor la stomac, a sindromului de mahmureală, a cistitului și a inflamației în rinichi. Adevărat, acest lucru nu înseamnă că puteți atribui în mod independent o substanță în forma ei pură. Dacă mai mult de 1,5 grame de acid citric de sodiu este absorbit în organism pe parcursul zilei, pot să apară următoarele consecințe negative:
- Apetit scăzut, durere și disconfort la nivelul abdomenului.
- Greață și vărsături pe fundalul amețelii.
- Diaree.
- Sărituri de presiune sanguină.
Chiar și astăzi, oamenii de știință nu pot spune exact ce doză de citrat de sodiu este acceptabilă sau limită. Prin urmare, este mai bine să nu abuzeze produsele în care substanța este enumerată. Deși intoleranța compoziției nu a fost fixată, este mai bine să nu mai luăm altă șansă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: